Μπακαλιάρος πλακί μετά μουσικής

Μέρες που είναι είπα να βάλω κι ένα επετειακό πιάτο!!
Παραδοσιακά στο μεγάλο οικογενειακό τραπέζι, υπήρχε πάντα μπακαλιάρος παστός τηγανιτός μετά σκορδαλέας.
Εγώ όμως περίμενα πως και πως, να βγάλει η πεθερά μου από το φούρνο το πιατάκι μου με το πλακί…. Γευστική απογείωση!!!! Αυτό θα φτιάξω και για τη φετινή «παρέλαση»
Προσωπικά επειδή είμαι λίγο τεμπελάκος, δε μπαίνω στη διαδικασία του ξαρμυρίσματος και προτιμώ κατεψυγμένα ξαρμυρισμένα φιλέτα, για τα οποία η μόνη μου φροντίδα περιορίζεται απλά στο ξεπάγωμα :)
Σε περίπτωση που είστε παραδοσιακοί τύποι και προτιμάτε τον παστό μπακαλιάρο, ζητήστε να σας κόψουν το "φύλλο" σε μεγάλα κομμάτια και ν' αφαιρέσουν την ουρά και τα πτερύγια.
Τον βάζετε να μείνει στο νερό για 8-10 ώρες, αλλάζοντας το ενδιάμεσα 5 φορές.
Αφήνετε τα κομμάτια να στραγγίσουν καλά και ετοιμάζετε το φαγητό σύμφωνα με τη συνταγή.
Θα χρειαστούμε λοιπόν:

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φιλέτο  κατεψυγμένο-ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 κτγ σκόρδο σε σκόνη
2 κτΣ ξύδι από κρασί
1 ποτηράκι μοσχάτο Σαμιώτικο λιαστό κρασί
½ κιλό ώριμες ντομάτες
1 κτγ πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι τσαγιού συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι - πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Ξεπαγώνουμε το μπακαλιάρο και τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το σκόρδο (σκόνη) και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις είναι έτοιμα σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε τις ντομάτες τριμμένες, το χυμό και τον πελτέ.
Τελειώνοντας ρίχνουμε το αλατοπίπερο («κράτει» στο αλάτι), το μαϊντανό και το φύλλο της δάφνης.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30΄.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις αφήνουμε να πάρουν το μπάνιο τους σε νεράκι κρύο.
Στρώνουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και βάζουμε μέσα το μπακαλιάρο και τις φρεσκομπανιαρισμένες πατάτες.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου.

Καλή όρεξη και καλή παρέλαση!!!

Στο "ράδιο" ο Μανώλης Μητσιάς, τραγουδάει τον Τσάμικο του Νίκου Γκάτσου και του Μάνου Χατζιδάκι!!