Μουστοκούλουρα με πετιμέζι, χωρίς ζάχαρη! | una cucina

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι, χωρίς ζάχαρη!

37
Σα σκατζάρισε ο Αύγουστος τα μισά του, πέρασε και της Παναγίας, την άλλη μέρα, κίνησε το τσούρμο του Σάρακα μαζί με τους εθελοντές «σταφυλάδες» να τρυγήσει τους αμπελώνες του, στα «Χοντρά Ρεβίθια».
Το μοσχάτο (1 τόνος) πήγε όλο στην ΕΝΩΣΗ
Το cabernet και το «ρητινό» αφού ξεζουμίστηκαν στο επιτόπιο πατητήρι, μπήκαν στα φετινά βαρέλια, ενώ μέρος του,  έγινε πετιμέζι με τη φροντίδα της Ζωής.
Από αυτό το πετιμέζι πήρα κι εγώ το ρεγάλο μου και είπα να το αξιοποιήσω.
Η πρώτη απόπειρα ήταν μια πέρα για πέρα επιτυχημένη γευστική εμπειρία!!!
Τα μουστοκούλουρα που προέκυψαν, βγήκαν υπέροχα αρωματικά, μαλακά και το σπουδαιότερο «χωρίς ζάχαρη».
Μια κουταλιά μέλι ήταν αρκετή για να διατηρήσει τις γευστικές ισορροπίες.
ΥΛΙΚΑ
4(+) κούπες αλεύρι γοχ
2 κτγ μπέικιν
¾ κούπα πετιμέζι
1 κτΣ μέλι ευκαλύπτου
½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 κτγ κανέλα
γαρύφαλλο «στη μύτη» κτγ
½ κτγ σόδα μαγειρική

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Βάζουμε στη λεκάνη του μίξερ όλα τα υγρά και τα αρώματα και τα ανακατεύουμε με το σύρμα να αναμειχθούν.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Βάζουμε το μίξερ στην πιο χαμηλή του ταχύτητα (ή συνεχίζουμε με το χέρι) και προσθέτουμε σταδιακά στη λεκάνη, όλη την ποσότητα από το αλεύρι, ενώ στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα!
Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη έτσι που να είναι σχετικά υγρή, μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C.
Στρώνουμε δυο ταψιά με λαδόκολλα, πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε όποιο σχήμα θέλουμε και τα αραδιάζουμε επάνω.
Ψήνουμε για 12 λεπτά στον αέρα και ξεφουρνίζουμε.
Μόλις κρυώσουν πρέπει να δοκιμάσεις.
Ααααααα, όλα τα μεθυστικά αρώματα και ο αέρας του μεσόγειου αμπελώνα, κατακλύζουν τη γεύση!!!!!!!!

Δοκιμάστε τα! Είναι απολαυστικά όλες τις ώρες!!

37 σχόλια : Leave Your Comments

  1. Πάω να φτιάξω πετιμέζι τώρα οπότε μετά θα γίνει η δοκιμή κουλουριών.
    Καλό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλή επιτυχία Ξανθή με το πετιμέζι σου :)
      Καλό μήνα!!!!!!

      Διαγραφή
  2. Καλημέρα!Απίθανα φαίνονται και το κυριότερο "χωρίς ζάχαρη"!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Ελένη!!!
      Ναι, έχουν πολλά "προσόντα" :)
      Καλό απόγευμα

      Διαγραφή
  3. Εγώ που δοκίμασα να πω πως είναι μοσχομυριστά και πεντανόστιμα.
    Παρόλο που δεν είχαν ζάχαρη, ήταν όσο γλυκά έπρεπε. Βέβαια με 5-6 κουλουράκια τι να καταλάβει κανείς?? αλλά τέλος πάντων..:)
    Καλημέρα και καλό μήνα..!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χμμμμ... καλά τα πήγες, μέχρι που έθιξες την ποσότητα !!
      Βρε, τα δικά σου ήταν αυτά της φωτογραφίας!!!!
      Φίρμες δλδ :)) "Ουκ εν τω πολλώ το ευ"!! (Τι άλλο να πω;;)
      Φιλιά
      Καλό απόγευμα
      Καλό μήνα!!!!!!!!

      Διαγραφή
  4. Να τα δοκιμάσουμε Γιώργο μου, να τα δοκιμάσουμε...στείλε μας μερικά με το ταχυδρομείο!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. "Ουκ αν λάβεις παρά του μη έχοντος" (η παροιμία πάει σύννεφο) Λίλα μου!!
      Έχω πολλά στόματα να θρέψω :)
      Στην επόμενη δόση ίσως...!!
      Φιλιά
      Καλό μήνα & καλό ξεκίνημα "στον αέρα"!!

      Διαγραφή
  5. Απαντήσεις
    1. Το καλό που σου θέλω!!! :))
      Ευχαριστώ Μαργαρίτα, καλό βράδυ

      Διαγραφή
  6. Σπιτικά μουστοκούλουρα, πως να πω όχι??
    Βλέπω ζήτηση μεγάλη, δεν ελπίζω σε τραταμέντο εδώ, μάλλον πρέπει να βάλω να τα φτιάξω, έτσι??
    Φιλιά Γιώργο μου, καλό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έτσι Λενάκι!!
      Σ' ευχαριστώ πολύ :)
      Πολλά φιλιά
      Καλό βράδυ

      Διαγραφή
  7. Και μόνο απο την εμφάνιση κάνουν μπαμ ότι είναι υπέροχα! Και με το πετιμέζι ακόμη πιο νόστιμα! Καλό μήνα Γιώργο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Έρη μου!!!
      "Έγραψαν" καλά στο φακό κι ακόμα καλύτερα στο στόμα :)
      Καλό μήνα!!!!!!!!

      Διαγραφή
  8. Το πετιμέζι ποτε δε λειπει από το σπιτι κι ας πάνε χρονια που δεν έχουμε πια δικο μας αμπέλι. Πάντως προλαβα να ζήσω τον τρύγο και το πάτιμα των σταφυλιών.
    Τα μουστοκούλουρα τα αγαπάμε πολύ κι ενας λόγος παραπάνω που είναι από τα πιο υγιεινά κουλουρακια. Η γιαγιά μάς έδινε τα τηγανόψωμα περιχυμένα πετιμέζι και επίσης όποτε είχαμε πονολαιμο!
    Φιλιά, καλό μηνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τι όμορφες εικόνες σ' ένα μικρό σχόλιο!!!
      Να είσαι καλά Νίκη μου
      Φιλιά
      Καλό μήνα :)

      Διαγραφή
  9. Moσχομυριστά μουστοκούλουρα Γιώργο.
    Τα καλύτερα αυτής της εποχής. Όπως πρέπει να είναι τα καλά μουστοκούλουρα και φαίνονται ακόμα και στη φωτογραφία.

    Καλό μήνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Μαράκι!!!
      Τους είπα πως θα τα βγάλω στο "γυαλί" και πήραν όμορφες πόζες :))
      Να είσαι καλά!!!!
      Καλό βράδυ & καλό μήνα

      Διαγραφή
  10. Παραδοσιακά, μυρωδάτα, υπέροχα!
    Μέχρι εδώ έφτασαν τα αρώματά τους και μια νοσταλγία με πλημμύρισε!
    Σου έχουν γίνει υπέροχα!
    Φιλιά, καλό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Ελένη μου!!!
      Σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια :)
      Χαίρομαι που σε "άγγιξε" η ανάρτηση συνολικά...
      Φιλιά
      Καλό μήνα κι από μένα

      Διαγραφή
  11. Συμμαθητά μου αγαπημένε βάλε με σε παρακαλώ και εμένα στην λίστα αναμονής για την παραλαβή των πετιμεζο-κουλουρακίων σου !!! φαίνονται τόσο μα τόσο ... νόστιμα !!!!!!! υπέροχα τα μοντέλα σου. Εφτιαξα την περασμένη Κυριακή με μια πολύ παλιά συνταγή αλλά εαν προλάβω θα δοκιμάσω να φτιάξω και τα δικά σου.

    Την περασμένη βδομάδα στην εκπομπή της Βιβής η Ελενα έκανε σπέσιαλ αφιέρωση σε σενα και μένα όταν παιζότανε το τραγούδι των Ολύμπιανς ''οταν πηγαίναμε μαζί σχολείο '' επεσε πολύ γέλιο !!!!!

    σε φιλώ πολύ πολύ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' έχω γραμμένη Μαράκι μου (στη λίστα βρε!!!!!!)για την άλλη δόση :))
      Σ' ευχαριστώ πολύ!!!!!!!!!!
      Σπέσιαλ ευχαριστίες για το Λενάκι και την αφιέρωση!! Υπάρχει σε "κονσέρβα" άραγε η εκπομπή της Βιβής;;
      Φιλιά πολλά
      Καλό απόγευμα (και καλή επιτυχία στα κουλουράκια σου)

      Διαγραφή
  12. Πετιμέζι ρε παιδιά πού θα βρω στη Νέα Υόρκη; Μωρέ όποιος γυρίζει, μυρίζει, θα τα καταφέρω γιατί η μυρωδιά αυτών των κουλουριών μού την έσπασε τη μύτη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είμαι σίγουρος ότι θα τα καταφέρεις Μάρθα!!!!!
      Σ' ευχαριστώ πολύ
      Καλή επιτυχία :)

      Διαγραφή
  13. Πω πω πω! Με διαβήτη τα έφτιαξες; Τέλεια στο σχήμα και υποθέτω και στη γεύση με τόσα αρώματα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χα χα !!! Η ζύμη ήταν πολύ μαλακή και "υπάκουη" σαν πλαστελίνη, οπότε ήταν εύκολο :)
      Να είσαι καλά Βαγγελιώ
      Φιλιά
      Καλό απόγευμα

      Διαγραφή
  14. Πανεμορφα φαινονται!Λες να μπορεσω να τα μετατρεψω σε ποντους weight watchers στο μπλογκακι μου? να μην στερουμαστε κ το γλυκακι μας εμεις οι διαιτοτραφουσες!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Νατάσα! Τα βασικά υλικά είναι τα 4 που περιγράφονται (αλεύρι, πετιμέζι, μέλι, ελαιόλαδο) αλλά οι ποσότητες τους δεν είναι σε γραμμ. που θα σε βοηθούσαν ίσως περισσότερο. Την επόμενη φορά υπόσχομαι να τα ζυγίσω :)

      Διαγραφή
  15. Τα εφτιαξα αλλά δυστυχώς δεν μου πέτυχαν :( Η ζυμη βγήκε πολύ σκληρή και έσπαγε όταν την έπλαθα και έβαλα επιπλεον λάδι για να μαλακώσει. Τελικά γευστικά τα κουλουράκια βγήκαν πολύ νόστιμα αλλα πολυ αφράτα αντί για τραγανά όπως θα προτιμούσα. Την επόμενη φορά; ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Katrina!! Δεν ξέρω τι δεν πήγε καλά :(
      Έχω φτιάξει φέτος 10 ταψιά και όλα με τις αναλογίες της συνταγής.
      Εκεί που ίσως θέλει λίγη προσοχή είναι η ποσότητα από το αλεύρι που εδώ είναι 4+ κούπες. Μετά τις 3, ρίχνεις λίγο λίγο και όσο σου πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη.
      Καλή επιτυχία στην επόμενη δόση

      Διαγραφή
  16. Ερωτηση, γινονται τραγανα ή μαλακα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Με τη συγκεκριμένη θερμοκρασία και χρόνο ψησίματος βγαίνουν μαλακά.

      Διαγραφή

Δοκίμασαν και είπαν