Είναι ελαφριά, είναι αρωματική και κυρίως απολαυστική!!!!

Πάμε να τη φτιάξουμε......!!!!

ΥΛΙΚΑ

Για το Κέικ

400 γραμ φύλλο Βηρυτού 

4 αβγά

160 γραμ ζάχαρη

2 πορτοκάλια (χυμός και ξύσμα)

1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας

250 ml σπορέλαιο

2 βανιλλέτες

1 μπέικιν 

1 πορτοκάλι σε φέτες (γαρνιτούρα)

για το σιρόπι

250 γραμ ζάχαρη

350 ml νερό

2 πορτοκάλια (χυμός και ξύσμα)

1 ξυλάκι κανέλας

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Σουρώνουμε ένα ένα τα φύλλα Βηρυτού σε ένα ταψί και τα βάζουμε να "στεγνώσουν" στο φούρνο στους 120 °C για μια ώρα 

Τα φύλλα μόλις τα πιάσουμε στα χέρια μας μετά, θα πρέπει να θρυμματίζονται!!

Τα θρυμματίζουμε λοιπόν σε μια λεκάνη και φτιάχνουμε την κρέμα...

Χτυπάμε στο μίξερ για 5-6 λεπτά σε γρήγορη ταχύτητα τα αυγά και τη ζάχαρη 

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (χυμό, ξύσμα, γιαούρτι, σπορέλαιο, βανιλλέτες και μπέικιν) και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμα,

Προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα τα θρυμματισμένα φύλλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το μίγμα. 

Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και γαρνίρουμε με στρογγυλές λεπτές φέτες πορτοκαλιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε υλικά για το σιρόπι. 

Βράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις βγάλουμε το πυρέξ από τον φούρνο το σιροπιάζουμε και το αφήνουμε να τραβήξει για μια ώρα.

Καλή απόλαυση!!!

0

Giorgos Varvakis

2:25:00 μ.μ.

Τελικά, έπρεπε να φτάσω στην 5η επανάληψη εκτέλεσης της συνταγής, μέχρι να το πάρω απόφαση να σας τη σερβίρω. 
Άξιζε όμως η αναμονή... 
Έγιναν τόσες πολλές γευστικές δοκιμές, από τόσους πολλούς ανθρώπους και οι χαρακτηρισμοί που ακούστηκαν ξεκινούσαν από τρισύλλαβα επίθετα και κατέληγαν σε..πολυσύλλαβα και πάντα σε υπερθετικό βαθμό (θε ϊ κό, υ πέ ρο χο, κα τα πλη κτι κό,  κλπ)

Η συνταγή είναι της Κατερίνας Πολίτικου, ιδιοκτήτριας του Πολυχώρου Ελιά στη Βέροια και τη βρήκα δημοσιευμένη στο περιοδικό real taste & style. 

Οφείλω εδώ να ευχαριστήσω και την καλή φίλη μας Ελένη Στεφάνου η οποία αφού συμπεριέλαβε το  una cucina στα προτεινόμενα blogs από το FOODdaily.gr, μου έριξε και μια φιλική σκουντιά, προκειμένου να ανεβάσω νέα ανάρτηση.

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΡΕΒΑΝΙ
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
½ κτγ μπέικιν
½ κτγ σόδα μαγειρική
3 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
½ κτγ μαστίχα τριμμένη (δεν αναφέρεται στη συνταγή) προαιρετικά
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
2 ½ κούπες νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Φλούδα λεμονιού

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180ο C.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από το γιαούρτι) σ’ ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το γιαούρτι  και ανακατεύουμε έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι  20x25 και τη βουτυρώνουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30΄.

Εν τω μεταξύ, δεν αράζουμε, αλλά ξεκινάμε και ετοιμάζουμε τα υλικά για το σιρόπι.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη το νερό το χυμό λεμονιού και τη φλούδα και το βράζουμε για 5 λεπτά υπολογίζοντας το χρόνο, μετά την έναρξη του βρασμού. 

Μόλις βγει το ρεβανί από το φούρνο το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα και αφήνουμε να τραβήξει, να τραβήξει, να τραβήξει....

Μόλις κρίνουμε ότι δεν αντέχουμε άλλο να περιμένουμε, κόβουμε και σερβίρουμε!!!

66

Giorgos Varvakis

8:01:00 π.μ.

Το έχω πει κι άλλες φορές πως το "καλό" γλυκό των ημερών για μένα ήταν πάντα ο μπακλαβάς. 
 φούρνος της Καλμούκαινας απέναντι από το σπίτι μου στο χωριό μέσα στο στενό, έχει οριοθετήσει και καθορίσει τις μυρωδιές και τις γεύσεις των Γιορτών.
Αυτές προσπαθώ να βρω κάθε φορά που φτιάχνω ένα Χριστουγεννιάτικο γλυκό, χωρίς να τα καταφέρνω πάντα όπως είναι φυσικό.
Στο μπακλαβά που ακολουθεί  παρακάτω, νιώθω ότι είμαι πολύ κοντά :)

ΥΛΙΚΑ
½ κιλό φύλλο κρούστας (για γλυκό)
200 γρ καρυδόψιχα 
200 γρ αμυγδαλόψιχα 
2 κτΣ  φρυγανιά τριμμένη
2 κτΣ ζάχαρη
2κτγ κανέλα τριμμένη
½ κτγ γαρύφαλλο τριμμένο
125 γρ βούτυρο γάλακτος
50 γρ βούτυρο γίδινο
50 γρ μαργαρίνη
Γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια) 
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 φλ. Ζάχαρη
½ φλ. Γλυκόζη
½ φλ. Μέλι
2 φλ. Νερό
3 γαρύφαλλα
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα από 1 λεμόνι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Χοντροκόβουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα στο multi ή αν είμαστε κλασσικοί τύποι τα χτυπάμε στο γουδί. Εδώ να πω πως αν θέλουμε ιδιαίτερη γεύση στη γέμιση, καβουρδίζουμε την αμυγδαλόψιχα πριν την κόψουμε!!
Τα αλεσμένα υλικά μας τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη φρυγανιά και τα καρυκεύματα.
Λιώνουμε τα βούτυρα και τη μαργαρίνη σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για να μη κάψουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC.
Παίρνουμε 5 φύλλα κρούστας και τα φυλάμε στην άκρη μέσα στο ειδικό σακουλάκι τους.
Με το πινέλο βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί (το δικό μου είναι 30x40) και στρώνουμε 5 φύλλα, αφού αλείψουμε το καθένα με λίγο λιωμένο βούτυρο. 
Το 5ο δεν το αλείφουμε!!
Το πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλιές από το μείγμα της γέμισης.
Στρώνουμε πάνω του ένα φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με βούτυρο και πάνω του στρώνουμε ένα άλλο φύλλο. Το πασπαλίζουμε και αυτό με το μείγμα της γέμισης.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Αν περισσεύουν άκρες από τα φύλλα, δεν τις κόβουμε αλλά τις γυρνάμε προς τα μέσα και τις αλείφουμε με βούτυρο.
Στρώνουμε στο τέλος τα 5 φύλλα που είχαμε κρατήσει και τα βουτυρώνουμε ένα ένα.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον μπακλαβά μέχρι κάτω σε μικρούς ρόμβους και τρίγωνα στις γωνίες !!

Σε κάθε κομμάτι καρφώνουμε 1 ή 2 γαρύφαλλα (ανάλογα με το μέγεθος).
Ραντίζουμε με 2-3 κουταλιές νερό.
Τον ψήνουμε για 50 λεπτά και στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και τον αφήνουμε μέσα για άλλα 10 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το μέλι) για το σιρόπι για 7 λεπτά από την έναρξη βρασμού.
Μόλις βράσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και διαλύουμε μέσα το μέλι.
Το αφήνουμε πλέον να κρυώσει εντελώς.
Μόλις βγει ο μπακλαβάς από το φούρνο παίρνουμε μια μεγάλη κουτάλα και τον περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Όλη η μαγεία της παρασκευής κρύβεται σε τούτη τη στιγμή.
Τα «κρακ» από τα φύλλα που σιροπιάζονται και οι  μυρωδιές που μας κυκλώνουν φανερώνουν ότι τα Χριστούγεννα είναι πολύ κοντά...
Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι, τον ξεσκεπάζουμε και μεταφέρουμε τα κομμάτια του σε μια μεγάλη πιατέλα.

Ευχές από καρδιάς για σας και τις οικογένειές σας, Καλά Χριστούγεννα!!!!!!!!

Επειδή είναι πρωί ακόμα και δε θέλω να ενοχλήσω το Νίκο, αφού οι Γεύσεις σε Οινοπωλείο δεν έχουν ανοίξει, παίρνω πρωτοβουλία και σας προτείνω να συνοδεύσετε αυτό το εξαιρετικό γλύκισμα με ένα απόσταγμα της περιοχής σας. Τσίπουρο, ρακί, τσικουδιά, grappa κι ότι άλλο έχουν βγάλει τα καζάνια σας!!

Εγώ πάντως, πίνω μια δυο "σούμες" με κάθε κομμάτι !!!!!!!!!!

37

Giorgos Varvakis

8:30:00 π.μ.

Τι λένε σ’ αυτές τις περιπτώσεις;; 
«Να ‘μαι κι ήρθα!!», «Χρόνια και ζαμάνια!!!», «Καλώς τονε τον ..Κωσταντή», ή ««Καλώς τονε κι ας άργησε..» 
Θα πω το τελευταίο!!!!! (το «σαν τα χιόνια» το έγραψε πριν 2 μήνες η Μαρία στην τελευταία της ανάρτηση)
Καλωσόρισα λοιπόν και καλώς σας βρήκα!!!

~*~

Η υπόθεση του "έργου" : Καλοκαιράκι στο νησί, με τις διακοπές να μετρούν τις τελευταίες τους μέρες κι είμαστε πρωί πρωί στο «Καλάμι». 
Μπροστά μας ο κόλπος του Βαθιού και το καράβι της γραμμής που έχει δέσει απέναντι στο «Μαλαγάρι». 
Το αεράκι που φυσάει απ του «Μπέη» δεξιά μας, περνάει μέσα από τις καλαμιές και τις κάνει να χορεύουν νωχελικά. Καθόμαστε κάτω απ το ίσκιο της μεγάλης ελιάς. 
Δεν περνούν 5 λεπτά και κάνουν την εμφάνισή τους οι γείτονες. 
«Βρε Γιώργο, θα φύγετε και δε σας κέρασα ένα γλυκό… Καθίστε λίγο κι έρχομαι» λέει η Γιώτα. Σε λίγο εμφανίζεται πάλι κρατώντας ένα πιάτο με 5 ατομικά κομμάτια γαλακτομπούρεκο!!
«Καλά, έγινε χαμός φέτος το καλοκαίρι μ’ αυτό το γλυκό» μου λέει. Στο άλλο χέρι κρατάει το χαρτί με τη συνταγή. «Είναι της Κατίνας η συνταγή!! Όταν φύγετε αφήστε μου το πιάτο, κάτω από τη συκιά»
Οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν λίγα λεπτά αργότερα. Σωστά το παρατηρήσατε τα κομμάτια είναι λιγότερα… πού πήγαν άραγε τα υπόλοιπα;;;
Το πιάτο το επιστρέψαμε σε λίγη ώρα, άδειο και καθαρό!!!!
Η συνταγή είναι (σχεδόν) κατά λέξη μεταφορά από το χειρόγραφο.

Υλικά
1 κιλό γάλα πλήρες
200-250 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200-230 γραμμ. Ζάχαρη (ανάλογα πόσο θέλουμε)
100 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
3 αβγά + 2 κρόκοι
2 βανίλιες 
1 + ½ πακέτο φύλλο λεπτό για γλυκά
Βούτυρο φρέσκο (Κερκύρας ή άλλο)
3-4 ταψάκια αλουμινίου μιας χρήσης 28x17 εκ.
Εκτέλεση
Από το βράδυ: Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το γάλα με την κρέμα γάλακτος να βράσουν.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη σε χαμηλή κάπως ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμη.
Παίρνουμε με κουτάλα λίγο-λίγο το μείγμα των αβγών και το προθέτουμε τμηματικά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς με μεγάλη ξύλινη κουτάλα ή σύρμα. Εναλλακτικά, προσθέτουμε στο μίξερ καθώς δουλεύει, λίγο-λίγο το μείγμα του γάλακτος.
Αφού βράσουμε το μείγμα μέχρι να κάνει φουσκάλες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μεμβράνη την κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Δεύτερη μέρα: κόβουμε τα φύλλα στη μέση κατά πλάτος. 
Λιώνουμε το βούτυρο. Όπως είναι τα φύλλα, ξεκινάμε και αλείφουμε με πινελάκι το πάνω-πάνω.
Το διπλώνουμε στην αρχή του 7-8 εκ. (στο μάκρος). Βάζουμε σ’ αυτό το πλάτος μια αρκετά μεγάλη κουταλιά, ίσως και 2 από το μείγμα της κρέμας. Διπλώνουμε τα πλαϊνά κατά μήκος και φτιάχνουμε ρολάκι.
Τα τοποθετούμε ένα-ένα κάπως αραιά, για να μπορούν να ψηθούν και στο πλάι τους.
Λιώνουμε ξανά το βούτυρο και τα αλείφουμε από πάνω.
Να τα φάμε όλα μαζεμένα δε γίνεται..!! έχουν και πολύ πλούσια υλικά (χοληστερίνη!!).
Βάζουμε τα ταψάκια στον καταψύκτη μέσα σε νάιλον σακούλα ή στις θήκες των ταψιών και όποτε θέλουμε ψήνουμε ένα ταψάκι, κατευθείαν από την κατάψυξη στο φούρνο.
Ψήνουμε σχεδόν 1 ώρα (συνολικά), στην αρχή στους 200o C  στον αέρα και μετά στους 180ο C μέχρι να ροδίσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι γιατί θέλουν καυτό το ένα και καυτό το άλλο.
Σιρόπι για κάθε ταψάκι
250-300 γραμμ. Ζάχαρη (καλύτερα 250)
150 γραμμ. Νερό
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη
Λίγη βανίλια
Λίγη κανέλα (ξυλάκι)

Είναι ξεκούραστο γιατί γίνεται σε δυο φάσεις, 100% πετυχημένο, και ψήνεις όποτε θες, όσο θες, ακόμα και λίγα κομμάτια, για να σερβίρεις κάποιους που σου ήρθαν ξαφνικά.

Προσωπική άποψη: !!!!!!!!!!!!!!!

Α, παραλίγο να το ξεχάσω.... Τα γλυκά πεσκέσια δε σταμάτησαν στο γαλακτομπούρεκο. Πήραμε μαζί μας μαρμελάδα σύκο και γλυκό τριαντάφυλλο από την Τώνια, μαρμελάδες σύκο και βερίκοκο από τη Γιώτα και γλυκό βύσσινο από τη μαμά μου. 
Όλα υπέροχα!!!! 
Πολλά φιλιά και στις τρεις κυρίες :)   

31

Giorgos Varvakis

4:04:00 μ.μ.

Πορτοκάλι.Φρούτο εποχής. Ζουμερό, γλυκό, μυρωδάτο, γεμάτο βιταμίνες. Φρούτο κυρίαρχο μιας και αφού μπει σε μια συνταγή, αμέσως κάνει αισθητή την παρουσία του. Το άρωμα του δεν περνάει ποτέ απαρατήρητο. Δένει τόσο πολύ με την σοκολάτα στην ζαχαροπλαστική, όσο με το μέλι στην μαγειρική δημιουργώντας γλυκόξινες σάλτσες που απογειώνουν ένα απλό φιλέτο κοτόπουλου ή ένα ψαρονέφρι χοιρινού.
Φρούτο μοναδικής διατροφικής αξίας καθώς μελέτες έχουν δείξει πως με την κατανάλωση ενός και μόνο πορτοκαλιού την ημέρα, μειώνονται οι κίνδυνοι καρκίνων στομάχου, λάρυγγα, στόματος αλλά ακόμα και ο κίνδυνος εγκεφαλικών επεισοδίων!!
Πάμε λοιπόν να ετοιμάσουμε ένα γλυκάκι με βάση το πορτοκάλι( να γλυτώσουμε και απο το εγκεφαλικό που είναι προ των πυλών) :)
Η συνταγή είναι αγαπημένη και χιλιοδοκιμασμένη.

ΥΛΙΚΑ

1/2 kg φύλλο κρούστας

4 αυγά

1 πτ. νρ. ζάχαρη

1 πτ. νρ. καλαμποκέλαιο

1 γιαούρτι

1 βανίλια

1 κτ. γλ μπέικιν

1/2 ποτήρι νερού φλούδα πορτοκαλιού (στο multi)

ΣΙΡΟΠΙ

1 πτ. νρ. ζάχαρη

1 πτ. νρ νερό

1 πτ. νρ. φυσικό χυμό πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 3' περίπου. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι την βανίλια και το μπέικιν. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο ακόμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος, ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με μια μαριζ. 
Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο ταψί, σουρώνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα βάζουμε από την μεγάλη (φαρδιά) πλευρά του ταψιού. Τα βάζουμε σουρωμένα το ένα πλάι στο άλλο μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα φύλλα. Τέλος περιχύνουμε με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C μέχρι να ροδίσει το γλυκό. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.
Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και τον χυμό για 5' και περιχύνουμε με καυτό σιρόπι το κρύο γλυκό. Αφήνουμε να ρουφήξει καλά το σιρόπι και το γλυκό μας είναι έτοιμο!

Γλυκές καλημέρες και καλή εβδομάδα σε όλους :))

11

maria mas.

12:30:00 π.μ.

Βρε βρε σαν τα χιόνια :)
Έπρεπε βλέπεις να ρίξει χιόνι στο χωριό μου, για να έρθει η έμπνευση της 1ης ανάρτησης του 2012!!!
Κοιτάζοντας προς τα πίσω, αντιλαμβάνομαι ότι έχει περάσει ένας ολόκληρος μήνας από την τελευταία ανάρτηση του '11(ουδέν σχόλιον...)
Πάντως ο χρόνος που κυλάει γρήγορα, δε θα πρέπει να έχει παράπονο!
Με γλυκό και μέλια αποχαιρέτησα τον παλιό, με γλυκό και σιρόπια υποδέχομαι τον καινούριο!!!!!!!
Έτσι μέσα στη γλύκα θέλω να υποδεχθώ κι εσάς που θα σας βγάλει εδώ η βόλτα σας :) 
Η δόση που ακολουθεί, είναι για ταψί 21x25

ΥΛΙΚΑ
4 κούπες γάλα (800 ml)
4 αυγά
1 κτγ εσάνς βανίλια
170 gr βούτυρο
¾ κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα ζάχαρη
Ξύσμα λεμονιού
6 φύλλα κρούστας για γλυκό
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 ½ κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
Λεμονόφλουδα
1 ξυλάκι κανέλα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Στην πρώτη μεγάλη φουσκάλα που θα σκάσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, ρίχνουμε 2 κτΣ βούτυρο, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα και τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε στην κρέμα ανακατεύοντας για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση κι έτσι έχουμε συνολικά 12 φύλλα!!
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ο C.
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψάκι.
Στρώνουμε ένα-ένα τα 8 φύλλα στο ταψί έτσι ώστε να καλύπτουν την επιφάνειά του, αλλά με διαφορετική πλευρά σαν αφετηρία κάθε φορά. Πχ, αρχίζοντας από την επάνω μεγάλη πλευρά, συνεχίζοντας δεξιά στη μικρή πλευρά, στη συνέχεια την κάτω μεγάλη πλευρά κοκ, αλείφοντας κάθε φύλλο με ένα πινελάκι σιλικόνης με το λιωμένο βούτυρο.
Αδειάζουμε την κρέμα και την σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί.
Διπλώνουμε τα υπόλοιπα 4 φύλλα στη μέση και τα στρώνουμε από πάνω, αφού αλείψουμε το καθένα μέχρι και το πάνω-πάνω, με το λιωμένο βούτυρο.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια του, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στο φούρνο για 35 λεπτά.

Αφού ψηθεί και χρυσίσει, βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά από την έναρξη του βρασμού και περιχύνουμε το γαλακτομπούρεκο.
Περιμένουμε λίγο να το απορροφήσει, πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με λίγη κανέλα και σερβίρουμε !!!!!

27

Giorgos Varvakis

8:00:00 π.μ.

Καλημέρα και Χρόνια Πολλά σε όλες τις Κατερίνες!!!!!! Πολύχρονες και Ευτυχισμένες!!!

Σήμερα με αφορμή την μεγάλη αυτή γιορτή, ( αλλά και την δική μου εορταστική γιορτή προ ημερών ) κερνάμε γλυκάκι μυρωδάτο και σιροπιαστό!!

17

maria mas.

9:58:00 π.μ.

Στο γυμνάσιο που πήγαινα, στο Μαραθόκαμπο της Σάμου, ερχόταν στα διαλείμματα στην αυλή, ένας πλανόδιος γλυκατζής, ο Γιάνναρος, που πουλούσε σε σακουλάκια, στριφτές χρωματιστές, αρωματικές, υπέροχες καραμέλες που έφτιαχνε ο ίδιος, μπακλαβά με χειροποίητο φύλλο, παστέλι και σαμαλάκι. Μικρά κομμάτια που σε χόρταιναν με τη γεύση τους και όχι με τον όγκο και την ποσότητά τους.
Όταν έφτιαξα αυτό το γλυκό για πρώτη φορά, τον θυμήθηκα...
Η συνταγή με ελάχιστες αλλαγές περιλαμβάνεται στο βιβλίο ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ της κ. Βέφας Αλεξιάδου και είδε «τα φώτα της δημοσιότητας» από τα χέρια μου, πριν από ~20 χρόνια.
Εκεί στα άγουρα χρόνια της ενασχόλησής μου με την κουζίνα που (τότε) περιελάμβανε σχεδόν αποκλειστικά ζαχαροπλαστική.
Η ανάρτηση είναι "χάρισμα" στις κυρίες του Buzz (Orelia, Νατασσάκι & Ντίνα) που είχαν την υπομονή να περιμένουν :)

40

Giorgos Varvakis

9:59:00 π.μ.