Γρήγορη Τάρτα με πράσο | una cucina

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros

Γρήγορη Τάρτα με πράσο

36
Το πράσο είναι ποώδες, διετές, ιθαγενές φυτό και ανήκει στο γένος Άλλιο και στην οικογένεια των Λειριοειδών (Liliaceae).
Έχει στενή συγγένεια με το κρεμμύδι και είναι ανθεκτικό φυτό με ζωηρή ανάπτυξη. Η καταγωγή του είναι από τη Μέση Ανατολή και από τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου και διαδόθηκε στην Ευρώπη από τους Ρωμαίους. Καλλιεργείται για το βολβό και τα φύλλα του. Ο πολλαπλασιασμός του πράσου γίνεται με σπόρο. Τον πρώτο χρόνο, από ένα βλαστό αναπτύσσονται μακριά φύλλα σε σχήμα λόγχης και μία παχιά σαρκώδη βάση. Οι σαρκώδεις βάσεις των φύλλων καλύπτουν η μία την άλλη και σχηματίζουν ένα σχεδόν κυλινδρικό, παχύ και μακρύ βολβό. Ο βολβός αυτός φτάνει σε μήκος τα 40-50 εκατοστά. Στη βάση του βολβού αναπτύσσεται ένας θύσανος με ρίζες που προχωρούν σε μεγάλο βάθος. Κατά το δεύτερο χρόνο, ανάμεσα από τά φύλλα αναπτύσσεται ένα μακρύ στέλεχος που καταλήγει σε μία μεγάλη ταξιανθία, η οποία έχει 300-400 λευκά ή ρόδινα άνθη. Ο καρπός του πράσου είναι κάψα και περικλείει πολλά μαύρα σπόρια. Η σπορά μπορεί να γίνει είτε απευθείας στο χωράφι, είτε σε ειδικό ψυχρό σπορείο κατά το μήνα Μάρτιο μέχρι τον Ιούνιο. Μετά τη σπορά πρέπει να περάσουν 2 – 3 μήνες, μέχρι να βγουν τα φυτάρια. Η μεταφύτευση γίνεται τους καλοκαιρινούς μήνες, όχι όμως απευθείας, καθώς τα φυτάρια πρέπει να μείνουν σε ειδικό ξηρό μέρος και να ξεραθούν. Η συγκομιδή γίνεται το χειμώνα. Το πράσο είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και μπορεί να αντέξει και σε θερμοκρασία κοντά στους 0 βαθμούς.
Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες πράσου. Στην Ελλάδα οι κυριότερες είναι:
Τα πράσα καλέμια, με μακρύ τρυφερό βλαστό που καλλιεργούνται στη Βόρεια Ελλάδα.
Τα πράσα Άργους, με μακρύ παχύ βλαστό, των οποίων καλλιέργειες βρίσκουμε σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στη Μακεδονία.
Τα πράσα Αρτάκης, των οποίων ο βολβός τους είναι κοντός και καλλιεργούνται στη Νότια Ελλάδα αλλά σε μικρή έκταση.
Τα γιγάντια Ιταλίας, με το μεγαλύτερο παχύ βολβό.
Το πράσο μαγειρεύεται είτε ολόκληρο, είτε μόνο ο βολβός του, και χρησιμοποιείται σε σούπες, ως συμπλήρωμα σε πατάτες, με ρύζι (πρασόρυζο), πίτες, ενώ φτιάχνει και καταπληκτικές σάλτσες. Η γεύση του μοιάζει με αυτή του κρεμμυδιού αλλά είναι πιο ήπια και πιο γλυκιά.
Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
~*~

Και μετά τα εγκυκλοπαιδικά, οι νέες αφίξεις στην κουζίνα μας και τα καλωσορίσματα!!

Από σήμερα στην παρέα μας θα βρίσκεται και ο Νίκος, από την κάβα «ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΕ ΟΙΝΟΠΩΛΕΙΟ» και θα μας προτείνει συνοδευτικά ποτά για κάθε πιάτο που ετοιμάζουμε. 
Δείτε και το αφιέρωμα στο ΜΠΑΛΟ

Τον καλωσορίζουμε λοιπόν και του ευχόμαστε πολλές, καλές και ευφάνταστες επιλογές!!!

ΥΛΙΚΑ
3 πράσα (το λευκό μέρος και το τρυφερό πράσινο)
1 μεγάλο (σαμιώτικο) κρεμμύδι
100 γρ. φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα
100 γρ. ανθότυρο
50 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα
3 λουκανικάκια γαλοπούλας 
2 κτΣ ελαιόλαδο + 1 ακόμα για την ταρτιέρα

½ κούπα αλεύρι
1 κτγ αλάτι 
Πιπέρι
2 αβγά 
½  κούπα γάλα εβαπορέ
¼ κούπα νερό
1κτΣ ελαιόλαδο
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, κόβουμε τα πράσα και τα λουκανικάκια σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 3 λεπτά.
Τα αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσουν ελαφρά και χτυπάμε σ’ ένα μεγάλο μπολ τα αυγά με το γάλα.
Προσθέτουμε αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το νερό και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Με ένα πινέλο λαδώνουμε την ταρτιέρα και απλώνουμε μέσα της τα πράσα το κρεμμύδι και τα λουκανικάκια.
Πασπαλίζουμε με τα τυριά και τα περιχύνουμε με το χυλό.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά
Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε!!!

Οι "ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΕ ΟΙΝΟΠΩΛΕΙΟ" προτείνουν:
"Για την πρασοτυρόπιτα θα επέλεγα μια Κρητική ποικιλία! 
Μια φιάλη από  "Πλυτό" λευκό ξηρό και σαν δεύτερη επιλογή, για τολμηρούς που δε διστάζουν να δοκιμάζουν καινούριες γεύσεις, θα πρότεινα ένα λευκό ημίγλυκο!!" ΝΙΚΟΣ ΠΗΤΤΑΣ

36 σχόλια : Leave Your Comments

  1. Κατ αρχήν να καλωσορίσω τον αγαπητό Νίκο! Η βοήθειά του για μένα προσωπικά είναι πολύτιμη καθώς είμαι παντελώς άσχετη στο θέμα.
    Μπορώ να ετοιμάσω οτιδήποτε, μα ποτέ δεν ξέρω με τι μπορώ να το συνοδέψω. Έχω λοιπόν να μάθω πολλά :)

    Για την τάρτα σου αγαπητέ ΤΙ ΝΑ ΠΩ???? Μου έσπασες την μύτη πρωί πρωί...και μου τρέχουν τα σάλια έτσι που την βλέπω ροδοκοκκοκινη και λαχταριστή! Οι φωτογραφίες σου δε....είναι για desktop! Πάω να μαζέψω τα σάλια μου λοιπόν και να αγοράσω τα υλικά ώστε να την ετοιμάσω και να την ξετινάξω!!
    Φιλιά και καλό Σαββατοκύριακο..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Μαράκι :)
      Του Νικόλα του τα είπα παραπάνω...
      Χαίρομαι που σου άρεσε έστω και ... εκ του μακρόθεν η πρασοταρτίνα μου!!!! Είμαι σίγουρος πως θα σε ξετρελάνει σαν τη δοκιμάσεις :))
      Να είσαι καλά και πάντα να δημιουργείς με τον ίδιο ενθουσιασμό και το πάθος που σε διακρίνει.
      Πολλά φιλιά

      Διαγραφή
  2. Γιωργή μου καλημέρα, εγω με το πράσο δεν τα παω και πολύ καλά αλλά ήρθα τρέχοντας για να δω τον πινακα ζωγραφικής που μας έχεις σήμερα !!! τι φωτό ! τι χρώματα ! τι συνταγή !!! μ'έκανες να μου τρεχουν τα σαλια μου !!!!!!!!!!!χιχιχ
    συγχαρητήρια !!

    σε φιλώ πολύ πολύ
    καλό σ/κ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Μαριώ μου!!!!!
      Εμείς παιδί μου είμαστε των "Καλών Τεχνών" :)))
      Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε το "έργο" μου!!!!!
      Πολλά φιλιά κι από μένα
      Να είσαι πάντα καλά

      Διαγραφή
  3. Γιώργη μου τα μεγάλα πνεύματα συναντώνται, μόλις ξεφούρνισα μια πρασόπιτα!
    Την ανταλάσσω όλη με ένα και μόνο κομμάτι της λαχταριστής σου τάρτας!
    Καλοσωρίζω κι εγώ τον Νίκο στην παρέα σας, και ελπίζω κάτι να μάθω από αυτόν, μιας και σαν την Maria Mas δεν θα έλεγα ότι είμαι και η πιο σχετική στο θέμα!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ανταλλαγές δεκτές με ενθουσιασμό ειδικά με σένα!!!!!!
      χαίρομαι ιδιαίτερα που η ιδέα του φίλου μου του Νίκου βρήκε ανταπόκριση!!!
      Πολλά φιλιά
      Καλημέρα Λενάκι

      Διαγραφή
  4. πεντανοστιμη φαινεται,θελω ενα κομματι.γινεται?
    www.nanas-gastromageies.blogspot.com

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Αθηνούλα!!! Τώώώώώρα κομμάτι ;;;
      Σ' ευχαριστώ πολύ
      Να είσαι καλά

      Διαγραφή
  5. Δεν με φανταζόμουνα να κοιτάζω στις 8πμ την πίτα σου με το σαλάκι στην άκρη του στόματος, αλλά ναι, συνέβη! Και κοίτα να δεις που έλεγα πρόσφατα πως δεν μου καλαρέσει το πράσο, μού γλυκίζει. Άλλαξα γνώμη βρε αδερφέ, δεν μπορώ; Θα μπαινοβγαίνω λοιπόν συχνά εδώ μέσα γιατί μ' αρέσουν οι συνταγές σου, οι φωτογραφίες σου (αχ, πότε θα μάθω κι εγώ;) , ο λόγος σου, και τώρα δα, και τα συνοδευτικά ποτά που είμαι παντελώς κουμπούρα!Χαίρε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μου αρέσει πολύ η σκηνή που περιγράφεις Μάρθα μου!!!!!!!!!
      Σ' ευχαριστώ πολύ για τα υπέροχα λόγια σου
      Να είσαι καλά!!!!!!
      Ο χρόνος είναι μεγάλος δάσκαλος πάντως...
      Οι πρώτες αναρτήσεις δεν έχουν καμιά σχέση με τις τελευταίες στο εικαστικό τους κομμάτι τουλάχιστον.
      "Γηράσκω αεί...."
      Πολλά φιλιά
      Καλή σου μέρα

      Διαγραφή
  6. Καλωσωρίζω πρώτα το Νίκο στη παρέα!Και τώρα πηγαίνουμε σε αυτή τηυ υπέροχη τάρτα που δε ξέρω τι να πω, για το χρώμα, για τα υλικά;Έίναι θεική,δείχνει πολύ λαχταριστή πραγματικά, μπράβο, γεια στα χέρια σου Γιώργο!
    Φιλιά, καλό Σαββατοκύριακο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ πολύ Ελένη μου!!!
      Φαίνεται πως είχε κέφια ο φακός :)
      Να είσαι καλά
      Φιλιά
      Καλή σου μέρα

      Διαγραφή
  7. Άντε τώρα να πάω εγώ να φάω φακές!!
    Θα τη φτιάξω αυτή την τάρτα άμεσα.
    Πολύτιμες συμβολές οινοποσίας θα έχουμε λοιπόν από εδώ και θα φροντίσω να μην τις χάνω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έλα βρε Ξανθή μου, πως κάνεις έτσι;;; ;)
      Οι φακές είναι το καλύτερό μου!!!!!! (..."αντί πινακίου" κι εγώ)
      Σ' ευχαριστώ πολύ
      Φιλιά
      Καλή σου μέρα

      Διαγραφή
  8. Καλησπέρα και από εμένα.
    Χαίρομαι πραγματικά που θα συμμετέχω και εγώ σε κάτι που αγαπώ, από πολύ μικρός και δεν είναι τίποτα άλλο, από το φαγητό.
    Η δημιουργία ενός φαγητού δεν είναι απλή υπόθεση, αλλά όταν αγαπάς αυτό που κάνεις γίνετε απλή υπόθεση.
    Γιώργο, η μυρωδιά και η γεύση από την πρασοτυρόπιτα σου, έχει φτάσει μέχρι εδώ.
    Ελπίζω οι επιλογές των κρασιών να είναι ισάξιες του δημιουργήματος σου.
    Σας εύχομαι, πάντα καλή όρεξη και με ένα ποτηράκι κρασί, να ευθυμείτε και να απολαμβάνετε τις στιγμές.

    Πήττας Νίκος

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Νικόλα!!
      Εσύ ειδικά θα μπορούσες να συμμετέχεις εδώ και με τις δυο σου ιδιότητες. Αλλά αφού έχουμε το Τζενάκι στη μαγειρική - ζαχαροπλαστική, σε καλωσορίζουμε και επίσημα στο "άλλο σκέλος της γιορτής" και περιμένουμε να μας δώσεις στα φώτα σου σε ότι αφορά το περιεχόμενο του ποτηριού που στέκεται δίπλα από το πιάτο μας.
      Είμαι σίγουρος ότι οι προτάσεις σου θα γίνουν σημείο αναφοράς!!!
      Σ' ευχαριστούμε όλοι προκαταβολικά
      Φιλιά

      Διαγραφή
  9. ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ!!!!!!!ΜΙΑΜ ΜΙΑΜ!ΣΙΓΟΥΡΑ ΘΑ ΤΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΩ...ΜΟΛΙΣ ΒΡΩ ΕΥΚΑΙΡΙΑ!ΚΑΛΟ ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Μαρία μου.
      Θα σου αρέσει, είμαι σίγουρος :)
      Φιλιά
      Καλημέρα

      Διαγραφή
  10. Λατρευω πρασα λατρευω κρεμμυδια οποτε καταλαβαινετε ερωτευτηκα με την πρωτη ματια αυτη την ταρτα!!!
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Μαργαρίτα :)
      Εγώ μέχρι να ασχοληθώ με τη μαγειρική, ούτε να τα δω. Στο "δρόμο" ανακάλυψα τα κάλη τους και γίναμε φιλαράκια!!!!
      Τώρα είμαστε αχώριστοι :)))
      Σ' ευχαριστώ πολύ
      Να είσαι καλά
      Πολλά φιλιά

      Διαγραφή
  11. Πολυαγαπημενα υλικα και καταπληκτικος συνδυασμος!
    Με εχει πιασει μια μανια τελευταια με τις ταρτες, την βαζω στα προσεχως!
    Πολυτιμη η προταση για το κρασι, ευκαιρια να γνωρισουμε και να δοκιμασουμε νεα κρασια του τοπου μας!
    Καλο σ/κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Μαρίνα μου!!!
      Να είσαι καλά :)
      Κι εγώ σαν τέτοια ευκαιρία το είδα μόλις μου το πρότεινε ο Νίκος!!!
      Φιλιά
      Καλή σου μέρα

      Διαγραφή
  12. Απαντήσεις
    1. Muchas gracias Rosita!!
      Sé bien!!!!
      Abrazos y besos recompensar :)
      Buenos días

      Διαγραφή
  13. Εμφανισιακά φαίνεται τέλεια!
    Και από γεύση, με αυτά τα υλικά πρέπει να έγινε θεική!!
    Καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Στέλλα μου πρέπει να ομολογήσω πως έπεσες "διάνα" στη μαντεψιά σου :))
      Σ' ευχαριστώ πάρα πολύ!!!!!!!
      Φιλιά
      καλημέρα

      Διαγραφή
  14. Οι φωτογραφίες σου Γιώργο είναι πολύ ''ζωντανές''
    Τέλειο χρώμα της τάρτας, αυτό το χρυσο-κίτρινο χρώμα με έπεισε. Μ αρέσει που είναι γρήγορη κι εμφανίσιμη :)
    Με τα πρώτα πράσα που θα πάρω θα γίνει.

    Οι επιλογές του κρασιού με κάθε πιάτο θαυμάσια προσθήκη.

    Νασαι καλά :)
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πέτυχε η "βαφή" Μαράκι :))
      Σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια
      Να τη φτιάξεις και θα με θυμηθείς!!!!
      Ο Νικ είχε την ιδέα για το ποτό και τη δέχτηκα με ενθουσιασμό!!!
      Πολλά φιλιά
      Καλημέρα

      Διαγραφή
  15. Το πως αγαπώ το πράσο δεν λέγεται!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κοινή μας αγάπη πλέον Ελένη μου :))
      Καλημέρα!!!!!!

      Διαγραφή
  16. Ωραιότατη κι εύκολη πίτα! Πολλά ευχαριστώ και για τα "εγκυκλοπαιδικά", για να είμαι ειλικρινής δεν ήξερα ότι υπήρχαν διαφορετικά είδη πράσου! Συγχαρητήρια και για τη ωραία ιδέα με τις προτάσεις για συνοδευτικό κρασί, να είναι το γεύμα μας πιο ολοκληρωμένο. Καλή Κυριακή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Ελεάννα μου!!!!
      Σ' ευχαριστώ πολύ
      Τα "εγκυκλοπαιδικά" ήταν ένα "φλας" πριν τη δημοσίευση.
      Χαίρομαι που σου άρεσε :)
      Θα έχουμε καλή παρέα από δω και πέρα με τις προτάσεις του Νικόλα
      Φιλιά
      Καλή σου μέρα

      Διαγραφή
  17. Hayırlı akşamlar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Fuat για τα καλά σου λόγια!!!!!!
      Χαίρομαι που σου αρέσει το φαγητό μου!!
      Να είσαι πάντα καλά.
      Καλή σου μέρα!!

      Διαγραφή
  18. Λατρεύω το πράσο! Κάνει τόσο γλυκό το φαγητό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και γλυκό και μυρωδάτο!! Απολαυστικό :)
      Καλημέρα Κική
      Πολλά φιλιά

      Διαγραφή

Δοκίμασαν και είπαν