Τάρτα Μήλο Πορτοκάλι | una cucina

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros

Τάρτα Μήλο Πορτοκάλι

8

Αφορμή στάθηκε το "πλεκτό" που έβαλα πρόσφατα στην πάστα φλώρα και που με ενθουσίασε το τελικό αποτέλεσμα, τόσο εμφανισιακά όσο και γευστικά!

Η συνταγή εμπλουτίστηκε με μαρμελάδα πορτοκάλι στη βάση, φρέσκα φρούτα -μήλα- από πάνω, το "πλεκτό" στην κορυφή -βεβαίως βεβαίως- και έγινε μια καταπληκτική τάρτα!!

Πάμε να τη φτιάξουμε!!!

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 κτγ μπέικιν
250 γρ βούτυρο παγωμένο
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
1 βανίλια
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
2 κτΣ γλυκό μοσχάτο κρασί Σάμου*
ελάχιστο αλάτι
2-3 κτΣ παγωμένο νερό (αν χρειαστεί)

Για τη γέμιση
6 κτΣ μαρμελάδα (πορτοκάλι) ελαφρά αραιωμένη
3 μήλα
2 κτΣ καστανή ζάχαρη
2 κτγ κανέλα τριμμένη
1 λεμόνι (χυμό)

Βούτυρο για το ταψί
1 ασπράδι αυγού αραιωμένο με λίγο νερό
1 κτγ ζάχαρη άχνη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Στη λεκάνη του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι  και το μπέικιν.
Προσθέτουμε το αλάτι  και το βούτυρο σε κομματάκια.
Δουλεύουμε 3-5 λεπτά με τον γάντζο ζυμώματος μέχρι να σχηματισθούν ψίχουλα
Προσθέτουμε την άχνη, το αυγό τη βανίλια και το τρίμμα.
Αφήνουμε για το τέλος το γλυκό κρασί και το χυμό πορτοκάλι
Η ζύμη μας γίνεται απαλή και μαλακιά και θα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό.
Την τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα τροφίμων και τη βάζουμε στο ψυγείο, από 1 ώρα (τουλάχιστον) έως μία μέρα.
Τη χωρίζουμε σε 2 άνισα μέρη (2/3 & 1/3), κρατώντας το μεγαλύτερο για τη βάση και το μικρότερο για το "πλεκτό" σκέπασμα
Βουτυρώνουμε καλά ένα χαμηλό ταψί 28 - 30 εκατοστών ή μια ταρτιέρα.


Τοποθετούμε το μεγάλο κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και ανοίγουμε φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει το ταψί και τα τοιχώματα του.
Όση ζύμη περισσεύει πάνω από τα τοιχώματα του ταψιού, την αφαιρούμε με μαχαιράκι.
Αραιώνουμε τη μαρμελάδα με λίγο νερό και απλώνουμε μια στρώση πάνω στη ζύμη.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τα ραντίζουμε με το λεμόνι και τα πασπαλίζουμε με την κανέλα και την καστανή ζάχαρη
Τα τοποθετούμε πάνω στη μαρμελάδα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια
Βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα στα φύλλα λαδόκολλας,  ανοίγουμε λεπτό φύλλο περίπου στο μέγεθος του ταψιού και το κόβουμε σε λωρίδες, με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Θα χρειαστούμε περίπου 12 λωρίδες
Φτιάχνουμε το "πλεκτό" πάνω στη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά πάνω στα μήλα.
Με ζύμη που πιθανόν μας περισσεύει, φτιάχνουμε κι έναν ωραίο "κόρθο"
Χτυπάμε το ασπράδι με την άχνη και λίγο νερό σε ελαφριά μαρέγκα και αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης.


Ψήνουμε την τάρτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 165ºC για 35΄-40΄, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Αφήνουμε να κρυώσει για να τραβήξει τα υγρά της η γέμιση και κόβουμε σε κομμάτια.

8 σχόλια : Leave Your Comments

  1. Καλημέρα!!
    Αυτή η τάρτα σου είναι όνειρο... ζύμη και συνδυασμός γέμισης μοναδικά... θα τη φτιάξω πολύ σύντομα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Επειδή δεν προλαβαίνω να φτιάξω να δώσω παραγγελία!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Εντάξει όχι απλά ''κεντάς'', τώρα και πλέκεις ;)
    Πολύ ωραίο το πλεκτό Γιώργο μου. Την έκανες τέλεια.
    Μπράβο σου!!

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Τέλειο, δεν έχω λόγια! Πολύ λαχταριστή τάρτα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Άριστο αποτέλεσμα, ελκυστικό τα το!
    Μου άρεσε το πλέξιμο πάνω στη λαδόκολλα! Ευχαριστώ!
    Έμεινε κομματάκι;
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. καλημέρα. Στα υλικά δεν αναφέρετε γλυκό κρασί. Θέλετε να μου πείτε σε τι ποσότητα και αν χρησιμοποιείτε;Ευχαριστώ πολύ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Γεωργία :)
      Το έφαγε ή μάλλον το ρούφηξε ο δαίμονας του πληκτρολογίου!!!
      2 κουταλιές της σούπας γλυκό μοσχάτο!!!!
      Με συγχωρείς για την ταλαιπωρία...
      Ευχαριστώ για την επικοινωνία!

      Διαγραφή
    2. Ευχαριστώ για την άμεση απάντηση. Θα επανέλθω με σχόλιο μετά την δοκιμή της.

      Διαγραφή

Δοκίμασαν και είπαν