Έπεσε στα χέρια μου συνταγή από Φούρναρη, για μαλακά μυρωδάτα μουστοκούλουρα και φυσικά δεν την άφησα να πάει χαμένη!!!!!!
Για την εύκολη, γρήγορη και ξεκούραστη παρασκευή της!
Για την ελαφριά - απίστευτη γεύση της!!
Γιατί 1 φορά δεν είναι ποτέ αρκετή!!!
Πάμε να τη φτιάξουμε....
ΥΛΙΚΑ
60 γρ. σταφίδες ή cranberries
2 μεγάλα μήλα
χυμό λεμονιού
3 αυγά
1 βανιλέτα
τρίμα λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα γάλα
1/4 κούπα (60 ml) σπορέλαιο
1 φακελάκι μπέικιν
2 + 1/3 κούπα (300 γρ) αλεύρι
καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
ζάχαρη άχνη
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Για να προετοιμάσουμε τη συνταγή για τη ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ, ξεκινάμε με το να μουλιάσουμε τις σταφίδες σε λίγο μπράντι ή σε λικέρ αρμπαρόριζας ή σε νερό.
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα. το ένα σε κύβους και το άλλο σε φέτες. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τη βανιλέτα, το τρίμα, το γάλα και το λάδι και χτυπάμε λίγο ακόμα
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
Προσθέστε τις σταφίδες αφού πρώτα τις στραγγίσουμε και τις ζουλήξουμε και τα μήλα σε κύβους.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε φόρμα 25 εκατοστών και ρίχνουμε το μείγμα.
Βάζουμε περιμετρικά και στο κέντρο τα μήλα σε φέτες.
Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ξεφορμάρουμε από τη λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με άχνη καιαιαιαιαιαιαιαιαι σερβίρουμε!!!!!!!!!!!!
Τι κι αν έχω φτιάξει δεκάδες κέικ!! Αυτό το ιδιαίτερο γλύκισμα δίνει ρέστα !! Όλοι, όσοι το δοκίμασαν (και είναι πάρα πολλοί) είχαν την ίδια απορία : βρε, τι φοβερό πράγμα είναι αυτό!!!!!!!!!!
Τυροπιτάκια έχετε δοκιμάσει πολλά!!! Σαν κι αυτά, ΟΧΙ!!!
ΥΛΙΚΑ
για τη ζύμη
1 ασπράδι αυγού
1/2 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 κτγ αλάτι
2 κτγ ζάχαρη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3 κούπες αλεύρι
για τη γέμιση
Τυρί κατσικίσιο τριμμένο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
επάλειψη
1 κρόκος αυγού + 1 κτΣ γάλα
παπαρουνόσπορος
σουσάμι - μαυροκούκι
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη και τα χτυπάμε 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα μαλακό τρυφερό ζυμάρι που δεν κολάει στα χέρια.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.
Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τον μαϊντανό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C
Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 14 - 15 μπαλάκια και τα ανοίγουμε με την παλάμη μας σε μικρά στρογγυλά πιτάκια.
Βάζουμε 1 κτγ από τη γέμιση και διπλώνουμε τη ζύμη, σφραγίζοντας τις άκρες.
Τοποθετούμε όλα τα πιτάκια στο ταψί και τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού και το γάλα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι - μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.
Ψήνουμε για 15 λεπτά!!!
Καλή επιτυχία
Πρόκειται για ένα πολύ απλό, εύκολο, οικονομικό και πολύ γευστικό γλύκισμα.
Είναι και νηστίσιμο!
Τα δοκίμασα για πρώτη φορά στη Σάμο ( "Τα γλυκά της Αργυρώς", Μεσαίο Καρλόβασι Σάμου, τηλ. 227330064 )
Ήταν όντως εξαιρετικά, με ενέπνευσαν και αποφάσισα να φτιάξω κι εγώ τα δικά μου!!
Αφού πειραματίστηκα αρκετά, κατέληξα στα συγκεκριμένα υλικά, αναλογίες, θερμοκρασία και χρόνο ψησίματος, που έδωσαν κατά τη γνώμη μου το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα!!!
Πάμε να τα φτιάξουμε λοιπόν!
Θα χρειαστούμε:
ΥΛΙΚΑ
για τη γέμιση:
100 γρ Φουντούκια ψημένα και αλεσμένα
2 κτΣ ζάχαρη άχνη
1 κτγ κανέλα
150 γρ ταχίνι
75 γρ ηλιέλαιο
5 φύλλα ΚΡΟΥΣΤΑ (εργαστήριο ΠΑΠΠΑ)
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης (φουντούκι, άχνη, κανέλα) και σε ένα δεύτερο μπολ, το ταχίνι με το ηλιέλαιο.
Ανάβουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστα και το απλώνουμε πάνω στον πάγκο
Αλείφουμε με ένα πινέλο το μισό με το αραιωμένο ταχίνι και το διπλώνουμε στη μέση.
Αλείφουμε ξανά όλη τη διπλωμένη επιφάνεια με ταχίνι
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίζουμε το φύλλο σε 3 ή 4 μακριές λωρίδες.
Απλώνουμε σε κάθε λωρίδα 1,5 κτγ γέμιση φουντουκιού και τυλίγουμε σε τρίγωνα
tip: την πρώτη φορά όπως φαίνεται και στη φωτογραφία, έβαλα τη γέμιση στην αρχή της λωρίδας. Στη συνέχεια όμως την άπλωσα μέχρι τα μισά του φύλλου και μετά δίπλωσα... Έγιναν πολύ πολύ καλύτερα!!!Μόλις γεμίσει το ταψί, αλείφουμε τα τρίγωνα με μικρή ποσότητα από το ταχίνι που περίσσεψε και τα ψήνουμε για 15 λεπτά.
Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Για μοναδικό, υπέροχο, φρέσκο φύλλο "βέργας", Βηρυτού, κρούστας, σφολιάτας... : εργαστήριο ΠΑΠΠΑ !!
Προηγήθηκε η αποστολή σε πακέτο από το νησί.
Ακολούθησε η κατανάλωση μέχρι... σουσαμίου!
Τηλεφώνημα πρωινό για τη συνταγή!!
Καιαιαιαιαιαιαι πάμε να τα φτιάξουμε!!!
ΥΛΙΚΑ
100 γραμμάρια βούτυρο μαλακό
80 γραμμάρια σπορέλαιο
120 γραμμάρια ζάχαρη
1 αυγό
1/2 κτγ σόδα
1/2 κτγ μπέικιν
1 πορτοκάλι (χυμό & ξύσμα)
1/2 λεμόνι (χυμό & ξύσμα)
1 βανίλια 600 γραμμάρια αλεύρι
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το σπορέλαιο και τη ζάχαρη, να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αυγό τη βανίλια και το ξύσμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, ανακατεύουμε τη σόδα στο χυμό και τη ρίχνουμε στον κάδο.
Ανακατεύουμε το μπέικιν στο αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα
Ζυμώνουμε για 1 λεπτό περίπου
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C
Πλάθουμε κουλουράκια και τα βουτάμε σε σουσάμι (προαιρετικά)
Τα αραδιάζουμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα
Ψήνουμε για 15 λεπτά
Έτοιμα!!!
Δροσερό, ήπια γλυκό, αρωματικό, σπιτικό επιδόρπιο!!ΥΛΙΚΑ
850 γραμμάρια γάλα
200 γραμμάρια ανθόγαλα
80 γραμμάρια ζάχαρη
80 γραμμάρια άμυλο
100 γραμμάρια γάλα
1 κτγ μαστίχα Χίου τριμμένη
Φιστίκι Αιγίνης
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σε μια μέτρια κατσαρόλα αναμιγνύουμε το γάλα, το ανθόγαλα και τη ζάχαρη.
Ανάβουμε την εστία σε μέτρια ένταση.
Ανακατεύουμε με το σύρμα ή με ξύλινη κουτάλα
Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος, ανακατεύουμε το άμυλο με το κρύο γάλα και τη μαστίχα και μόλις αρχίσει να αχνίζει το μείγμα της κατσαρόλας, αδειάζουμε μέσα και το 2ο μείγμα.
Ανακατεύουμε γρήγορα για να μη "πιάσει" ο πάτος της κατσαρόλας και αποσύρουμε από την εστία.
Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτηράκια ή μπολάκια και προσθέτουμε ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης.
Διατηρείται στο ψυγείο.
5 κτΣ άνθος αραβοσίτου (corn flour)
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 κτγ αλάτι
3 κούπες φρέσκο γάλα 1%
1 κτΣ βούτυρο
1 κάψουλα βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
σοκολάτα κουβερτούρα 70%
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σε μια μέτρια κατσαρόλα αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με το άνθος αραβοσίτου και ελάχιστο αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα
Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία (με διαβάθμιση 1-9 στο 5 ή 6) ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
Όταν εμφανισθεί η πρώτη φουσκάλα στην επιφάνεια της κρέμας, περιμένουμε για 1 λεπτό ακόμα και αποσύρουμε την κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και τη σκόνη βανίλια και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.
Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτηράκια ή μπολάκια και προσθέτουμε μικρά κομμάτια κουβερτούρας.
Διατηρείται στο ψυγείο.
Αντί για σοκολάτα, εναλλακτικά ( και παραδοσιακά... ) όταν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα!!
Μου "έσπασαν" τη μύτη σε κάποιον φούρνο στη γειτονιά... Τα δοκίμασα και μου άρεσαν!!
"Ψάρεψα" τον φούρναρη (τα κάνω αυτά που και που) και έβαλα αμέσως μπροστά "tomelokoulouromou" project!!!
Καιαιαιαιαιαι μαντέψτε.....
Τα δικά μου έγιναν καλύτερα ;)
Μυρωδάτα και γευστικά όπως του φούρνου, αλλά πιο τραγανοτρυφερονόστιμα!!!!!!!
Το είπαν και οι δοκιμαστές :)
Πάμε να τα φτιάξουμε!
ΥΛΙΚΑ
5 κούπες (1 κούπα = 225 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κτγ μπέικιν
¼ κτγ σόδα μαγειρική
1 κούπα σταφίδα μαύρη
1 κούπα ελαιόλαδο
1/4 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1/4 κούπα μέλι
1/4 κούπα πορτοκαλάδα ( ή χυμό πορτοκάλι!!)
1/4 κούπα κρασί λευκό ξηρό
2 κτγ κανέλα τριμμένη
½ κτγ γαρύφαλλο σκόνη
½ κτγ τζίντζερ σκόνη
σουσάμι - μαυροκούκι
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο το μέλι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, την πορτοκαλάδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε όλο το μείγμα από το αλεύρι.
Τελειώνουμε με τις σταφίδες
Ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και σταματάμε το μίξερ.
Οι ποσότητες των υλικών είναι μετρημένες έτσι ώστε να μας δώσουν μια ζύμη μαλακιά, υγρή και εύπλαστη.
Ανάβουμε το φούρνο στον αέρα στους 170οC.
Σε ένα βαθύ μπολ σκορπίζουμε το σουσάμι με το μαυροκούκι.
Κλείνουμε στην παλάμη μας μεγαλούτσικα κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε.
Τα βουτάμε στο σουσάμι και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
Ψήνουμε για 30 λεπτά ακριβώς!!
Κι ύστερα ήρθαν οι μέλισσες...
Φόρμες με τις οποίες μπορείς να ψήσεις να ψύξεις ή να καταψύξεις ότι βάλει ο νους σου !
Προκειμένου να αξιοποιήσω άμεσα τα καινούργια μου εργαλεία, αποφάσισα να ξεκινήσω με κάτι οικείο και δοκιμασμένο ;)
mini cakes λοιπόν με τη γνωστή συνταγή, με δοσολογία στο 1/3 των υλικών και ψήσιμο στο 1/3 του χρόνου.
Για όσους δεν κάνουν κλικ ακολουθεί αναλυτική περιγραφή :
ΥΛΙΚΑ
1 κούπα αλεύρι
½ κούπα ζάχαρη
60 γρ βούτυρο μαλακό
1/4 κούπας γάλα
1 αυγό
1 κάψουλα βανίλιας
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165 οC
Χτυπάμε σε γρήγορη ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
Τελειώνουμε αφού προσθέσουμε το γάλα!
Βουτυρώνουμε ελαφρά (για την 1η χρήση - μετά δε χρειάζεται) τις φόρμες και αδειάζουμε μέσα το μείγμα γεμίζοντας τις μέχρι τα 3/4
Στις φόρμες με τις καρδούλες (Easy Cream) προσθέτουμε τα ξυλάκια (περιέχονται στη συσκευασία)
Ψήνουμε για 15΄ και τα βγάζουμε από το φούρνο.
Μόλις κρυώσουν εντελώς, ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε αν θέλουμε με γλάσο κακάο και πολύχρωμη τρούφα
Οι φόρμες είναι ιδανικές για παγωμένα γλυκίσματα, πουτίγκες, παγωτά, γρανίτες, ζελεδάκια, μπισκότα, αλμυρά σνακ κλπ
Δείτε τους καταλόγους των σειρών Easy Cream και Fancy & Function με πλήθος συνταγών και....
Καλή διασκέδαση!!
Η Βούλα μου έδωσε τη συνταγή, που την πήρε από τη Νίκη, ξέρετε πως πάνε αυτά :)
Πανεύκολα γευστικά ακαταμάχητα!!!
Μετά την πρώτη φορά, καθιερώθηκαν :
- Μπαμπά, παίζει κανένα τρουφάκι;;
- Αν παίζει λέει!!!!
ΥΛΙΚΑ για 40-50 τεμ. (αναλόγως μεγέθους)
200 γραμμ. κρέμα γάλακτος light
200 γραμμ. Σοκολάτα κουβερτούρα
200 γραμμ. Μπισκότα Petit beurre (απλά ή σκούρα)
1 χούφτα αμύγδαλα ή φουντούκια καβουρντισμένα
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα πορτοκάλι (προαιρετικά)
1 σακουλάκι σοκολάτα τρούφα
1 σακουλάκι καρύδα τριμμένη
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σπάμε μέσα, σε κομμάτια την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιογενή παχιά σοκολατένια κρέμα.
Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα σε σκόνη και τα ξηροκάρπια λίγο πιο χοντρά.
Ρίχνουμε τα τριμμένα υλικά (και το εκχύλισμα αν βάλουμε) στην κρέμα σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.
update: Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο! "Απαιτείται λίγος χρόνος στο ψυγείο (από 1 ώρα έως 1 βράδυ - ανάλογα με την εποχή) μετά την τελική ομογενοποίηση, προκειμένου να πλάθονται με ευκολία", όπως λέει και στο σχόλιό της η Νίκη!Σε δυο μπολάκια αδειάζουμε ξεχωριστά την τρούφα και την καρύδα.
Πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια και τα βουτάμε στα μπολάκια με την καρύδα και την τρούφα.
Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα
Σερβίρουμε ή δοκιμάζουμε ανά περίσταση ;)
Καλή επιτυχία !
Πάμε να το ετοιμάσουμε..
Η κα Ρίτσα Καφεντζή, είναι η υπεύθυνη κουζίνας, στο εστιατόριο του προσωπικού, της εταιρίας που εργάζομαι.
Όσοι φιλοξενούμενοι επισκέπτες - συνεργάτες δοκιμάζουν κατά καιρούς τα πιάτα της, έχουν ακόμα ένα λόγο να (παρα)μιλάνε για μας...!!!
Η Ρίτσα έχει την πρώτη μου Καλημέρα καθημερινά, αφού είναι εκεί λίγο πριν από μένα κι έχει ήδη αρχίσει την προετοιμασία για το μενού της ημέρας.
Συνήθως με κερνάει γλυκάκια και συνοδευτικά του πρωινού καφέ.
Τις προάλλες δοκίμασα κάτι υπέροχα τραγανά γευστικά κουλουράκια που είχε φτιάξει για το χατίρι της εγγονής της και μαζί με αυτά πήρα και τη συνταγή :
Για όσους τα θέλουν και γραπτώς, η συνταγή συνεχίζεται παρακάτω.
Εν τω μεταξύ μπορείτε να αφήσετε ανοιχτό τον player και να διαβάζετε τη συνταγή, ακούγοντας για τα επόμενα 5 λεπτά, το υπέροχο "Falling In Love With Love" από το εκπληκτικό CD, MONTEIRO, YOUNG & HOLT - BLUES FOR THE SAXOPHONE CLUB (2011).
Στα σχόλια είναι το ζουμί ;)
ΥΛΙΚΑ (40 – 50 τεμ)
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα και 1/3 (συνολικά) λευκό κρασί - ελαιόλαδο, (μισό-μισό περίπου)
1 κτγ αλάτι
1 κτΣ ζάχαρη
Για το σιρόπι
1 ποτήρι νερό
4 κτΣ ζάχαρη
Για την επικάλυψη
Σουσάμι
μαυροκούκι
Χοντρό αλάτι
ηλιόσπορο κλπ
Βάζουμε σε μια λεκανίτσα ή στον κάδο του μίξερ τα υγρά, τη ζάχαρη και το αλάτι
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ένα μαλακό τρυφερό ζυμάρι
Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά
Βράζουμε το «σιρόπι» μας για 2-3 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει
Γεμίζουμε ένα ή περισσότερα φαρδιά μπολ με τα σουσάμια και τα υπόλοιπα υλικά της επικάλυψης
Στρώνουμε σε δυο ταψιά, λαδόκολλα
Προθερμαίνουμε το φούρνο με αέρα στους 180 – 200 οC
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος μικρού καρυδιού
Πλάθουμε λεπτό κορδόνι και στη συνέχεια του δίνουμε το επιθυμητό σχήμα
Τα βουτάμε στο σιρόπι και στη συνέχεια στο μπολ με τα υλικά της επικάλυψης και από τις δύο πλευρές
Τα αραδιάζουμε στα ταψιά πάνω στη λαδόκολλα
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και δοκιμάζουμε
Tips
- Οι αναλογίες λαδιού – κρασιού μπορεί να είναι διαφορετικές :
- Περισσότερο λάδι – λιγότερο κρασί, περισσότερο τρυφερά!
- Περισσότερο κρασί – λιγότερο λάδι, περισσότερο τραγανά!!
- Ο χρόνος και η θερμοκρασία ψησίματος ποικίλουν ανάλογα με τη «δύναμη» του φούρνου
- Μερικοί κόκκοι από χοντρό αλάτι στην επικάλυψη τα κάνει περισσότερο πικάντικα
- Το αλεύρι μπορεί να είναι και μείγμα «για όλες τις χρήσεις» με καλαμποκάλευρο ή ολικής ή σικάλεως ή..
Άντε πάλι, και κουλουράκι, και CDάκι!!!!!!!!