Τσουρέκια κορδωνάτα - Συνταγή επιτυχίας

Λεπτομέρειες

Ποσότητα: 2-3 τεμάχια

Θερμοκρασία φούρνου: 160 C αντιστάσεις

Χρόνος ψησίματος: ~40 λεπτά

Σχόλιο ποιητή: "συνταγή τυφλοσούρτης!!!"

 ΥΛΙΚΑ

• 175 γραμμ. νερό χλιαρό
• 100 γραμμ. γάλα χλιαρό
• 650 γραμμ. αλεύρι ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
• 2 Φακελάκια μαγιά σκόνη ενεργοποιημένη
• 1 κ. γλυκού baking powder
• 2 αυγά μέτρια
• 50 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 160 γραμμ. ζάχαρη
• 40 γραμμ. σιρόπι γλυκόζης
• ελάχιστο αλάτι
• Μυρωδικά: μαχλέπι, μαστίχα ξύσμα πορτοκάλι

Επάλειψη 

• Ασπράδι αυγού αραιωμένο, αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι, μαυροκούκι, παπαρουνόσπορος

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

• Ζεσταίνουμε γάλα και νερό ελαφρά και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δυο φακελάκια μαγιά, τη ζάχαρη και το σιρόπι γλυκόζης, τα αυγά, τα μυρωδικά, το βούτυρο και ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (1-2).
• Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
• Δυναμώνουμε το μίξερ μας (στο 3 - 4) και δουλεύουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
• Μόλις πιάσει τη θερμοκρασία τον σβήνουμε.
• Σταματάμε το μίξερ και αφαιρούμε το γάντζο.
• Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και τον τοποθετούμε στο ζεστό φούρνο για 2 ώρες περίπου μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί.
• Όταν φουσκώσει, πατάμε το ζυμάρι να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 2 ή 3 μέρη.
• Κάθε μέρος το χωρίζουμε στα 3, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο βούτυρο και πλάθουμε τα κομμάτια της ζύμης σε κοτσίδες, σαλιγκάρια κλπ
• Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω και τοποθετούμε στον πάτο του ένα μπολ με νερό για να δημιουργήσουμε υδρατμούς.
• Αραιώνουμε ένα ασπράδι αυγού με ελάχιστο νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια με πινέλο σιλικόνης.
• Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι – μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.
• Βάζουμε το ταψί σε χαμηλή θέση στο φούρνο και ψήνουμε γύρω στα 40 λεπτά
• Τα τελευταία 10 λεπτά γυρνάμε το φούρνο στον αέρα!
• Αφήνουμε τα τσουρέκια μας, πάνω σε σχάρα να κρυώσουν και τα τυλίγουμε με μεμβράνη

Όσο κι αν μας χτυπάνε την πόρτα από τη γειτονιά, αντιστεκόμαστε και δεν ανοίγουμε 😄

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!