Σιροπιαστό ινδοκάρυδο

Καλημέρα και καλώς σας βρίσκω ξανά! Γύρισα με μια τεράστια διάθεση για δημιουργικές αναρτήσεις. Φευ...
Η φωτιά, η μαλακία και τα καμένα μυαλά κάποιων ηλίθιων εγκληματιών, μου μαύρισαν την ψυχή. Πάει η όρεξη περίπατο.
Το γαλάζιο του ουρανού σήμερα, επανέφερε λίγο τη διάθεση και μπήκα δειλά δειλά, στη διαδικασία του « να ‘μαστε πάλι εδώ Αντρέα»!!


Θυμήθηκα το υπέροχο γλυκό που έφτιαξε στη Σάμο το Τζενάκι και το φωτογράφισε ο Νίκος. Πρόκειται για δυο παιδιά άξια, ταλαντούχα και δημιουργικά, φίλοι μας καλοί, που χτίζουν το όνειρό τους και το ζουν, στην πανέμορφη βοτσαλωτή παραλία του Μπάλου.

Εμείς δοκιμάσαμε το γλυκό στον Έσπερο και στις δύο εκδοχές του: Φρέσκο με ένα ποτήρι brandy Frantzeskos και κρύο με ελληνικό διπλό.

Φανταστικό έτσι κι αλλιώς!!

Φεύγοντας πήρα τη συνταγή από τη Τζένη, έλαβα και τις φωτογραφίες του Νικόλα και το παραθέτω πάραυτα :


ΥΛΙΚΑ
1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κούπα γάλα
1 βιτάμ λιωμένο
3 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 baking powder
1 φακελάκι βανιλέτα
1½ κούπα ινδικάρυδο

Για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 ½ κούπες νερό

Επί τω έργω
Χτυπάμε σ’ ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί-εκτός από το ινδικάρυδο-μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, ώστε να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Αδειάζουμε το τελικό μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε στους 180ο C για 40 με 50΄περίπου.
Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά για 7 με 8΄.
Περιχύνουμε το γλυκό με το καυτό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει όλο.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ινδοκάρυδο και σερβίρουμε.


Μετά την 1η μέρα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτό, βανίλια ή καϊμάκι!!!