Focaccia με ανθότυρο, ντοματίνια και δενδρολίβανο!

Είπαμε, αγαπάμε ITALIA, una cucina άλλωστε ;)

Φτιάχνουμε λοιπόν ιταλική focacia, με ελληνικό ανθότυρο και ελληνικό (σαμιώτικο) tomaccini!!!

Πάμε να δούμε τα "πως" τα "τι" και τα "γιατί":

ΥΛΙΚΑ
500 g αλεύρι ζύμες
100 g ανθότυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ξερή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
100 ml χλιαρό νερό
130 ml χλιαρό γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

ντοματίνια
χοντρό αλάτι
δενδρολίβανο

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ, σχηματίζοντας το γνωστό βουναλάκι.
Ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό.
Περιμένουμε 3-5 λεπτά να αρχίσει να αφρίζει το μείγμα.
Βάζουμε το εξάρτημα του γάντζου και ξεκινάμε το ζύμωμα στη χαμηλότερη ταχύτητα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό και το γάλα λίγο λίγο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ανθότυρο και το αλάτι και συνεχίζουμε για λίγη ώρα το ζύμωμα.
Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη.

Εάν κολλάει λίγο, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και με μια σπάτουλα σιλικόνης αναδιπλώνουμε τη ζύμη μέχρι να το απορροφήσει εντελώς. Το ζυμάρι δεν κολλάει πλέον ;)

Το βάζουμε σε ένα ευρύχωρο τάπερ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το καπάκι του και το αφήνουμε για 2 ώρες να φουσκώσει .

Όταν πλέον έχει διπλασιαστεί ο όγκος του, το πιέζουμε να ξεφουσκώσει και το τοποθετούμε πάνω σε ένα πλαστήρι ή στον πάγκο.
Το τεντώνουμε με το χέρι, έτσι ώστε να πάρουμε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 1 -1,5 εκατοστά.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μακρόστενο ταψί( ~ 40x30), λαδώνουμε ελαφρά και τοποθετούμε πάνω το ζυμάρι.
Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνειά του σε 12-18 μέρη και στη μέση κάθε κομματιού, πιέζουμε ελαφρά ένα ντοματίνι.
Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε τη focaccia με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και δεντρολίβανο.
Καλύπτουμε πάλι με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε μισή ώρα να ανέβει.