Ψάρι Φέτες στο Φούρνο με Ντομάτα ΣΠΕΤΣΙΩΤΑ

Χρόνια σας πολλά, Χριστός Ανέστη !!!!!!!!!!
Μετά την «εθιμοτυπική» σφαγή αμνών τε και εριφίων και το ξεσάλωμα γύρω από τη σούβλα, ε, καιρός είναι να φάμε και κανένα φαγάκι κανονικό, μήπως βρει τα ζύγια του κι ο μεταβολισμός μας. Δε λέω, μέλι το Καρυστιανό κατσικάκι στη λαδόκολλα που μας έκανε παρέα τη Λαμπρή, αλλά και το συγκεκριμένο πιάτο, "έδωσε ρέστα"!!! Πρόταση της ημέρα λοιπόν, ψαράκι φέτες αλά σπετσιώτα!!!
Για το συγκεκριμένο φαγητό, προτίμησα πέρκα φιλέτο κατεψυγμένο. Ένα ψάρι εύκολο, νόστιμο, που με δικαιώνει πάντα, όπως κι αν το σερβίρω :)
Θα μπορούσε βέβαια να είναι φαγκρί, σφυρίδα, μαγιάτικο κλπ
Περί ορέξεως ο λόγος…



ΥΛΙΚΑ
1 ½ κιλό ψάρι σε φέτες
1 ξερό κρεμμύδι (ξέρετε από πού!!)
½ κιλό ντομάτες ώριμες
1 ποτηράκι κρασί SAMOS VIN DOUX
5 κλωναράκια μαϊντανό
2 καρότα σε ροδέλες
2 πιπεριές (κοκ – πρασ) σε ροδέλες
1 κτσ κάπαρη
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (χρησιμοποίησα Ελιά ΜΑΡΚΟΥ)
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι – πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Αν πάρουμε ψάρι (όπως εγώ) κατεψυγμένο, το ξεπαγώνουμε αφού το δροσίσουμε πρώτα με ξιδάκι. Το ξεπλένουμε καλά και το βάζουμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τις ντομάτες και το σκόρδο σε λεπτές φετούλες, το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα καρότα τις πιπεριές και την κάπαρη, το κρασί και το λάδι.
Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C.

Ψήνουμε για 45΄περίπου.
Το φαγητό βγάζει 6 μερίδες. Οι 2 περίσσεψαν απ το τραπέζι μας και τα καμάρια μου την επόμενη μέρα, ζητούσαν πάλι από το «χθεσινό ψάρι»!!!!!!!

Υ.Γ. κατά  τη διάρκεια της Μ. Εβδομάδας, εποίησα εκτός όλων των άλλων, την υπέροχη σταφιδόπιτα Νο 1 της Vita, τις all time classic τσουρεκάρες της Μαρίας Β. και βέβαια τα φανταστικά μοσχομυριστά κουλουράκια της Μαρίας Μας!!!-αν δεν παινέψεις το "σπίτι" σου, .....ποιος την ακούει :)))) - 

Και του χρόνου!!!!!!!