ΑΧΙΒΑΔΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Μπορούμε να το σερβίρουμε σαν ορεκτικό σε ένα μπουφέ ή ως κύριο γεύμα με συνοδεία μιας πλούσιας σαλάτας. Είναι ιδιαίτερα ελαφρύ αλλά πολύ χορταστικό! Πάμε να το ετοιμάσουμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ

Ζυμαρικά σε σχήμα αχιβάδας ( τα βρίσκω στο careffour)

400gr σπανάκι

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

100 gr φέτα τριμμένη

4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

1 γιαούρτι στραγγιστό

λίγο σκόρδο σκόνη

2 κτ. σπ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμυδάκι με το σπανάκι. Αφού σωθούν τα υγρά από το σπανάκι, αλατίζουμε ( ελαφρά λόγω τυριού και μπέικον ) και προσθέτουμε το μπέικον. Τα φέρνουμε μια δυο βόλτες ακόμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα και την φέτα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. 

Βράζουμε τα ζυμαρικά  σε αλατισμένο νερό al dente. Τα σουρώνουμε αλλά δεν τα λαδώνουμε, τα γεμίζουμε και τα αραδιάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος το οποίο έχουμε "λερώσει" με λίγο ελαιόλαδο ή με λίγο βιταμ culinesse.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο και τις 2 κτ. σπ. ελαιόλαδο. Βάζουμε πάνω σε κάθε αχιβάδα από ένα κουταλάκι του γλυκού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10' με 15' περίπου, ίσα ίσα να πάρει χρώμα το γιαούρτι.

Έτοιμο το φαγάκι! Σερβίρονται ζεστά.