una cucina: ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

 

Έπεσε στα χέρια μου συνταγή από Φούρναρη, για μαλακά μυρωδάτα μουστοκούλουρα και φυσικά δεν την άφησα να πάει χαμένη!!!!!!
Πάμε λοιπόν :

ΥΛΙΚΑ
100 γρ σπορέλαιο
190 γρ νερό
115 γρ πετιμέζι
150 γρ ζάχαρη
7 γρ σόδα
15 γρ μπέικιν
10 γρ κανέλα
3 γρ γαρύφαλλο
500 γρ αλεύρι μαλακό 

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς Κελσίου
2. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το σπορέλαιο, το νερό, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο
3.Χτυπάμε με το σύρμα να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
5. Βάζουμε το μίξερ στην πιο χαμηλή του ταχύτητα (ή συνεχίζουμε με το χέρι) και προσθέτουμε σταδιακά στο κάδο, όλη την ποσότητα από το αλεύρι, ενώ στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα!
6. Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη έτσι που να είναι σχετικά υγρή και μαλακή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
7. Αν κολλάει, δεν προσθέτουμε αλεύρι, αλλά λαδώνουμε τα χέρια με σπορέλαιο και πλάθουμε ή χρησιμοποιούμε εργαλείο για μπισκότα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) με μεγάλη μύτη 
8. Στρώνουμε το πρώτο ταψί με λαδόκολλα και αραδιάζουμε αραιά τα κουλουράκια, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
9. Συνεχίζουμε με το δεύτερο μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη.
10. Ψήνουμε για 10 λεπτά!!!
11. Όταν κρυώσουν τα κλείνουμε σε μεταλλικό κουτί ή σε τάπερ για να παραμείνουν μαλακά

Καλή επιτυχία




Μετά τα απίθανα "Κουλουράκια με Σαμιώτικη ρετσίνα" άλλη μια υπέροχη συνταγή από την φίλη μου την Πάτρα που την ευχαριστώ ιδιαίτερα, ελαφρά τροποποιημένη αυτή τη φορά.

Την αρχική συνταγή της Πάτρας την βλέπετε ΕΔΩ

Θέλησα να χωρέσω στη ζύμη, το χαρουπάλευρο που είχα στο ντουλάπι μου, επειδή φαντάστηκα τη γεύση και δεν έπεσα έξω!!!

Αυτό είχε σαν επακόλουθο και τη μείωση των υπόλοιπων γλυκαντικών υλικών, οπότε η τελική συνταγή έχει ως ακολούθως:

ΥΛΙΚΑ
150ml ελαιόλαδο,
160 γραμμάρια ζάχαρη
1 κτΣ κακάο
1 κτΣ μέλι
200 ml νερό
1 κτΣ κανέλα Κεϋλάνης
1/2 κτγ αμμωνία
1/2 κτγ σόδα
170 γραμμάρια πετιμέζι

680 γραμμάρια αλεύρι γοχ
120 χαρουπάλευρο
1 κτΣ baking powder

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Αναμειγνύουμε τα δύο είδη από το αλεύρι με το μπέικιν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ (εκτός από το αλεύρι) και τα χτυπάμε για 4 λεπτά......

Στη συνέχεια προσθέτουμε και το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφριά στο χέρι!

Πλάθουμε χορταστικά (στο μάτι) κουλουράκια και τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
Τα ταψάκια που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι βαθιά και σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος!! 
Ψήνουμε  για 20 λεπτά!

Κρυώνουν πάνω σε σχάρα!!


Καλή επιτυχία!!!






Σα σκατζάρισε ο Αύγουστος τα μισά του, πέρασε και της Παναγίας, την άλλη μέρα, κίνησε το τσούρμο του Σάρακα μαζί με τους εθελοντές «σταφυλάδες» να τρυγήσει τους αμπελώνες του, στα «Χοντρά Ρεβίθια».
Το μοσχάτο (1 τόνος) πήγε όλο στην ΕΝΩΣΗ
Το cabernet και το «ρητινό» αφού ξεζουμίστηκαν στο επιτόπιο πατητήρι, μπήκαν στα φετινά βαρέλια, ενώ μέρος του,  έγινε πετιμέζι με τη φροντίδα της Ζωής.
Από αυτό το πετιμέζι πήρα κι εγώ το ρεγάλο μου και είπα να το αξιοποιήσω.
Η πρώτη απόπειρα ήταν μια πέρα για πέρα επιτυχημένη γευστική εμπειρία!!!
Τα μουστοκούλουρα που προέκυψαν, βγήκαν υπέροχα αρωματικά, μαλακά και το σπουδαιότερο «χωρίς ζάχαρη».
Μια κουταλιά μέλι ήταν αρκετή για να διατηρήσει τις γευστικές ισορροπίες.
ΥΛΙΚΑ
4(+) κούπες αλεύρι γοχ
2 κτγ μπέικιν
¾ κούπα πετιμέζι
1 κτΣ μέλι ευκαλύπτου
½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 κτγ κανέλα
γαρύφαλλο «στη μύτη» κτγ
½ κτγ σόδα μαγειρική

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Βάζουμε στη λεκάνη του μίξερ όλα τα υγρά και τα αρώματα και τα ανακατεύουμε με το σύρμα να αναμειχθούν.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Βάζουμε το μίξερ στην πιο χαμηλή του ταχύτητα (ή συνεχίζουμε με το χέρι) και προσθέτουμε σταδιακά στη λεκάνη, όλη την ποσότητα από το αλεύρι, ενώ στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα!
Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη έτσι που να είναι σχετικά υγρή, μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C.
Στρώνουμε δυο ταψιά με λαδόκολλα, πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε όποιο σχήμα θέλουμε και τα αραδιάζουμε επάνω.
Ψήνουμε για 12 λεπτά στον αέρα και ξεφουρνίζουμε.
Μόλις κρυώσουν πρέπει να δοκιμάσεις.
Ααααααα, όλα τα μεθυστικά αρώματα και ο αέρας του μεσόγειου αμπελώνα, κατακλύζουν τη γεύση!!!!!!!!

Δοκιμάστε τα! Είναι απολαυστικά όλες τις ώρες!!