una cucina: ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Υπέροχα!
Μπουκιά και συχώριο!!
Να τρώει η μάνα και του παιδιού να μη δίνει!!!
Με καβουρδισμένο αμύγδαλο και φουντούκι που κάνουν τη διαφορά.
Το γίδινο βούτυρο κυριαρχεί γευστικά και δένει αρμονικά με τους ψημένους ξηρούς καρπούς.

ΥΛΙΚΑ (~30 τεμ)
1/4 κούπα (56 γραμ) βούτυρο γίδινο
1/4 κούπα (57 γραμ) ΑΡΙΣΤΟΝ ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ (ή φυτική μαργαρίνη)
3 κτΣ ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα  αμύγδαλα και φουντούκια
1 κάψουλα βανιλίνης

Ζάχαρη άχνη για επικάλυψη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και το ΑΡΙΣΤΟΝ ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ με τη ζάχαρη για 3-5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με το χέρι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε το μείγμα με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς C

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μικρό ταψάκι


Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί σχετικά αραιά.

Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο (10 λεπτά περίπου) και τα βουτάμε προσεκτικά σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη.


Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα πασπαλίζουμε πάλι με ζάχαρη άχνη.

Τα διατηρούμε σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη ή μέσα σε τάπερ.

Είναι το κέρασμα που θα μείνει στη γεύση των γιορτινών ημερών που έρχονται!!



"Αν ήταν(ε) μαύρος ο Θεός..." που λέει κι ο Λουκιανός, ... μαύρος μπακαλιάρος, μαύρος κατιφές, μαύρος ινδιάνος, μαύρος κουραμπιές (η παραλλαγή δική μου)

Τους δοκίμασα για πρώτη φορά φέτος στη Σμύρνη, κι ενώ προσπαθούσα να συνειδητοποιήσω τι έτρωγα, μου ήρθε η γεύση από το βούτυρο κι έμεινα με το στόμα ανοιχτό...

Επειδή σε λίγο καιρό θα γεμίσει ο τόπος ...άχνη, είπα να ανεβάσω την παραλλαγή μου λίγο νωρίτερα ;)

Πάμε να τους φτιάξουμε και να τους ευχαριστηθούμε με την άνεσή μας !!!

ΥΛΙΚΑ
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 της κούπας κακάο
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ. γίδινο βούτυρο
70 γρ. βούτυρο αγελάδας
60 γρ. Φυτίνη
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
1 βανιλίνη
2 κτΣ λικέρ (χρησιμοποίησα σπιτικό κεράσι, εσείς ότι σας αρέσει!!)

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σε μια λεκανίτσα κοσκινίζουμε το αλεύρι με  το μπέικιν και το κακάο

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη Φυτίνη με τη βανιλίνη και την άχνη μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει το μείγμα (10 λεπτά).

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα από το αλεύρι

Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το λικέρ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ο C





Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς σαν μικρά καρύδια και τους τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά

Μόλις κρυώσουν, βάζουμε ζάχαρη άχνη μέσα σε ένα σακουλάκι και τους βουτάμε μέσα λίγους, λίγους ( 4-5 τη φορά ).

Τους τοποθετούμε στο δίσκο και κοσκινίζουμε πάνω τους περισσότερη άχνη, έτσι που να δείχνουν χιονισμένοι.

Γευστική, γλυκιά απόλαυση !!!





Βάλαμε και 'μεις τα γιορτινά μας και ήρθαμε!!! 
Μετά από άπειρες δοκιμές κουραμπιέδων (εγώ του Γιώργου και εκείνος των δικών μου), αποφασίσαμε πως οι καλύτεροι, νοστιμότεροι, πιο μυρωδάτοι είναι.....και των δύο!! 
Οπότε σας παρουσιάζουμε και τις 2 συνταγές για να κάνετε και εσείς τις δικές σας συγκρίσεις και  δημοσκοπήσεις :)  maria mas