~ Κέικ λεμονιού με ανθότυρο! ~ | una cucina

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros

~ Κέικ λεμονιού με ανθότυρο! ~

22

Της γιορτής το ΓΛΥΚΟ!
Εντάξει έχει μείνει μπισκοτογλυκό για κέρασμα, αλλά είπα να βάλω κι ένα φρέσκο ένεκα της ημέρας!! Πρόκειται για ένα κλασικό Lemon Ricotta cake (Sardinian) που βρήκα στο τελευταίο Gourmet της ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑΣ με την υπογραφή της Εύης Παπαδοπούλου. Πιστεύω κι εγώ ότι πρόκειται για ένα από τα καλύτερα Lemon cake όλων των εποχών!!! Το κουκουνάρι δε που πρόσθεσε η Εύη, του πηγαίνει όντως εκπληκτικά!!!
Μαχαιράκι, κόβετε και σερβίρεστε :)



ΥΛΙΚΑ
250 γρ ανθότυρο
100 γρ στραγγιστό γιαούρτι
300 γρ αλεύρι γοχ
1 φακελάκι baking powder
300 γρ ζάχαρη
3 αυγά
Ξύσμα από 1 λεμόνι
50 γρ κουκουνάρι
Μια πρέζα αλάτι
Λίγη ζάχαρη άχνη


ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ναι φόρμα για κέικ με διάμετρο 22 εκ.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε στο μίξερ το ανθότυρο με τη μισή ζάχαρη και το γιαούρτι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Ρίχνουμε έναν – έναν τους κρόκους και στη συνέχεια το ξύσμα λεμονιού.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα του τυριού, ανακατεύοντας απαλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο.



Σκορπίζουμε το κουκουνάρι στον πάτο της φόρμας κι από πάνω αδειάζουμε το μείγμα μας.
Ψήνουμε για 45 – 50 λεπτά, μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε.







Πασπαλίζουμε κοσκινίζοντας με την άχνη.

(Την άλλη μέρα το πρωί με παίρνει τηλέφωνο η Μαριώ μου και μου λέει : «Γιώργη μου τι φοβερό κέικ είναι αυτό που έφτιαξες!!!»)





22 σχόλια : Leave Your Comments

  1. Χρόνια πολλά, χρόνια καλά, χρόνια ευτυχισμένα.
    Να είσαι πάντα γερός, δυνατός και γεμάτος έμπνευση!!!
    Επειδή ήρθα πρώτη κόβω μεγάλο κομματάκι!!!
    Και του χρόνου!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Χρόνια Πολλά με υγεια και ότι επιθυμείς καλέ μου φίλε.ΤΟ ΚΕΚΆΚΙ ΜΟΝΑΔΙΚΌ, ΛΑΤΤΡΕΎΩ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μισο λεπτο να αποτελειωσω το γλυκο μου για να ευχηθω.ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ.Χαρουμενη και ευτιχισμενη καθε στιγμη με γλυκες εκπληξεις.Το κεκακι υπεροχο.Και του χρονου με υγεια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Χρόνια πολλά Γιώργο!!Να είσαι ευτυχισμένος με την οικογένεια σου!!!Και πάντα τέτοια ωραία γλυκά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Χρόνια πολλά Γιώργο. Να είσαι πάντα καλά, γερός και δυνατός. Να σε χαίρεται η οικογένεια σου.
    Το κεκάκι είναι σκέτη απόλαυση.
    Και του χρόνου με υγεία.
    Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Γιώργο, χρόνια πολλά και καλά! Να είσαι γερός και ευτυχισμένος!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!!!!!!!!!

    παίρνω το κομματάκι μου ... σλουρπ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χρόνια Πολλά με Υγεία!!!ε φυσικά και Δημιουργία!!!
    Αυτό το κεκάκι κι εγώ το έχω βάλει στο μάτι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Πολύχρονος, πάντα με έμπνευση και μεράκι για νέες συνταγές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Γιώργο μου γλυκιέ !!! ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ να σε χαίρεται η Μαριώ σου, το παιδάκι σου και η οικογενειά σου !!!! να σε χαιρόμαστε και εμεις!! πάντα να είσαι καλά και να μας κερνάς τις ωραίες σου δημιουργίες !!!

    αυτό δεν είναι κεικ, αυτό είναι ζωγραφιά, είχε δίκιο το Μαράκι !!!

    καλό σ/κ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. ξέχασα να ευχηθώ να περάσετε καλά σήμερα !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Χρόνια πολλά και ευτυχισμένα και από εδώ! Το κέικ φαίνεται πολύ λαχταριστό, μπαίνει στο πρόγραμμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. τα γλυκά με βάση ρικότα είναι πολύ ωραία ειδικά γιατί δε μοιάζουν με το δικό μας ανθότυρο τολμώ να πω.

    χρόνια πολλά πολύχρονος

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. χρονια πολλα! υπεροχη συνταγη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. very beautiful cake, like a dream!
    have a nice weekend!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Η γιορτή λένε κρατάει σαράντα μέρες, οπότε αν και καθυστερημένα σου εύχομαι Χρόνια πολλά και κυρίως καλά. Γεμάτα υγεία και ευτυχία!!!

    Το γλυκάκι όνειρο, παίρνω ένα κομματάκι...

    Καλό βράδυ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Έτσι που το βλέπω στις photos, νομίζω πως θα είναι σε υφή αρκετά ελαφρύ. Για το άρωμα του λεμονιού και τα κουκουνάριο ούτε λόγος! Τέλειο.

    Και πάλι Χρόνια Πολλά και καλά αγαπητέ Γιώργο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ευτυχώς που οι γιορτές κρατάνε 40 μέρες, αλλιώς θα ήμουν απαράδεκτη!!
    Οχι δηλαδή ότι τώρα δεν είμαι, αλλά δικαιολόγησέ με Γιώργο μου με την τρέλα που ζω αυτές τις μέρες.
    Χρόνια σου Πολλά λοιπόν, να είσαι χιλιόχρονος εύχομαι από καρδιάς!
    Να μας γλυκαίνεις πάντα με τις νοστιμιές σου!
    Ευτυχώς άφησες και μαχαιράκι βλέπω, για να σερβιριστεί ο καθένας όσο μεγάλο κομμάτι θέλει!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. @Λίλα
    @αχτίδα
    @ΓΙΑΝΝΑ
    @Athina
    @Λίνα
    @kiki
    @Asteri
    @Ξανθή
    @ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ
    @Ειρήνη
    @Maria B.
    @big mama
    @Και λοιπόν;E allora?
    @a pink dreamer
    @Flori
    @painter
    @Penelope
    @ΕΛΕΝΑ

    Ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη παρέα και τις μαγικές ευχές σας!!
    Σας φιλώ
    Καλό βράδυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Συγγνώμη Γιάννη για τις συντομογραφίες, θα προσπαθήσω να τις αποφύγω στο μέλλον!! γοχ = για όλες τις χρήσεις :)
    Καλό βράδυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Δοκίμασαν και είπαν