Τσουρέκια κορδωνάτα - Συνταγή επιτυχίας | una cucina

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros

Τσουρέκια κορδωνάτα - Συνταγή επιτυχίας

0
Λεπτομέρειες
Ποσότητα: 2-3 τεμάχια
Θερμοκρασία φούρνου: 160 C αντιστάσεις
Χρόνος ψησίματος: ~40 λεπτά
Σχόλιο ποιητή: "συνταγή τυφλοσούρτης!!!"

 ΥΛΙΚΑ

  • 175 γραμμ. νερό χλιαρό
  • 100 γραμμ. γάλα χλιαρό
  • 650 γραμμ. αλεύρι ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
  • 2 Φακελάκια μαγιά σκόνη ενεργοποιημένη
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 2 αυγά μέτρια
  • 50 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 160 γραμμ. ζάχαρη
  • 40 γραμμ. σιρόπι γλυκόζης
  • ελάχιστο αλάτι
  • Μυρωδικά: μαχλέπι, μαστίχα ξύσμα πορτοκάλι

Επάλειψη 

  • Ασπράδι αυγού αραιωμένο, αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι, μαυροκούκι, παπαρουνόσπορος

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

  • Ζεσταίνουμε γάλα και νερό ελαφρά και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δυο φακελάκια μαγιά, τη ζάχαρη και το σιρόπι γλυκόζης, τα αυγά, τα μυρωδικά, το βούτυρο και ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (1-2).
  • Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
  • Δυναμώνουμε το μίξερ μας (στο 3 - 4) και δουλεύουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
  • Μόλις πιάσει τη θερμοκρασία τον σβήνουμε.
  • Σταματάμε το μίξερ και αφαιρούμε το γάντζο.
  • Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και τον τοποθετούμε στο ζεστό φούρνο για 2 ώρες περίπου μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί.
  • Όταν φουσκώσει, πατάμε το ζυμάρι να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 2 ή 3 μέρη.
  • Κάθε μέρος το χωρίζουμε στα 3, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο βούτυρο και πλάθουμε τα κομμάτια της ζύμης σε κοτσίδες, σαλιγκάρια κλπ
  • Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
  • Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω και τοποθετούμε στον πάτο του ένα μπολ με νερό για να δημιουργήσουμε υδρατμούς.
  • Αραιώνουμε ένα ασπράδι αυγού με ελάχιστο νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια με πινέλο σιλικόνης.
  • Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι – μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.
  • Βάζουμε το ταψί σε χαμηλή θέση στο φούρνο και ψήνουμε γύρω στα 40 λεπτά
  • Τα τελευταία 10 λεπτά γυρνάμε το φούρνο στον αέρα!
  • Αφήνουμε τα τσουρέκια μας, πάνω σε σχάρα να κρυώσουν και τα τυλίγουμε με μεμβράνη

Όσο κι αν μας χτυπάνε την πόρτα από τη γειτονιά, αντιστεκόμαστε και δεν ανοίγουμε 😄


Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!

0 Δοκίμασαν και είπαν :

Δημοσίευση σχολίου

Δοκίμασαν και είπαν