una cucina: ΤΑΡΤΑ

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΤΑΡΤΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΤΑΡΤΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Γευστική Μυρωδάτη Απολαυστική

  • Θερμοκρασία ψησίματος : 175 βαθμοί Κελσίου
  • Χρόνος ψησίματος : 30 λεπτά
  • Διάμετρος φόρμας: ~25cm

ΥΛΙΚΑ

ΖΥΜΗ

2 αυγά

100 γρ ζάχαρη

2 βανιλέτες

50 ml ηλιέλαιο

50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 φακελάκι μπέικιν (baking powder)

320 γρ αλεύρι κοσκινισμένο


2 μήλα

½ λεμόνι (χυμό και ξύσμα)


ΚΡΕΜΑ

500 ml γάλα

60 γρ ζάχαρη

4 κτΣ άμυλο (νισεστέ)

1 βανιλέτα


Επιμέρους 

λίγη μαρμελάδα

αμύγδαλο φιλέ

ζάχαρη άχνη


ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανιλέτες για 3 λεπτά

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα

Κοσκινίζουμε το μπέικιν με το αλεύρι και  το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ)

Σχηματίζεται μια σχετικά μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια

Κόβουμε ένα κομμάτι (περίπου το 1/4 της ζύμης) και το βάζουμε με ένα σακουλάκι στην κατάψυξη 

Σε ένα ταψάκι με αποσπώμενο τσέρκι, στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο και την εγκλωβίζουμε κλείνοντας το τσέρκι

Βουτυρώνουμε πάτο και τοιχώματα

Απλώνουμε τη ζύμη με το χέρι έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και να γυρίσει και προς τα πάνω στο πλάι

Με έναν αποφλοιωτήρα κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φλοίδες και τις ραντίζουμε με τον χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν

Σε ένα σκεύος βάζουμε το γάλα με τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και το ξύσμα λεμονιού

Ανακατεύουμε με το σύρμα να διαλυθούν και βάζουμε το σκεύος στη φωτιά

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και την αποσύρουμε από τη φωτιά 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο 

Ρίχνουμε μέσα τα μήλα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ να ενσωματωθούν πλήρως

Αλείφουμε τον πάτο της ζύμης με λίγη μαρμελάδα και αδειάζουμε μέσα την κρέμα με τα μήλα

Βγάζουμε το κομμάτι της  ζύμης από την κατάψυξη και με τη βοήθεια ενός χοντρού τρίφτη. τρίβουμε τη ζύμη στην επιφάνεια της κρέμας

Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 

Όταν ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη


Καλή επιτυχία!!!!!!!!!





Πρόκειται για μια ελαφριά, λαχταριστή, γευστική και απολαυστική τάρτα που θα σας πλημμυρίσει με καλοκαιρινά αρώματα και θα σας ταξιδεύσει πίσω στο χρόνο.

Πάμε να τη φτιάξουμε!

ΥΛΙΚΑ
για τη ζύμη
3 κούπες αλεύρι (510 γραμ)
1 κούπα φυτικό μαγειρικό προϊόν (200 γραμ) 
1/2 κούπα παγωμένο νερό (10 κτΣ)
1/2 κτγ αλάτι

για τη γέμιση
2 πράσινα μήλα σε φέτες
2 ροδάκινα σε φέτες
5-6 βερίκοκα
3/4 κούπα ζάχαρη
2-3 κτΣ κορν φλάουρ ή ρυζάλευρο
1 κτΣ χυμό λεμονιού
ελάχιστο αλάτι
2 κτΣ μαρμελάδα

1 αυγό χτυπημένο και αραιωμένο με 1 κτΣ νερό
λίγη ζάχαρη για πασπάλισμα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το φυτικό μαγειρικό προϊόν και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο πιρούνι ή με μεγάλο σύρμα.
Μόλις το μείγμα στη λεκάνη γίνει ψίχουλα, προσθέτουμε σταδιακά (κουταλιά κουταλιά) το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους τα ψίχουλα και να πάρουμε μια μπάλα ζύμης.
Την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα φρούτα σε μια λεκάνη.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε απαλά.



Ετοιμάζουμε την τάρτα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2
Βουτυρώνουμε ελαφρά μια ταρτιέρα ή ένα χαμηλό ταψί 28 - 30 εκατοστών.

Τοποθετούμε το ένα κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας ή πλαστικής μεμβράνης και πλάθουμε με τον πλάστη, ρολάροντας από το κέντρο της ζύμης προς τα άκρα. Ανοίγουμε έτσι ένα φύλλο ζύμης, που να καλύπτει το ταψί και τα τοιχώματα του.



Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω στη βάση της ζύμης και πάνω από αυτή, τη γέμιση.
Ετοιμάζουμε στη συνέχεια και το πάνω φύλλο, περίπου στο μέγεθος του ταψιού και καλύπτουμε τη γέμιση.
Ενώνουμε τις ζύμες και γυρίζουμε τις άκρες τους προς τα μέσα.
Χαράσσουμε μικρές εγκοπές πάνω στο φύλλο για να βρίσκουν διέξοδο οι χυμοί που θα ψηθούν.
Χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.



Ψήνουμε στους 200 ºC στο κάτω ράφι για 10΄ και στη συνέχεια ανοίγουμε το φούρνο, τοποθετούμε την τάρτα στο μεσαίο ράφι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175 ºC.

Ψήνουμε για άλλα 30΄μέχρι να ροδίσει η ζύμη.



Αφήνουμε να κρυώσει για να τραβήξει τα υγρά της η γέμιση και κόβουμε σε κομμάτια.
Το φυτικό μαγειρικό προϊόν που χρησιμοποίησα για τη ζύμη, δεν το είχα δοκιμάσει άλλη φορά στο παρελθόν.
Το είδα στο ράφι του σούπερ μάρκετ και ομολογώ ότι με τράβηξε αρχικά η συσκευασία του. Το μεταλλικό (και όχι πλαστικό) κουτί και η ελληνική του προέλευση
Όταν το χρησιμοποίησα την πρώτη φορά, έμεινα εντυπωσιασμένος από τα γευστικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά που προσέδωσε στην τάρτα μου και γι' αυτό το λόγο την έφτιαξα ξανά για δεύτερη φορά μέσα σε λίγες (3) μέρες.
Όλοι όσοι δοκίμασαν, ξετρελάθηκαν με τη γεύση, την υφή και την ποιότητα!!!!!



Αφορμή στάθηκε το "πλεκτό" που έβαλα πρόσφατα στην πάστα φλώρα και που με ενθουσίασε το τελικό αποτέλεσμα, τόσο εμφανισιακά όσο και γευστικά!

Η συνταγή εμπλουτίστηκε με μαρμελάδα πορτοκάλι στη βάση, φρέσκα φρούτα -μήλα- από πάνω, το "πλεκτό" στην κορυφή -βεβαίως βεβαίως- και έγινε μια καταπληκτική τάρτα!!

Πάμε να τη φτιάξουμε!!!

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 κτγ μπέικιν
250 γρ βούτυρο παγωμένο
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
1 βανίλια
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
2 κτΣ γλυκό μοσχάτο κρασί Σάμου*
ελάχιστο αλάτι
2-3 κτΣ παγωμένο νερό (αν χρειαστεί)

Για τη γέμιση
6 κτΣ μαρμελάδα (πορτοκάλι) ελαφρά αραιωμένη
3 μήλα
2 κτΣ καστανή ζάχαρη
2 κτγ κανέλα τριμμένη
1 λεμόνι (χυμό)

Βούτυρο για το ταψί
1 ασπράδι αυγού αραιωμένο με λίγο νερό
1 κτγ ζάχαρη άχνη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Στη λεκάνη του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι  και το μπέικιν.
Προσθέτουμε το αλάτι  και το βούτυρο σε κομματάκια.
Δουλεύουμε 3-5 λεπτά με τον γάντζο ζυμώματος μέχρι να σχηματισθούν ψίχουλα
Προσθέτουμε την άχνη, το αυγό τη βανίλια και το τρίμμα.
Αφήνουμε για το τέλος το γλυκό κρασί και το χυμό πορτοκάλι
Η ζύμη μας γίνεται απαλή και μαλακιά και θα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό.
Την τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα τροφίμων και τη βάζουμε στο ψυγείο, από 1 ώρα (τουλάχιστον) έως μία μέρα.
Τη χωρίζουμε σε 2 άνισα μέρη (2/3 & 1/3), κρατώντας το μεγαλύτερο για τη βάση και το μικρότερο για το "πλεκτό" σκέπασμα
Βουτυρώνουμε καλά ένα χαμηλό ταψί 28 - 30 εκατοστών ή μια ταρτιέρα.


Τοποθετούμε το μεγάλο κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και ανοίγουμε φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει το ταψί και τα τοιχώματα του.
Όση ζύμη περισσεύει πάνω από τα τοιχώματα του ταψιού, την αφαιρούμε με μαχαιράκι.
Αραιώνουμε τη μαρμελάδα με λίγο νερό και απλώνουμε μια στρώση πάνω στη ζύμη.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τα ραντίζουμε με το λεμόνι και τα πασπαλίζουμε με την κανέλα και την καστανή ζάχαρη
Τα τοποθετούμε πάνω στη μαρμελάδα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια
Βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα στα φύλλα λαδόκολλας,  ανοίγουμε λεπτό φύλλο περίπου στο μέγεθος του ταψιού και το κόβουμε σε λωρίδες, με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Θα χρειαστούμε περίπου 12 λωρίδες
Φτιάχνουμε το "πλεκτό" πάνω στη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά πάνω στα μήλα.
Με ζύμη που πιθανόν μας περισσεύει, φτιάχνουμε κι έναν ωραίο "κόρθο"
Χτυπάμε το ασπράδι με την άχνη και λίγο νερό σε ελαφριά μαρέγκα και αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης.


Ψήνουμε την τάρτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 165ºC για 35΄-40΄, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Αφήνουμε να κρυώσει για να τραβήξει τα υγρά της η γέμιση και κόβουμε σε κομμάτια.



Το Σάββατο 03/05/2014 η ομάδα του Food4Good αλλά και μερικοί ακόμα food-bloggers μαζευτήκαμε στον όμορφο χώρο του six d.o.g.s για ακόμα έναν καλό σκοπό! Φτιάξαμε όλοι μας από ένα κέικ (το οποίο και αφιερώσαμε όπου ήθελε ο καθένας μας) αλλά και πολλές άλλες γλυκές και αλμυρές γεύσεις με βασικό μας υλικό το Βιτάμ :) Όλα τα έσοδα από το event αυτό πήγαν στην Π.Ε.Γ.Κ.Α.Π. - Ν.Υ. (  Πανελλήνια Ένωση Γονέων & Κηδεμόνων Ατόμων Παιδιών Νοητικά Στερούντων ). Άλλη μια εκδήλωση του Food4Good στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία και είμαι πολύ χαρούμενη που συμμετείχα και εγώ σε αυτήν..!!


Καλημέρα & καλό μήνα :)
Εντάξει, αφορμή για γιορτή ψάχναμε και τη βρήκαμε!!!
Γίναμε 150!!! Ναι βρε 150!!!
Από το Μάρτη του 2009 που ανοίξαμε την κουζίνα μας, έχουμε ανεβάσει 150 ολόκληρες αναρτήσεις!!! (σιγά τα ωά, αλλά είπαμε… αφορμή ψάχναμε!)
Οι συνταγές ξεκίνησαν να ανεβαίνουν αρχικά στο Μπάλο πολύ πριν δημιουργηθεί αυτή η μικρή γευστική γωνιά του κυβερνοχώρου. 
Οι παλιές αυτές αναρτήσεις εξακολουθούν να προσελκύουν το ενδιαφέρον των επισκεπτών της σελίδας και να σημειώνουν αξιόλογα νούμερα. Βλ. PUMBA MARINERO (ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ) 19 Φεβ 2009, 20 σχόλια, 6.005 Προβολές σελίδας!!
Μετά τη "μετακόμιση" εδώ, μας πήρε λίγο χρόνο να συντονιστούμε, αλλά μετά από τις πρώτες ανακαλύψεις και τα ενθαριντικά σχόλια, βρήκαμε το δρόμο μας :)
Κάναμε e-φίλους και φίλους αληθινούς που τους αγαπάμε το ίδιο!! 
Αποκτήσαμε εμπειρίες και γνώσεις και προσπαθήσαμε να γίνουμε καλύτεροι. Ακόμα το προσπαθούμε!!!
Το μπλογκ ξεκίνησε ως ... «Μονοπρόσωπη Α.Ε.» αλλά ποτέ δεν αρνήθηκε εξωτερικές συνεργασίες και συμμετοχές. Έτσι σήμερα διαθέτει 3 μόνιμους συνεργάτες και πολλούς πολλούς εξωτερικούς !!!!!!!
Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στη φωτογραφία μας και την εξελίσσουμε συνεχώς!!! Προσεχώς τα φωτο-ΝΕΑ μας!!!!!!!!
Λοιπόν παρ’ όλο που όπου και γυρίσεις να δεις αυτή την εποχή, βλέπεις μηλόπιτες, μηλοκέικ κλπ, αποφάσισα να βάλω αυτή την ανάρτηση, γιατί μου βγήκε απίστευτα γευστική και μου έδωσε μερικές ... πανέμορφες πόζες !!!


Να μαι κι εγώ!!!!!
Τώρα που κλείσανε τα καλοκαιρινά στέκια, τα κεφάλια μέσα και επιστροφή στην κουζίνα!!
Είπα να φτιάξω μια τάρτα η οποία στολίζει τέλεια έναν μπουφέ, αλλά είναι τόσο χορταστική και νόστιμη που μπορεί να φαγωθεί και ως κύριο πιάτο!

Λοιπόν ξεκινάμε:



Τελικά είναι να μη σε «πάρει από κάτω»… Αν και στις μέρες μας αυτό είναι το πιο εύκολο πράγμα στον κόσμο!! Μαυρίζει η ψυχή και χάνεται κάθε όρεξη για επικοινωνία!!! Με τόσο αρνητικό φορτίο στην ατμόσφαιρα, πασχίζεις να φωτίσεις στιγμές, να ανοίξεις παράθυρα στο καλοκαιράκι που έχει φθάσει και δεν το έχεις πάρει είδηση ακόμα…
Έχεις και κάτι φίλους, που σε τραβάνε απ το μανίκι και να σου αφήνουν σχόλια του στιλ «…βρε παιδιά.....μόνο κονσέρβες και ντελίβερι τρώτε?»
Άμα έχεις τέτοιους φίλους… θα μου πείτε!! Από την άλλη το βλέπεις και λίγο διαφορετικά. Κάθεσαι και ανεβάζεις μια χορταστική πολλαπλή ανάρτηση και καθαρίζεις από τη «γκρίνια» τους για το υπόλοιπο του μήνα. «Ούτω ποιήσωμεν»!!!!!
Μάζεψα λοιπόν εδώ όλες τις τάρτες του μήνα και σας τις παρουσιάζω.


Ας πάμε και σε μια γλυκιά συνταγή, να γλυκάνουμε λίγο την πίκρα μας με όλα αυτά που ακούμε και συμβαίνουν. Πρόκειται για μια λαχταριστή και πανεύκολη τάρτα, αφιερωμένη σε όλους τους φανατικούς της σοκολάτας. 
Ας ρίξουμε μια ματιά στα υλικά που θα χρειαστούμε: