Μηλόπιτα με Cranberries

Καλημέρα & καλό μήνα :)

Εντάξει, αφορμή για γιορτή ψάχναμε και τη βρήκαμε!!!

Γίναμε 150!!! Ναι βρε 150!!!

Από το Μάρτη του 2009 που ανοίξαμε την κουζίνα μας, έχουμε ανεβάσει 150 ολόκληρες αναρτήσεις!!! (σιγά τα ωά, αλλά είπαμε… αφορμή ψάχναμε!)

Οι συνταγές ξεκίνησαν να ανεβαίνουν αρχικά στο Μπάλο πολύ πριν δημιουργηθεί αυτή η μικρή γευστική γωνιά του κυβερνοχώρου. 

Οι παλιές αυτές αναρτήσεις εξακολουθούν να προσελκύουν το ενδιαφέρον των επισκεπτών της σελίδας και να σημειώνουν αξιόλογα νούμερα. Βλ. PUMBA MARINERO (ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ) 19 Φεβ 2009, 20 σχόλια, 6.005 Προβολές σελίδας!!

Μετά τη "μετακόμιση" εδώ, μας πήρε λίγο χρόνο να συντονιστούμε, αλλά μετά από τις πρώτες ανακαλύψεις και τα ενθαριντικά σχόλια, βρήκαμε το δρόμο μας :)

Κάναμε e-φίλους και φίλους αληθινούς που τους αγαπάμε το ίδιο!! 

Αποκτήσαμε εμπειρίες και γνώσεις και προσπαθήσαμε να γίνουμε καλύτεροι. Ακόμα το προσπαθούμε!!!

Το μπλογκ ξεκίνησε ως ... «Μονοπρόσωπη Α.Ε.» αλλά ποτέ δεν αρνήθηκε εξωτερικές συνεργασίες και συμμετοχές. Έτσι σήμερα διαθέτει 3 μόνιμους συνεργάτες και πολλούς πολλούς εξωτερικούς !!!!!!!

Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στη φωτογραφία μας και την εξελίσσουμε συνεχώς!!! Προσεχώς τα φωτο-ΝΕΑ μας!!!!!!!!

Λοιπόν παρ’ όλο που όπου και γυρίσεις να δεις αυτή την εποχή, βλέπεις μηλόπιτες, μηλοκέικ κλπ, αποφάσισα να βάλω αυτή την ανάρτηση, γιατί μου βγήκε απίστευτα γευστική και μου έδωσε μερικές ... πανέμορφες πόζες !!!

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση

3-4 μήλα

χυμό από 1 λεμόνι

2 κτΣ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

2 κτΣ ζάχαρη καστανή

2 κτΣ βούτυρο

2 κτΣ corn flour

1 φλ/νάκι brandy

1 κτγ κανέλα

½ κτγ μοσχοκάρυδο

1 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries

Για τη ζύμη

125 γρ βούτυρο

125 γρ μαργαρίνη super fresco

1 κτγ αλάτι

160 γρ ζάχαρη άχνη

1 αυγό + 1 για το άλειμμα

1 κτγ εσάνς βανίλια ή πορτοκάλι

2-3 κτγ παγωμένο νερό

500 γρ αλεύρι

μαρμελάδα (ότι σας βρίσκεται)

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Ξεκινάμε με τη ζύμη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αλάτι. (Έφτιαξα τη μηλόπιτα αυτή 2 φορές απανωτά. Την πρώτη φορά, ο συνδυασμός «βούτυρο –μαργαρίνη» προέκυψε εξ ανάγκης. Το αποτέλεσμα  ήταν τόσο καλό, που υιοθετήθηκε!!! Η ζύμη ανοίγει με απίστευτη ευκολία, χωρίς πλαστικά βοηθήματα ή αλεύρωμα της επιφάνειας.)
Δουλεύουμε για λίγο με τον γάντζο ζυμώματος μέχρι να γίνει το μείγμα τρίματα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το άρωμα και ζυμώνουμε για λίγο ακόμα.
Ρίχνουμε μία μία τις κουταλιές με το παγωμένο νερό στο τέλος, έτσι που να  δέσουν όλα τα υλικά σε μια ζύμη απαλή και μαλακιά, χωρίς να κολλάει.
Την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8-12 κομμάτια το καθένα. Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Τα τοποθετούμε σε φαρδύ σκεύος το οποίο βάζουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τις ζάχαρες.
Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο, το corn flour διαλυμένο μέσα στο brandy, την κανέλα το μοσχοκάρυδο και τα cranberries.
Μόλις λειώσει η ζάχαρη και καραμελωθούν λίγο τα μήλα (όχι περισσότερο από 5 λεπτά συνολικά), αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ο C.
Με τη ζύμη που έχουμε και τη γέμιση μπορούμε να φτιάξουμε 1 μεγάλη μηλόπιτα ή 2 μικρότερες.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη  έτσι που το κομμάτι της βάσης να είναι μεγαλύτερο.
Ανοίγουμε με τη βοήθεια χοντρού πλάστη τη ζύμη σε φύλλο και σκεπάζουμε το ταψί, έτσι ώστε να καλύπτει τα τοιχώματά του και να περισσεύει λίγο. Αραιώνουμε τη μαρμελάδα με ελάχιστο νερό και την απλώνουμε πάνω στη ζύμη.
Από πάνω βάζουμε τη γέμιση μήλου, και με το 2ο φύλλο σκεπάζουμε απαλά και κλείνουμε,  γυρνώντας το φύλλο της βάσης που περισσεύει, προς τα μέσα.
Με ένα μαχαιράκι ανοίγουμε σχισμές περιμετρικά του φύλλου.
Χτυπάμε 1 αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε την επιφάνειά της.   
Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά.

Υ.Γ. Είχα δοκιμάσει τη μηλόπιτα με διάφορους συνδυασμούς μήλου – σταφίδας – ξηρών καρπών. 
Μετά από αυτή τη δοκιμή… κκκκκκκόλλησα