Φωλίτσες κοτόπουλου με τυρί κρέμα

Πρόσφατα ανάμεσα στα διάφορα μηνύματα που είχα στο mail μου, ήταν και ένα που έλεγε πως αν ήθελα θα μπορούσα να κάνω μια φωτογράφιση για το μηνιαίο περιοδικό μαγειρικής "Στείλε την συνταγή σου" και μάλιστα για το εορταστικό τεύχος Δεκεμβρίου! 

Το διάβαζα...το ξαναδιάβαζα...λέω δεν μπορεί. Λάθος θα έκαναν. Τι δουλειά έχω εγώ με εξώφυλλα?  

(Η αλήθεια είναι πως είχα στείλει 2 φορές συνταγή μου στο συγκεκριμένο περιοδικό. Άρα μπορεί να ήταν και αλήθεια). Μωρέ λες ;

Απαντώντας στο μήνυμα και γνωρίζοντας τον δημοσιογράφο Γιάννη Ευαγγελάτο το σιγούρεψα πως ΚΑΙ αλήθεια ήταν ΚΑΙ ήθελαν να κάνουμε την φωτογράφιση άμεσα. Την επόμενη εβδομάδα!! 

Ωραία....ΚΑΙ ΤΩΡΑ???? Τι ετοιμάζω?? ( Γιατί όπως κατάλαβες ήθελα)!!!!!

"Αααα Μαράκι μου το αφήνω επάνω σου. Ότι θέλεις. Σε εμπιστεύομαι απόλυτα".

Το πήρα πάνω μου λοιπόν!

Γαλοπούλες και τα συναφή δεν τα πολυσυμπαθώ. Είναι και ξενόφερτα. Θα ετοίμαζα λοιπόν χοιρινό με μέλι, μουστάρδα και πορτοκάλι για κυρίως. Το αποφάσισα! Πάει αυτό....

Μια ωραία γιορτινή σαλάτα με ρόδι, καρύδι, πρασινάδες διάφορες και ξινόμηλο.Πάει και η σαλάτα..

Ένα ελαφρύ γλυκάκι με βάση καταϊφι ελαφρά σιροπιασμένο και από πάνω παγωτό καιμάκι και γλυκό κουταλιού βύσσινο. Πάει και το επιδόρπιο.

Το κρασί θα ήταν πρόταση του αγαπητού συνεργάτη Νίκου. Άρα εγγύηση!

Ορεκτικό ; Τι να σερβίρω για ορεκτικό ;;

Στα πρώτα μου βήματα στην κουζίνα του Γιώργου είχα δημοσιεύσει την σπεσιαλιτέ μου που είναι το κοτόπουλο με πράσα και τυρί κρέμα http://oinomagirion.blogspot.gr/2010/11/philadelphia.html.

Σκέφτηκα λοιπόν να το μεταλλάξω και να το κάνω σε φωλίτσα φύλλου κρούστας. Η ιδέα μου αποδείχτηκε τρανή καθώς οι φωλίτσες έφευγαν δυο δυο και το μόνο που άκουγες ήταν...μμμμμμμμ τέλειο..! 

Πάμε να τα ετοιμάσουμε λοιπόν

ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ 15 τεμάχια)

2 στήθη κοτόπουλου
3 πράσα (ψιλοκομμένα)
3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
1 κύβο κότας
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι λευκό
100 gr τυρί Philadelphia10 φύλλα κρούστας
τριμμένη παρμεζάνα

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα πράσα με το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τον κύβο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το χρώμα του κρέατος λευκό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο ( 20΄περίπου) και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το Philadelphia και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες( στο πλάτος τους) και τις λωρίδες πάλι στην μέση.Λαδώνουμε ελαφρά ενδιάμεσα και στρώνουμε  4 λωρίδες σταυρωτά σε θήκες για muffins. Γεμίζουμε τις φωλίτσες με την γέμιση κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε ζεστά και ετοιμάζουμε χαρτάκια γραμμένα με την συνταγή γιατί θα μας την ζητήσουν όλοι όσοι δοκιμάσουν :)

Η φωτογράφιση έγινε και όλα πήγαν τέλεια! Δεν έμεινε τίποτα από όλα όσα ετοίμασα! Γιορτάσαμε στο σπίτι μου την ημέρα των Χριστουγέννων από τις 20 Νοεμβρίου!! 

Από όλο αυτό έμεινε μια όμορφη ανάμνηση και η γνωριμία με έναν αξιόλογο και πολύ γλυκό άνθρωπο, τον Γιάννη. Τον ευχαριστώ για τα πολύ όμορφα λόγια που έγραψε για εμένα αλλά και τον Νάσο. Ο δε Νάσος κυκλοφορεί με το τεύχος Δεκεμβρίου μέσα στην σάκα του. Το δείχνει ακόμα και στα φανάρια..! χεχεχε

Σας φιλώ και σας εύχομαι ένα όμορφο και ξεκούραστο Σαββατοκύριακο..!

Οι "ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΕ ΟΙΝΟΠΩΛΕΙΟ" προτείνουν:

Για το χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, μουστάρδα και μέλι της Μαρίας,προτείνω Αγιωργίτικο ερυθρό ξηρό ή Merlot ερυθρό ξηρό. Είναι δυο ποικιλίες που συνδυάζονται αρμονικά με αυτό το ωραίο φαγητό. Προτεινόμενες ετικέτες κόστους μέχρι 15 ευρώ περίπου: 
Ορεινός Ήλιος Σεμέλη Αγιωργίτικος ερυθρός ξηρός. 
Κράτιστος Απόστολου Λύκου Αγιωργίτικος ερυθρός Ξηρός. 
Άνεμος Κτήμα Παλυβού Αγιωργίτικος ερυθρός ξηρός 
Κτήμα Παπαϊωάννου Νεμέα Αγιωργίτικο ερυθρό ξηρό. 
Merlot Καρυπίδη Ερυθρός Ξηρός. 
Πύργος Ιουλία Merlot Κώστα Λαζαρίδη 
Merlot Κτήμα Εύχαρις 

Για τα πουγκάκια κοτόπουλου προτείνω λευκό ξηρό Ασύρτικο Σαντορίνης και σαν δεύτερη επιλογή, λευκό ξηρό Sauvignon blanc.

- ΝΙΚΟΣ ΠΗΤΤΑΣ