~ Ρίγανη από το Μπάλο ! ~

ή αλλιώς :Μπιφτέκια στη γάστρα

ΥΛΙΚΑ

500 γρ κιμά ανάμεικτο (μοσχάρι χοιρινό)

1 κρίθινο παξιμάδι αλεσμένο

1 αυγό

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κτσ μουστάρδα

1 κτσ ελαιόλαδο

½ κτγ σόδα μαγειρική

1 κτσ ξίδι

Καρυκεύματα (αλάτι πιπέρι πάπρικα κορίανδρο)

Παραλίγο να ξεχάσω το πιο βασικό…. 1 κτσ Ρίγανη από το Μπάλο!!!

Ντιπ για Dip

1 γιαούρτι στραγγιστό 2%

2 αγγουράκια τριμμένα & στραγγισμένα

Άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Λίγο λαδάκι

Λίγο ξίδι

Προσωπικές, οικογενειακές και επαγγελματικές υποχρεώσεις με κρατούν μακριά από τις μαγειρικές μου αναρτήσεις. Όχι από την κουζίνα!!! Αλλά το τελευταίο διάστημα (και όχι μόνο), «βολεύομαι» με τις υπέροχες συνταγές σας και αποφεύγω να μπω στη διαδικασία να σκεφτώ κάτι καινούριο. Αφήστε που οι δικές σας είναι και δοκιμασμένες, οπότε με βγάζουν ΠΑΝΤΑ ασπροπρόσωπο!!!!

Στα άλλα μου blog, στο Μπάλο π.χ., οι τελευταίες μου αναρτήσεις είναι στην πλειοψηφία τους αναδημοσιεύσεις, με λιγοστή δική μου επεξεργασία.

Στο “Zoom” βάζω μια φωτογραφία, που ΝΑΙ, μου έχει πάρει λίγο χρόνο να επεξεργαστώ, αλλά δε χρειάζεται τίποτα παραπάνω.

Στην κουζίνα, και το ξέρετε καλά άλλωστε, τα πράγματα είναι πιο ζόρικα! "Σκέψου και αποφάσισε για το τι θα φτιάξεις. Διαδικασία υλοποίησης, φωτογράφιση, γράψιμο συνταγής, επεξεργασία φωτογραφιών, επιλογές" ….. ουφ κουράστηκα!!! 

Διάβαζα τις προάλλες σε κάποια εφημερίδα τη συνέντευξη που έδωσαν τα υπέροχα κορίτσια ( η margarita και η Αλεξάνδρα) από το Γλυκό από σπίτι, όπου έλεγαν ότι από τότε που έφτιαξαν το site, δεν έχουν μαγειρέψει (κι αυτό είναι ολοφάνερο από το πλήθος των συνταγών που ανεβάζουν καθημερινά) ποτέ ξανά το ίδιο φαγητό ή γλυκό!! 

Ειλικρινά τους βγάζω το καπέλο τόσο για το πλήθος όσο και για την ποιότητα και τη διαφορετικότητα των συνταγών τους. 

Εγώ ...μεγάλος άνθρωπος τώρα πια, δεν αντέχω αυτούς τους ρυθμούς!! Παρακαλάω λοιπόν φίλους και γνωστούς, όταν μαγειρεύουν, να βγάζουν και καμιά φωτογραφία και είτε να μου τις δίνουν είτε να τις ανεβάζουν μόνοι τους μαζί με τις συνταγές τους. Δεν καταφέρνω και πολλά πράγματα όμως…. Κάτι λίγα από τη Χιο, αλλά και αυτοί όλο στα ταβερνεία τρέχουν τελευταία!! 

Κάτι ξεκίνησε να κάνει ο Benikos, αλλά ήρθαν τα δίδυμα και δεν προλαβαίνουν να αλλάζουν πάνες !!! Είπε και η Νίκη οτι θα στείλει καμιά με παγωτό, αλλα που;

Έχω φυλάξει μερικές παρακαταθήκη και θα πάρουν τη σειρά τους σιγά σιγά. Καλοκαιράκι έχουμε άλλωστε και οι ρυθμοί μας επιβάλλεται να είναι πιο χαλαροί. Και να μη ξανακούσω τίποτε σχόλια για αράχνες στο blog κλπ :))

Χθες ήταν μια άκρως κοπιαστική μέρα. Έφυγα από το σπίτι στις 06:15 όπως κάθε μέρα, αλλά γύρισα «ψόφιος» στις 18:30!! Μετά από ένα δροσιστικό ντουζάκι κι ένα υπέροχο καφεδάκι από τα χεράκια της Μαριώς μου, «πήρα λιγάκι πάνω μου», αλλά μη φανταστείτε θαύματα. Η Μαρία είχε φροντίσει να έχει βγάλει κιμά από την κατάψυξη, οπότε, ή κεφτέδες ή μπιφτέκια!! Δεν υπήρχαν περιθώρια για άλλες επιλογές! Ο κύβος ερρίφθη ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ!! Για τηγάνια είμαστε τώρα;; Μπιφτέκια λοιπόν στη γάστρα, σκέτα με πιτούλες ψημένες και ντιπ γιαουρτιού με αγγουράκι!!! 

Είχα προγραμματίσει για σήμερα ένα υπέροχο γλυκό φτιαγμένο από μια καλή μου φίλη και συνάδελφο (είπαμε rent a recipe!!!) κερασμένο για τα χθεσινά της γενέθλια, αλλά η κραυγή ενθουσιασμού που ακούστηκε από το μπαλκόνι και προερχόταν από τα χείλη της αγαπημένης μου συντρόφου, με έκανε να αλλάξω σχέδια: «Γιώργη μου, είναι το πιο νόστιμο μπιφτέκι που έχω φάει τα τελευταία χρόνια!!! Θυμάσαι τι έβαλες μέσα;;;»

Πως δε θυμάμαι!! : Ρίγανη από το Μπάλο!!!

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Τα υλικά τα έγραψα στην αρχή!! Τη διαδικασία την ξέρετε, όλες έχετε ζυμώσει μπιφτέκια!!!! Τα έψησα στους 175ο C, για 1 ώρα με το σκεύος σκεπασμένο!!

Ήταν πράγματι εξαιρετικά, με Υπέροχη - Υπέροχη γεύση!!! Το μυστικό σας το μαρτύρησα!

Αρχές Αυγούστου φεύγω για το νησί. Οπότε ξέρετε τι να κάνετε!!! Παραγγελιές για :

Ρίγανη από το Μπάλο,

κρεμμύδια από τη Βελανιδιά,

γλυκό κρασί μοσχάτο της Ένωσης,

νερό από το Ζάστανο,

εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Μάρκου από τα Κουμέικα

και ουζάκι (ΓΙΟΚΑΡΙΝΗΣ, ΖΑΡΜΠΑΝΗΣ, ΠΑΡΙΑΝΟΣ, ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΣ) όποιο σας κάνει κέφι!!!!!

Η ανάρτηση είναι αφιερωμένη στους πολύ καλούς μου φίλους που μένουν στη Χίο και στο Βερολίνο, αλλά η καρδιά τους χτυπάει στη Σάμο!!!