ΛεπτομέρειεςΠοσότητα: 2-3 τεμάχιαΘερμοκρασία φούρνου: 160 C αντιστάσειςΧρόνος ψησίματος: ~40 λεπτάΣχόλιο ποιητή: "συνταγή τυφλοσούρτης!!!"
ΥΛΙΚΑ
- 175 γραμμ. νερό χλιαρό
- 100 γραμμ. γάλα χλιαρό
- 650 γραμμ. αλεύρι ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
- 2 Φακελάκια μαγιά σκόνη ενεργοποιημένη
- 1 κ. γλυκού baking powder
- 2 αυγά μέτρια
- 50 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 160 γραμμ. ζάχαρη
- 40 γραμμ. σιρόπι γλυκόζης
- ελάχιστο αλάτι
- Μυρωδικά: μαχλέπι, μαστίχα ξύσμα πορτοκάλι
Επάλειψη
- Ασπράδι αυγού αραιωμένο, αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι, μαυροκούκι, παπαρουνόσπορος
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
- Ζεσταίνουμε γάλα και νερό ελαφρά και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δυο φακελάκια μαγιά, τη ζάχαρη και το σιρόπι γλυκόζης, τα αυγά, τα μυρωδικά, το βούτυρο και ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (1-2).
- Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
- Δυναμώνουμε το μίξερ μας (στο 3 - 4) και δουλεύουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
- Μόλις πιάσει τη θερμοκρασία τον σβήνουμε.
- Σταματάμε το μίξερ και αφαιρούμε το γάντζο.
- Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και τον τοποθετούμε στο ζεστό φούρνο για 2 ώρες περίπου μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί.
- Όταν φουσκώσει, πατάμε το ζυμάρι να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 2 ή 3 μέρη.
- Κάθε μέρος το χωρίζουμε στα 3, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο βούτυρο και πλάθουμε τα κομμάτια της ζύμης σε κοτσίδες, σαλιγκάρια κλπ
- Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω και τοποθετούμε στον πάτο του ένα μπολ με νερό για να δημιουργήσουμε υδρατμούς.
- Αραιώνουμε ένα ασπράδι αυγού με ελάχιστο νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια με πινέλο σιλικόνης.
- Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι – μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.
- Βάζουμε το ταψί σε χαμηλή θέση στο φούρνο και ψήνουμε γύρω στα 40 λεπτά
- Τα τελευταία 10 λεπτά γυρνάμε το φούρνο στον αέρα!
- Αφήνουμε τα τσουρέκια μας, πάνω σε σχάρα να κρυώσουν και τα τυλίγουμε με μεμβράνη
Όσο κι αν μας χτυπάνε την πόρτα από τη γειτονιά, αντιστεκόμαστε και δεν ανοίγουμε 😄
0 Δοκίμασαν και είπαν :
Δημοσίευση σχολίου
Δοκίμασαν και είπαν