ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Κάθε χρόνο περιμένω πως και πως να κόψουμε την βασιλόπιτα για να ψάξω να βρω το φλουρί. Συνήθως οι βασιλόπιτες με άφηναν παγερά αδιάφορη. Το μόνο που με ενδιέφερε ήταν να βρω το φλουρί...Όλα αυτά βέβαια μέχρι να δοκιμάσω αυτή την βασιλόπιτα!!! Πραγματικά θεωρώ ότι είναι φανταστική :) 
Βρήκα λοιπόν την συνταγή και είπα να την μοιραστώ μαζί σας. 
Ας δούμε τώρα τα υλικά που θα χρειαστούμε:

ΥΛΙΚΑ
250γρ βούτυρο Lurpak (σε θερμοκρασία δωματίου)

8 αυγά
900γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ Samos Brandy 3 αστέρων
500γρ ζάχαρη λευκή
4 πορτοκάλια
1 κγ σόδα
1 κγ ξύσμα πορτοκαλιού
1 baking powder
άρωμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Για την διακόσμηση:
ζάχαρη άχνη
ινδοκάρυδο
σταγόνες σοκολάτας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο μπωλ. Χτυπάμε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε να την προσθέσουμε τελευταία. Χτυπάμε την ζάχαρη μαζί με τους κρόκους καλά στο μίξερ, μέχρι να ασπρίσουν.Στην συνέχεια προσθέτουμε και το βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα και την ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας προσθέτοντας εναλλάξ και λίγο λίγο το αλεύρι. Ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνουμε σιγά σιγά και το κονιάκ με το baking powder.
Αφού έχει γίνει ένας παχύρρευστος χυλός σταματάμε το χτύπημα στο μίξερ και με μία κουτάλα ρίχνουμε στο μείγμα μας την μαρέγκα και τέλος το ξύσμα.Για λίγο πιο δυνατό άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε και δύο σταγόνες άρωμα πορτοκαλιού, που βρίσκουμε σε υγρό σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και ψήνουμε την βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου,ίσως και λίγο παραπάνω. Για να είμαστε σίγουροι δοκιμάζουμε το μείγμα με μια οδοντογλυφίδα και αν βγαίνει στεγνή τότε είναι έτοιμη η βασιλόπιτά μας.
Την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε μετά με άχνη ζάχαρη αλλά και με ινδοκάρυδο. Χαράζουμε με μία οδοντογλυφίδα την χρονολογία αλλά και την φράση "ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ" και ακριβώς εκεί που έχουμε χαράξει τις λέξεις, τοποθετούμε τις σταγόνες σοκολάτας.

Σας διαβεβαιώ ότι δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο...
Μπορούμε την συνταγή αυτή να την κάνουμε φυσικά και ως κέικ, προσθέτοντας μέσα στο μείγμα και σταγόνες σοκολάτας.

Καλή σας επιτυχία και Καλή Χρονιά!!!