~ Brioche με κανέλα ~

Υπέροχα, μυρωδάτα, απολαυστικά!!

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

2/3 κούπας χλιαρό νερό

1 κύβο φρέσκια μαγιά (42 γρ )

2 κτγ ζάχαρη

1 κτγ αλάτι

3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

2 κτσ μέλι

½ πακέτο φρέσκο βούτυρο λιωμένο

4 ½ - 5 κούπες αλεύρι δυνατό

Για τη γέμιση

½ κούπα ζάχαρη

2 κτσ κανέλα

1 αυγό για την επικάλυψη

σουσάμι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε 2 κτγ ζάχαρη, ½ κούπα από το αλεύρι και ανακατεύουμε ώστε να σχηματίσουμε έναν αραιό χυλό.

Σκεπάζουμε το μείγμα με λίγη λαδόκολλα και μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη 15 λεπτά περίπου ώσπου να δράσει η ζάχαρη με τη μαγιά, να φουσκαλιάσει και να αυξηθεί ο όγκος του.

Όταν είναι έτοιμο, σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα αυγά, το μέλι, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς για 1 λεπτό. 

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να υγρανθεί όλο. Προσθέτουμε τότε και το βούτυρο και δουλεύουμε λίγο με το χέρι μέχρι να πάρουμε μια ζύμη ελαστική που να μη κολλάει στα χέρια μας.

Σκεπάζουμε τη λεκάνη με λαδόκολλα και μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να «ανέβει» για 2 ώρες περίπου.

Σε μια αλευρωμένη επίπεδη επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πλάστη, απλώνουμε τη ζύμη.

Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα, πασπαλίζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε ρολό. Μπορούμε να προσθέσουμε και μαύρη σταφίδα !!

Την τοποθετούμε στη φόρμα επάνω σε λαδόκολλα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε 30΄να ανέβει!

Περίσσεψε ζύμη και έφτιαξα με τον ίδιο τρόπο και 4 μικρά στριφτάρια!!! Σε αυτά έβαλα και σταφίδα !

Όταν «ανέβουν», αλείφουμε την επιφάνια με αραιωμένο κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, τα ψήνουμε σκεπασμένα με τη λαδόκολλα για 10 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 165ο C, τα ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20΄.

Ξεφουρνίζουμε και τα αφήνουμε να ξεϊδρώσουν πάνω σε σχάρα

Κόβουμε λεπτές φέτες και δοκιμάζουμε την απίστευτη γεύση τους !!!!!!!!