CROISSANTS - ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Αν έχεις χρόνο διάβαινε!!

Υλικά
500 γρ αλεύρι δυνατό
275 γρ νερό χλιαρό
25 g βουτύρου λειωμένο
8 γραμμάρια αλάτι
60 g ζάχαρη
20 γραμμάρια νωπής μαγιάς (1/2 κύβος έτσι Κική;)

250 g βούτυρο
1 αυγό για επάλειψη

Επί τω έργω
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ εκτός από το βούτυρο, που το βάζουμε στα μισά του ζυμώματος. Ζυμώνουμε συνολικά για περίπου 20 λεπτά, έως ότου η ζύμη γίνει ελαστική. Την τοποθετούμε αμέσως στο ψυγείο, καλυμμένη με διαφανές σε διπλή στρώση, για περίπου 6 ώρες, στους 4 ° / 5 ° C.
Οι φωτογραφίες ίσως αποδώσουν καλύτερα το σενάριο.Τοποθετούμε το τούβλο με το βούτυρο σε πλαστική μεμβράνη ή σακούλα τροφίμων και το αρχίζουμε «στο ξύλο» με τον πλάστη μέχρι να απλωθεί καλά.

Με τον πλάστη ανοίγουμε και τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε μακρόστενο σχήμα, πάχους περίπου 1 / 2 cm. Το φιλμ του βουτύρου, πρέπει να καλύπτει περίπου τα 2/3 της ζύμης.
Τοποθετούμε το βούτυρο πάνω στη ζύμη και τη διπλώνουμε σε φάκελο.
«Σφραγίζουμε» τα πλαϊνά πιέζοντας με τα δάχτυλά μας.
Ο φάκελος μπαίνει σε «προστασία» μεμβράνης και τοποθετείται στο ψυγείο για 40 λεπτά.
Μετά την πάροδο του απαιτούμενου χρόνου, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια της δίνουμε πάλι το γνωστό μακρόστενο σχήμα, με τη βοήθεια του πλάστη.
Διπλώνουμε πάλι σε σχήμα «φακελάκι», σφραγίζουμε, τυλίγουμε με μεμβράνη και ξανά στο ψυγείο για άλλα 40 λεπτά.!!
Τρίτη και φαρμακερή : βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο… ξανά στο ψυγείο για άλλα 40 λεπτά.!!
Όταν τώρα τη βγάλουμε έξω για τελευταία φορά, της δίνουμε το γνωστό σχήμα και παίρνουμε την εκδίκηση μας!! Με το εργαλείο της πίτσας ή με ένα κοφτερό μαχαίρι την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια. Εμένα μου βγήκαν 12.

Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβουμε περίπου 1cm τη βάση του τριγώνου στη μέση της και ανοίγουμε αριστερά δεξιά τα δύο μέλη.
Ξεκινάμε το δίπλωμα από τη βάση προς την κορυφή. Μόλις πάρουμε την πρώτη στροφή, με το ένα χέρι κρατάμε σταθερά τη διπλωμένη ζύμη και με το άλλο τραβάμε την κορυφή να τεντώσει.
Τυλίγουμε χαλαρά μέχρι να πετύχουμε το γνωστό σχήμα.

Αν θέλουμε, πριν ξεκινήσουμε το τύλιγμα, τοποθετούμε στη βάση 1 κτγ μαρμελάδα ή μια ράβδο σοκολάτα κουβερτούρα.
Εδώ έχουμε δυο επιλογές :
1. Αν δε θέλουμε να τα ψήσουμε όλα μαζί, βάζουμε τα τυλιγμένα κομμάτια ζύμης στον καταψύκτη και όταν μας έρθει η όρεξη για κρουασάν, τα βγάζουμε 6 ώρες νωρίτερα και τα ψήνουμε!!!
2. Τοποθετούμε τα τυλιγμένα κομμάτια ζύμης σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα και τα «ξεχνάμε» για 1,5 έως 2,5 ώρες.Όταν διαπιστώσουμε ότι έχει αυξηθεί αρκετά ο όγκος τους, τα αλείφουμε με κρόκο διαλυμένο σε λίγο γάλα και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 5-6 λεπτά.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180ο C και τα αφήνουμε για 7-8 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρουν ένα ελκυστικό γοητευτικό χρώμα.Ήρθε επιτέλους η ώρα της απόλαυσης.
Γεμίζουμε ένα φλιτζάνι αχνιστό καφέ και δαγκώνουμε την τραγανή ζύμη.
Oh My God που λέει και η φίλη μου η Τία!!!!!!!!!!!!!!!