una cucina: ΜΠΙΣΚΟΤΑ

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΠΙΣΚΟΤΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΠΙΣΚΟΤΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

ΟΔΗΓΙΕΣ 
1 κούπα: 250 ml
Θερμοκρασία φούρνου: 160 C στον αέρα 
Χρόνος ψησίματος: 18 λεπτά
Θρυμματίζονται στο στόμα αφήνοντας μια πλούσια γεμάτη γεύση, όλο άρωμα και ηδονή...
Πάμε να τα φτιάξουμε!!!!
ΥΛΙΚΑ
Για τα μπισκότα
150 γραμ βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη άχνη
3 κτΣ σπορέλαιο
1 κάψουλα βανιλίνης
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
2 κούπες άμυλο (νισεστέ)
1 κούπα αλεύρι γοχ

Για το γαρνίρισμα
50 γραμ λιωμένη κουβερτούρα
Φουντούκι ή φιστίκι Αιγίνης τριμμένο

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Στον κάδο του μίξερ ή με μια σπάτουλα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, δουλεύουμε το βούτυρο με το αυγό να αφρατέψει.

Προσθέτουμε την άχνη, το σπορέλαιο και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το δούλεμα για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Συνεχίζουμε με το άμυλο και το μπέικιν και τέλος ολοκληρώνουμε με το αλεύρι.


Η ζύμη που παίρνουμε είναι πολύ μαλακιά και δεν κολλάει καθόλου στα χέρια.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C.

Κόβουμε κομμάτια ζύμης και σχηματίζουμε μέσα στις παλάμες μας στρογγυλά λεία μπαλάκια, σαν καρύδια (25 - 30 τεμ).

Τα ακουμπάμε αραιά στο ταψί και ψήνουμε για 18 λεπτά.


Όταν κρυώσουν τα γαρνίρουμε με τη λειωμένη κουβερτούρα και τριμμένο φουντούκι ή φιστίκι Αιγίνης.

Tips:
  1. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με μαργαρίνη ή να κάνουμε μίξη
  2. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια προσθέτουμε λίγο ακόμα νισεστέ 
  3. Λειωμένη κουβερτούρα: Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Βάζουμε το κομμάτι της κουβερτούρας σε ένα μικρό σακουλάκι τροφίμων και το δένουμε. Μόλις βράσει το νερό, το αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε μέσα το σακουλάκι με την κουβερτούρα. Το αφήνουμε περίπου 5 λεπτά να λιώσει, το βγάζουμε και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Με μια οδοντογλυφίδα ανοίγουμε μια τρύπα στο κάτω μέρος και πιέζουμε ελαφρά πάνω από κάθε μπισκότο για να φτιάξουμε το σχέδιο που επιθυμούμε.



Τα μπισκότα Digestive είναι τα αγαπημένα μας οικογενειακώς!!
Τα προτιμούμε για το ταξίδι, τα απολαμβάνουμε με τον καφέ και τα τσιμπάμε ανελλιπώς σε κάθε εμφάνιση λιγούρας.
Ο ημίγλυκος χαρακτήρας τους και η γεμάτη γεύση τους, τα κάνουν ακαταμάχητα.. 
Σκέτα ή με επάλειψη σοκολάτας είναι πάντα σωστός πειρασμός !!
Τώρα τα φτιάχνουμε και στο σπίτι!!!!!!!

Πάμε να τα φτιάξουμε λοιπόν :

ΥΛΙΚΑ (για 20+ τεμάχια)
1 κούπα (160 γραμ) αλεύρι ολικής (κοσκινισμένο)
1 κούπα (140 γραμ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γραμ νιφάδες βρώμης
2 κτγ μπέικιν
1/2 κτγ σόδα μαγειρική
60 γραμ καστανή ζάχαρη
1/2 κτγ αλάτι
140 γραμ βούτυρο παγωμένο
70 ml γάλα

Κουβερτούρα λιωμένη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα με τις νιφάδες βρώμης στον κάδο του μίξερ και κόβουμε μέσα το βούτυρο σε κομματάκια.
Ανακατεύουμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα για τις μαλακές ζύμες (ή με το χέρι) μέχρι να σχηματισθούν χοντρά ψίχουλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και στο τέλος το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μια ζύμη.
Την πιέζουμε να πλατύνει, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και την ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, σε χοντρό φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
Κόβουμε στρογγυλά τα μπισκότα μας και τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνειά τους φτιάχνοντας διάφορα σχέδια.


Ψήνουμε για 15 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνουμε τα μπισκότα ή βουτάμε τη μια τους επιφάνεια μέσα στη σοκολάτα και τα επαναφέρουμε πάνω στη σχάρα.


Αφήνουμε να στεγνώσει η σοκολάτα και να παγώσει πριν τα "τσακίσουμε"!!!!

Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 εβδομάδα ή στο ψυγείο για περισσότερο χρόνο.


 photo Collagetrouf31gv.jpg

Η Βούλα μου έδωσε τη συνταγή, που την πήρε από τη Νίκη, ξέρετε πως πάνε αυτά :)
Πανεύκολα γευστικά ακαταμάχητα!!!
Μετά την πρώτη φορά, καθιερώθηκαν :

- Μπαμπά, παίζει κανένα τρουφάκι;;

- Αν παίζει λέει!!!!

 photo Collagetroufeffects1uc.jpg

ΥΛΙΚΑ  για 40-50 τεμ. (αναλόγως μεγέθους)

200 γραμμ. κρέμα γάλακτος light
200 γραμμ. Σοκολάτα κουβερτούρα
200 γραμμ. Μπισκότα Petit beurre (απλά ή σκούρα)
1 χούφτα αμύγδαλα ή φουντούκια καβουρντισμένα
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα πορτοκάλι (προαιρετικά)
1 σακουλάκι σοκολάτα τρούφα
1 σακουλάκι καρύδα τριμμένη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σπάμε μέσα, σε κομμάτια την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιογενή παχιά σοκολατένια κρέμα.
Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα σε σκόνη και τα ξηροκάρπια λίγο πιο χοντρά.
Ρίχνουμε τα τριμμένα υλικά (και το εκχύλισμα αν βάλουμε) στην κρέμα σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.
update: Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο! "Απαιτείται λίγος χρόνος στο ψυγείο (από 1 ώρα έως 1 βράδυ - ανάλογα με την εποχή) μετά την τελική ομογενοποίηση, προκειμένου να πλάθονται με ευκολία", όπως λέει και στο σχόλιό της η Νίκη!
Σε δυο μπολάκια αδειάζουμε ξεχωριστά την τρούφα και την καρύδα.
Πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια και τα βουτάμε στα μπολάκια με την καρύδα και την τρούφα.
Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα

Σερβίρουμε ή δοκιμάζουμε ανά περίσταση ;)

 photo troufN12_8x10uc.jpg

Καλή επιτυχία !

 



Είναι τραγανά!
Είναι αρωματικά!
Είναι γευστικά!
Είναι υπέροχα!
Είναι με τη συνταγή της μαμάς!!

ΥΛΙΚΑ
4 - 5 κούπες (1 κούπα = 225 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κτγ μπέικιν
½ κτγ σόδα μαγειρική
1 χούφτα αμυγδαλόψιχα καβουρντισμένη & αλεσμένη
1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα χυμό πορτοκάλι
½ λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
1 βανίλια (κάψουλα)
2 κτΣ κονιάκ
2 κτΣ ζάχαρη καστανή



ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα αλέθουμε στο multi. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε το κονιάκ, τη βανίλια, το χυμό από το πορτοκάλι, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε το αμύγδαλο και σταδιακά όλο το μείγμα από το αλεύρι και δουλεύουμε το μείγμα για λίγο ακόμα, έτσι ώστε να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη.

Ανάβουμε το φούρνο στον αέρα στους 170 - 180οC.
Σε ένα ρηχό σκεύος σκορπίζουμε την καστανή ζάχαρη.
Κλείνουμε στην παλάμη μας μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κουλουράκια σε επιθυμητό σχήμα.
Τα βουτάμε στην καστανή ζάχαρη και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.



Ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τα αφήνουμε να πάρουν λίγο τον αέρα τους και δοκιμάζουμε.




Το καλοκαιράκι μας αποχαιρετά και την θέση του δίνει στο αγαπημένο για εμένα φθινόπωρο. Ελπίζω να περάσατε όλοι ένα όμορφο και ξέγνοιαστο καλοκαίρι. Να ταξιδέψατε σε μέρη αγαπημένα, να κολυμπήσατε σε νερά ονειρικά και να γευτήκατε ότι καλύτερο. Να γεμίσατε τις μπαταρίες σας και να είστε τώρα πια έτοιμοι για όλες τις γνωστές σε όλους μας σκοτούρες του χειμώνα, όπως σχολεία, γραφεία, φροντιστήρια, ωδεία και όλα τα σχετικά :) 


Κουλουράκια γευστικά, αρωματικά, υγιεινά, νόστιμα, τραγανά σαν μπισκότα και νηστίσιμα για όσους –ες το λαμβάνουν υπόψη.
Γίνονται εύκολα και σχετικά γρήγορα.
Με πάνω από 400 τεμάχια στο ενεργητικό μου τον τελευταίο μήνα, μπορώ να δηλώσω άνετα … «παραγωγός» !!!
Η τραγανή υφή, η υπόγλυκη γεύση τους και τα υπέροχα αρώματα τους, δε μπορούν να αφήσουν κανένα ασυγκίνητο. 
Θα χρειαστούμε δυο ταψιά φούρνου! 
ΥΛΙΚΑ
5 κούπες (1 κούπα = 225 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κτγ μπέικιν
¼ κτγ σόδα μαγειρική
¼ κούπα σουσάμι καβουρντισμένο
1 κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό) ή ½ λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
½ κούπα κρασί λευκό ξηρό 
1 κτγ κανέλα τριμμένη
½ κτγ γαρύφαλλο σκόνη

2 κτΣ ζάχαρη καστανή

2 ταψιά φούρνου

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Καβουρντίζουμε το σουσάμι σε ένα ταψάκι στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το σουσάμι.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε όλο το μείγμα από το αλεύρι.
Ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και σταματάμε το μίξερ.
Οι  ποσότητες των υλικών είναι μετρημένες έτσι ώστε να μας δώσουν ένα ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο. 
Ανάβουμε το φούρνο στον αέρα στους 170οC.
Σε ένα ρηχό πιάτο σκορπίζουμε την καστανή ζάχαρη. 
Κλείνουμε στην παλάμη μας μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κουλουράκια στο μέγεθος περίπου του δείκτη του χεριού μας.
Τα βουτάμε στην καστανή ζάχαρη και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
«Υπό αυτάς τας συνθήκας» φτιάχνουμε γύρω στα 70 κομμάτια.
Οπότε, μόλις γεμίσει το πρώτο ταψί το φουρνίζουμε και συνεχίζουμε με το 2ο.
Ψήνουμε για 30 λεπτά ακριβώς.
Έχει τύχει να τα φτιάχνω συνήθως βραδινές ώρες, οπότε ακόμα και την ώρα που πέφτω για ύπνο, το σπίτι μοσχομυρίζει.

-Αυτά τα κουλουράκια σου, μου έχουν σπάσει τη μύτη!!! Έτσι μου ’ρχεται  να σηκωθώ και να τα αφανίσω …!! (λέει κάθε φορά  η Μαριώ μου) 


Μπισκότα καρδούλες, με γέμιση κρέμα
Είχε προηγηθεί μια καταπληκτική Κυριακάτικη εκδρομή με γεύμα πάνω στην ακρογιαλιά κι έναν ήλιο να βουτάει στη θάλασσα το δειλινό και να βάφει τα ήσυχα νερά, με χίλια χρώματα.
Αυτή την αίσθηση θέλησα να μεταφέρω αργότερα στην κουζίνα μου. Ένα μαλακό μπισκότο, με όχι έντονη γλύκα, που να βρίσκει αυτό που του λείπει, εκεί που η δαγκωματιά φτάνει στο τέρμα της και η κρέμα ξεχειλίζει στο στόμα και σκορπά δροσιά, γλύκα και 1000 αρώματα..!!





Άντε να μπαίνουμε σε γιορτινό κλίμα και στην δική μας κουζινούλα!!
Μπισκοτάκια σε Χριστουγεννιάτικα σχήματα διακοσμημένα με γλάσο και σοκολάτα.





Το απίστευτο - πανεύκολο αυτό γλυκό, το «ανακάλυψα» αν θυμάμαι καλά τον περασμένο μήνα σε κάποιο από τα blogs που παρακολουθώ (www.cibusi.gr!!!) και από τότε το έχω φτιάξει καμιά δεκαριά φορές!! Το μπολ αδειάζει με συνοπτικές διαδικασίες, αλλά αυτό δεν είναι η χαρά του «μάστορα»;
Στη συνταγή που βρήκα, πρόσθεσα μονάχα λίγη μαστίχα σκόνη στη σαντιγί και λίγο κακάο στην επικάλυψη.








koulourakia vanilias3 cucina

Παρέλαβα μόλις χθες τους λοβούς βανίλιας που αγόρασα από το ebay και βάλθηκα να τους χρησιμοποιήσω αμέσως. Είναι εκπληκτικό το άρωμά τους!! Να φανταστείτε, μύριζαν (ευωδίαζαν) έξω από τη συσκευασία τους με εκείνο το φίνο άρωμα που δεν έχει καμιά απολύτως σχέση με τις βανιλέτες των σούπερ μάρκετς.
Ο πωλητής, μου τις έστειλε σε χειροποίητη εξωτερική συσκευασία, σε πάνινο σακουλάκι, με προστατευτικά καλύμματα πλαστικού εγκλωβισμένου αέρα και σφραγισμένες συσκευασίες εσωτερικά, με ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
Οι διευθύνσεις αποστολέα και παραλήπτη ήταν γραμμένες με στυλό.
Η δε τιμή τους για 20 μεγάλους λοβούς και 3 δώρο με τα έξοδα αποστολής : 6,00 €, όταν στην αγορά πουλιούνται 1,50 € / τεμ !!!




koulourakia star trek ready cucina3

Αμυγδαλοπορτοκαλοσταφιδομπισκοτάκια
(φτου σκουλικομυρμηγκότρυπα!)



Στο σπίτι υπάρχει συγκεκριμένο menu ροφημάτων.

Τα πρωινά ροφήματα είναι γάλα και καφές.
Το απογευματινό : τσάι.
Έπρεπε να φτιάξω κάτι που να ταιριάζει με όλα, να είναι νόστιμο, ελαφρύ και πρωτίστως υγιεινό !!!
Μπισκοτάκια με πορτοκάλι σταφίδα και αμύγδαλο, αλλά με λάδι!
Ο κύβος ερρίφθη !! (και μας έκανε και το πάτωμα χάλια)