una cucina: ΨΥΓΕΙΟΥ

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΨΥΓΕΙΟΥ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΨΥΓΕΙΟΥ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
 photo Collagetrouf31gv.jpg

Η Βούλα μου έδωσε τη συνταγή, που την πήρε από τη Νίκη, ξέρετε πως πάνε αυτά :)
Πανεύκολα γευστικά ακαταμάχητα!!!
Μετά την πρώτη φορά, καθιερώθηκαν :

- Μπαμπά, παίζει κανένα τρουφάκι;;

- Αν παίζει λέει!!!!

 photo Collagetroufeffects1uc.jpg

ΥΛΙΚΑ  για 40-50 τεμ. (αναλόγως μεγέθους)

200 γραμμ. κρέμα γάλακτος light
200 γραμμ. Σοκολάτα κουβερτούρα
200 γραμμ. Μπισκότα Petit beurre (απλά ή σκούρα)
1 χούφτα αμύγδαλα ή φουντούκια καβουρντισμένα
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα πορτοκάλι (προαιρετικά)
1 σακουλάκι σοκολάτα τρούφα
1 σακουλάκι καρύδα τριμμένη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σπάμε μέσα, σε κομμάτια την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιογενή παχιά σοκολατένια κρέμα.
Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα σε σκόνη και τα ξηροκάρπια λίγο πιο χοντρά.
Ρίχνουμε τα τριμμένα υλικά (και το εκχύλισμα αν βάλουμε) στην κρέμα σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.
update: Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο! "Απαιτείται λίγος χρόνος στο ψυγείο (από 1 ώρα έως 1 βράδυ - ανάλογα με την εποχή) μετά την τελική ομογενοποίηση, προκειμένου να πλάθονται με ευκολία", όπως λέει και στο σχόλιό της η Νίκη!
Σε δυο μπολάκια αδειάζουμε ξεχωριστά την τρούφα και την καρύδα.
Πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια και τα βουτάμε στα μπολάκια με την καρύδα και την τρούφα.
Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα

Σερβίρουμε ή δοκιμάζουμε ανά περίσταση ;)

 photo troufN12_8x10uc.jpg

Καλή επιτυχία !

 



Το Σάββατο 03/05/2014 η ομάδα του Food4Good αλλά και μερικοί ακόμα food-bloggers μαζευτήκαμε στον όμορφο χώρο του six d.o.g.s για ακόμα έναν καλό σκοπό! Φτιάξαμε όλοι μας από ένα κέικ (το οποίο και αφιερώσαμε όπου ήθελε ο καθένας μας) αλλά και πολλές άλλες γλυκές και αλμυρές γεύσεις με βασικό μας υλικό το Βιτάμ :) Όλα τα έσοδα από το event αυτό πήγαν στην Π.Ε.Γ.Κ.Α.Π. - Ν.Υ. (  Πανελλήνια Ένωση Γονέων & Κηδεμόνων Ατόμων Παιδιών Νοητικά Στερούντων ). Άλλη μια εκδήλωση του Food4Good στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία και είμαι πολύ χαρούμενη που συμμετείχα και εγώ σε αυτήν..!!



Το καλοκαιράκι μας αποχαιρετά και την θέση του δίνει στο αγαπημένο για εμένα φθινόπωρο. Ελπίζω να περάσατε όλοι ένα όμορφο και ξέγνοιαστο καλοκαίρι. Να ταξιδέψατε σε μέρη αγαπημένα, να κολυμπήσατε σε νερά ονειρικά και να γευτήκατε ότι καλύτερο. Να γεμίσατε τις μπαταρίες σας και να είστε τώρα πια έτοιμοι για όλες τις γνωστές σε όλους μας σκοτούρες του χειμώνα, όπως σχολεία, γραφεία, φροντιστήρια, ωδεία και όλα τα σχετικά :) 





Την Παρασκευή φεύγοντας από το γραφείο "πήρα" παραγγελιά για σήμερα...

- Τι γλυκάκι θα μας φέρεις κοπελιά την Δευτέρα για τα γενέθλιά σου??
- Λέω να σας φέρω ντονατσάκια...από το κατάστημα που σας αρέσει.
- Μα καλά.....ΔΕΝ ΝΤΕΠΕΣΑΙ??? Θα μας φέρεις ετοιματζήδικα γλυκά??? Εσύ??? Φτού σου...
- Καλά ρε παιδιά.. μην φτύνετε....θα φτιάξω γλυκάκι αληθινό...!
-Τώρα μιλάς σωστά..! Στο καλό και καλό Σαββατοκύριακο...!

Και έφυγα ψάχνοντας να βρω τι θα τους φτιάξω, μιας και το Σου/Κου μου ήταν υπερφορτωμένο με βόλτες, μπάνια, μπαράκια και άλλα τέτοια χαριτωμένα :)

Και σιγά που δεν θα έβρισκα! Γλυκάκι εντυπωσιακότατο....ευκολότατο....πρωτότυπο...νόστιμο...ΑΛΗΘΙΝΟΤΑΤΟ... που σε βγάζει ασπροπρόσωπο!


Κεραστείτε λοιπόν όλη η παρέα...και του χρόνου με υγεία!

*Εγώ#ποτέ#δεν#θα#την#βγάλω#καθαρή#με#ενα#κουτί#γλυκά#ζαχαροπλαστείου :)

Πάμε να τα ετοιμάσουμε

ΥΛΙΚΑ

200gr μπισκότα σοκολάτας (έβαλα τα πολυδημητριακά Παπαδοπούλου)
400gr κουβερτούρα τεμαχισμένη
600gr κρέμα γάλακτος 35%
100gr βούτυρο λιωμένο
1/4 φλ. κφ. λικέρ 
κακάο για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με κουτάλι να βραχούν καλά.

Γεμίζουμε με 2 κτ. γλ. κάθε ποτηράκι ( αν κάνουμε ατομικές δόσεις) ή γεμίζουμε μια φόρμα με τσέρκι πατώντας καλά το μπισκότο ώστε να δημιουργήσουμε μια βάση. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.



Χτυπάμε την κρέμα μαζί με το λικέρ σε σφιχτή σαντιγί. Ανακατεύουμε την σαντιγί με την σοκολάτα (αφού έχει κρυώσει)! και γεμίζουμε τα ποτηράκια ( ή την φόρμα). 

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο.


Σας εύχομαι να έχετε μια όμορφη και γλυκιά εβδομάδα...!!
Φιλιά πολλά σε όλες & όλους!



Ένα ορεκτικό που θα κλέψει την παράσταση!
Επίσημο και σε εμφάνιση αλλά και σε γεύση!
Μια μπουκίτσα που γεμίζει το στόμα άρωμα και μοναδική γεύση μιας και όλα του τα υλικά δένουν άψογα μεταξύ τους!

Πάμε να τα ετοιμάσουμε..

ΥΛΙΚΑ (για 20 τμχ)

10 σύκα τσαπέλες
70 ml λευκό γλυκό κρασί
100 gr κατίκι Δομοκού
100 gr καρύδι χοντροκομμένο
πάπρικα γλυκιά
ένα κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο 
20 λεπτές φέτες προσούτο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα σύκα στην μέση και τα βράζουμε με το κρασί και το δεντρολίβανο.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν. 
Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το κατίκι με το καρύδι και την πάπρικα.
Παίρνουμε μια φέτα προσούτο, τοποθετούμε στην άκρη της ένα κομμάτι σύκο και μια κουταλιά από το τυρί. Ρολλάρουμε απαλά και τοποθετούμε σε μια πιατέλα το ρολλάκι μας όρθιο. Αν θέλουμε τα στολίζουμε με μερικά φυλλαράκια δεντρλίβανου και το ορεκτικό μας είναι έτοιμο! 

Άπειρες ευχές από τον Γιώργο το Νασάκι και εμένα  για μια χρονιά γεμάτη με Υγεία και Ευτυχία για όλους!!
Το 2013 να φέρει στον κάθε έναν από εσάς....ότι ακριβώς επιθυμεί! 


σ.σ. Η συνταγή είναι από το περιοδικό Γαστρονόμος....αλλά της άλλαξα τα φώτα για να την φέρω στα δικά μου γούστα :)


Μπορείς να την γευθείς ως ορεκτικό,(σε ανθρώπινη ποσότητα) ή ως κυρίως γεύμα (σε "γαϊδουρινή" ποσότητα). Εγώ πάντα προτιμώ την δεύτερη εκδοχή:) Είναι από τις σαλάτες που αγαπώ πολύ και ετοιμάζω αρκετά συχνά, ειδικά αν περιμένω φίλους. Δεν έχει καμία ιδιαίτερη δυσκολία και μέσα σε χρόνο dt σε βγάζει ασπροπρόσωπο!
Πάμε λοιπόν να την ετοιμάσουμε..


ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο ζυμαρικά όπως σαλικγαράκια ή κοχυλάκια ή καμπανούλες κάτι με όμορφο σχήμα  (διότι είμαστε και τύποι της λεπτομέριας εεε) ???
1 παριζάκι ολόκληρο, κομμένο σε κυβάκια (ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σου, όλα ταιριάζουν)
250 gr γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
250 gr gouda τριμμένη 
300 gr μικρά ντοματίνια πλυμμένα καλά και κομμένα στα δυο
300 gr βρασμένο καλαμπόκι
300 gr αρακά 
2 αυγά βρασμένα και κομμένα σε κομματάκια

ΥΛΙΚΑ για την sauce
1 μικρή μαγιονέζα
4 κτ. σπ. κέτσαπ
1 κτ. σπ. μουστάρδα
2 κτ. σπ. ελαιόλαδο
1/2 κτ. γλ. γλυκιά πάπρικα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες πάνω στο πακέτο ΜΑΖΙ με τον αρακά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της sauce και αφήνουμε στην άκρη.

Σουρώνουμε  τα ζυμαρικά και παγώνουμε με κρύο νερό. Δεν τα λαδώνουμε. Δεν χρειάζεται..
Τα ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά μας ΚΑΙ την sauce. Ανακατεύουμε καλά να "λερωθούν" τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκεπάζουμε με διαφάνεια και βάζουμε για 30' στο ψυγείο. Αν δεν κρατιέσαι να περιμένεις ένα μισάωρο ακόμα....δεν πειράζει. Μια χαρά τρώγεται και έτσι :)

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε! 
Οι "ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΕ ΟΙΝΟΠΩΛΕΙΟ" προτείνουν:

Με τη μακαρονοσαλάτα  θα συνδύαζα μια εξωτική σε γεύση Μαλαγουζιά και σαν δεύτερη επιλογή θα πρότεινα ένα ξηρό λευκό Μοσχάτο π.χ. Ψηλές Κορφές  ή Σάμαινα
- ΝΙΚΟΣ ΠΗΤΤΑΣ


Καλημέρα και καλή εβδομάδα!! Χρόνια πολλά στις συνονόματες Μαρίες, Δέσποινες, Παναγιώτες ( και τα αρσενικά ονόματα αυτών) που τυχών γιορτάζουν μαζί μου σήμερα και ιδιαίτερα στην Μαριώ του Γιώργου!!!


Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!

Είναι η εποχή της φράουλας και μετά από μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού είπα να φτιάξω και κάτι ακόμα που σκεφτόμουν καιρό. Ένα γλυκάκι δροσιστικό και φυσικά εύκολο. Έγινε πολύ καλό και είπα να το μοιραστώ μαζι σας.
Πάμε να το ετοιμάσουμε λοιπόν




 
Μετά από "παραγγελιά"...έφτιαξα για πρώτη φορά αυτό το εύκολο ( ο θεός να το κάνει ) γλυκάκι!
Η δυσκολία του βεβαίως βεβαίως δεν βρίσκεται στην γέμιση, ( που απ΄οτι κατάλαβα ο καθείς κάνει του κεφαλιού του ) αλλά στην εν λόγω "χορεύτρια" μαρέγκα!


Μπισκότα καρδούλες, με γέμιση κρέμα
Είχε προηγηθεί μια καταπληκτική Κυριακάτικη εκδρομή με γεύμα πάνω στην ακρογιαλιά κι έναν ήλιο να βουτάει στη θάλασσα το δειλινό και να βάφει τα ήσυχα νερά, με χίλια χρώματα.
Αυτή την αίσθηση θέλησα να μεταφέρω αργότερα στην κουζίνα μου. Ένα μαλακό μπισκότο, με όχι έντονη γλύκα, που να βρίσκει αυτό που του λείπει, εκεί που η δαγκωματιά φτάνει στο τέρμα της και η κρέμα ξεχειλίζει στο στόμα και σκορπά δροσιά, γλύκα και 1000 αρώματα..!!



Ας πάμε και σε μια γλυκιά συνταγή, να γλυκάνουμε λίγο την πίκρα μας με όλα αυτά που ακούμε και συμβαίνουν. Πρόκειται για μια λαχταριστή και πανεύκολη τάρτα, αφιερωμένη σε όλους τους φανατικούς της σοκολάτας. 
Ας ρίξουμε μια ματιά στα υλικά που θα χρειαστούμε:



Καλή σας ημέρα και καλή εβδομάδα!!
Σίγουρα υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτού του γλυκού, αλλά την συγκεκριμένη δεν την αλλάζω με τίποτα. Μου την έμαθε μια αγαπημένη μου θεία στην Κέρκυρα  (η θεία Ελένη) και όποτε την φτιάχνω την θυμάμαι με πολύ αγάπη!

Σας κερνάω λοιπόν ( δυστυχώς από απόσταση ) το αγαπημένο αυτο γλυκό όλων των φίλων μου αλλά και του μικρού μου.
Το Σάββατο το απόγευμα είχε καλέσει στο σπίτι κάποιους φίλους του και όταν τον ρώτησα τι γλυκάκι να ετοιμάσω μου απάντησε, "εεεεε cheesecake, εννοείται βρε μαμά!!!
Οπότε το γλυκάκι έκλεισε. Το φαγητό το άφησε πάνω μου, πάλι καλά!!
Είναι τρομερά γρήγορο και εξαιρετικά εύκολο. Αν έχετε και σπιτική μαρμελάδα, (αληθινή), ακόμα καλύτερα. Εγώ χρησιμοποίησα το τελευταίο μου βαζάκι!!




«Έκλεψα» τ’ ομολογώ και ως γνωστόν «Αμαρτία εξομολογουμένη, ουκ έστι αμαρτία»!!
 Θες ο υδράργυρος που έχει πάρει τα βουνά αυτές τις μέρες, θες η λαχτάρα στο βλέμμα, μόλις αντίκρισα το θέαμα ...υπέκυψα!!


Η Αλεξάνδρα έβαλε λεμόνι, εγώ προτίμησα κερασάκια ολοστρόγγυλα και ολόγλυκα!!! 

Κατά τα άλλα το εγχείρημα είχε υπέροχα αποτελέσματα και είπα να σας δροσίσω λιγάκι κι εσάς σήμερα, με τους 39ο C στο κεφάλι!!

"Κύριο, παγκωτό κεράσει;;" 
"Πού το κατάλαβες βρε; Ναι παγωτό κεράσι είναι!!!" 





Το απίστευτο - πανεύκολο αυτό γλυκό, το «ανακάλυψα» αν θυμάμαι καλά τον περασμένο μήνα σε κάποιο από τα blogs που παρακολουθώ (www.cibusi.gr!!!) και από τότε το έχω φτιάξει καμιά δεκαριά φορές!! Το μπολ αδειάζει με συνοπτικές διαδικασίες, αλλά αυτό δεν είναι η χαρά του «μάστορα»;
Στη συνταγή που βρήκα, πρόσθεσα μονάχα λίγη μαστίχα σκόνη στη σαντιγί και λίγο κακάο στην επικάλυψη.








tiramisu3_cucina
ΓΙΑ 6 ΠΟΤΗΡΙΑ

Υλικά
200 γρ τυρί Mascarpone
200 γρ κρέμα γάλακτος
80 γρ ζάχαρη άχνη
24 μπισκότα savoiardi (βλ. σχόλιο FoodJunkie)
6 φλιτζάνια καφέ espresso
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα





Η συνταγή είχε αναρτηθεί πριν από 2 χρόνια στο ΜΠΑΛΟ, με "δανεική" φωτό!
Ήρθε η ώρα να επανορθώσω!!