~ Μοσχάρι βραστό ~

Ο χασάπης μου ο κ. Γιώργος, φιλόσοφος εκ πεποιθήσεως (έχουμε κάνει ατελείωτες συζητήσεις επί παντός επιστητού), λάτρης του Λαϊκού, του ρεμπέτικου και του Β’ Προγράμματος, μου έχει πει ότι κάθε κομμάτι κρέας είναι κατάλληλο για συγκεκριμένο φαγητό.
Η πλάτη κάνει για όλα!!! 





ΥΛΙΚΑ
1,3 κ μοσχάρι (πλάτη με κόκαλο)
4 μέτριες πατάτες
5 καρότα
3 κρεμμύδια από τη Βελανιδιά
5 κλωνάρια σέλινο
αλάτι – πιπέρι
5 κτσ ρύζι

Για να ξέρετε περί τίνος πρόκειται !!


Ντρέσσινγκ

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Ξεπλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό όσο να το σκεπάζει.
Το αφήνουμε να πάρει βράση και το ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
Το σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για καμιά ωρίτσα.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το αλατοπίπερο σκεπάζουμε πάλι την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 50 λεπτά ακόμα.
Με την τρυπητή κουτάλα στραγγίζουμε το κρέας και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Γύρω του βάζουμε τα λαχανικά.
Με ένα σουρωτήρι, σουρώνουμε το ζουμί από τα ψιλά κοκαλάκια και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε και το ρύζι και το αφήνουμε κανένα 20λεπτο να γίνει.


Ετοιμάζουμε το ντρέσσινγκ αφού ανακατέψουμε σε ένα μπολ γυάλινο 1/3 του φλιτζανιού λευκό κρασί με 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Σερβίρουμε τη σούπα και το κρέας περιχυμένο με το ντρέσσινγκ, συνοδεία λαχανικών.

Γεμίζουμε τα ποτήρια με το Μοσχοφίλερο που έχουμε ανοίξει και τσουγγρίζουμε στην υγειά σας!!