• "Κάτι θα πρέπει να κάνεις μ' αυτό το γλυκό" μου είπε η Μαριώ μου, "δε φτουράει..!!!"
• "Τι να κάνω, να διπλασιάσω τη δόση;;" απάντησα...!!
• "Όχι, να κάνεις ένα ταψάκι τη μια μέρα, κι ένα δεύτερο την επομένη!!!!!!!!!!!!!!!!!"

Άντε, για πάμε να φτιάξουμε τη μια δόση και βλέπουμε...

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 κούπα αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 κούπα αλεύρι (για τσουρέκι)*
1 πακέτο μαγιά σε σκόνη
1/4 της κούπας ζάχαρη
1/2 κτγ αλάτι
1/2 κούπα γάλα χλιαρό
3 κτΣ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 αυγό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
2 κτΣ μαργαρίνη σοφτ
1/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
2 κτγ κανέλα

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 κάψουλα βανίλιας
2 κτΣ γάλα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Αναμιγνύουμε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Σημ. Η μαγιά που χρησιμοποιώ (την προμηθεύομαι από το γνωστό γερμανικό σουπερμάρκετ) είναι ενεργή (active) και δεν χρειάζεται επιπλέον ενεργοποίηση! Σε κάθε άλλη περίπτωση, διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με λίγη ζάχαρη και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 3 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το γάλα και το αναμιγνύουμε στον κάδο του μίξερ με το ελαιόλαδο και το αυγό.
Χτυπάμε το μείγμα με τον αυγογδάρτη για 3 λεπτά σε μεγάλη ταχύτητα.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι κλπ
Αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ και βάζουμε το γάντζο.
Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά ή μέχρι να ξεκολλήσει το ζυμάρι από τα τοιχώματα και να μαζευτεί στο γάντζο.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και την αναδιπλώνουμε συνεχώς, για άλλα 5 λεπτά!!

Τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε για 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.

Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη σε παραλληλόγραμμο 30x20 περίπου.
Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με μαλακή μαργαρίνη.
Πασπαλίζουμε με την κανελοζάχαρη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, τυλίγοντας χαλαρά τη μεγάλη της επιφάνεια.

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με αποσπώμενο τσέρκι ή στρώνουμε λαδόκολλα, σε ένα κανονικό ταψί.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε 8 ίσα μέρη.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι στο κέντρο του ταψιού και τα υπόλοιπα περιμετρικά (όπως φαίνεται στην εικόνα).
Καλύπτουμε το ταψάκι με μεμβράνη και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή το βάζουμε μέσα σε μια μεγάλη σακούλα, κλείνοντας τις άκρες της.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1:30 - 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 °C, και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στον αέρα.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το γλάσο.

Γλάσο: Αναμιγνύουμε την άχνη με τη βανίλια και προσθέτουμε προσεκτικά λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουμε ένα παχύρρευστο μείγμα (όχι νερουλό)

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, περνάμε όλη την επιφάνεια της ψημένης ζύμης με το γλάσο και το αφήνουμε να "σταθεί" και να πήξει!!

Από υφή είναι ... "αλλού"!
Από γεύση είναι ... "αλλού"!!
Από αρώματα είναι ... "αλλού'!!!

Απλά δοκιμάστε τα!!!!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3

Giorgos Varvakis

11:02:00 π.μ.

ΥΛΙΚΑ
5 κτΣ άνθος αραβοσίτου (corn flour)
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 κτγ αλάτι
3 κούπες φρέσκο γάλα 1%

1 κτΣ βούτυρο
1 κάψουλα βανίλια σκόνη (βανιλίνη)

σοκολάτα κουβερτούρα 70%

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σε μια μέτρια κατσαρόλα αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με το άνθος αραβοσίτου και ελάχιστο αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα

Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία (με διαβάθμιση 1-9 στο 5 ή 6)  ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.

Όταν εμφανισθεί η πρώτη φουσκάλα στην επιφάνεια της κρέμας, περιμένουμε για 1 λεπτό ακόμα και αποσύρουμε την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το βούτυρο και τη σκόνη βανίλια και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.

Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτηράκια ή μπολάκια και προσθέτουμε μικρά κομμάτια κουβερτούρας.

Μόλις κρυώσει λίγο σερβίρουμε.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Αντί για σοκολάτα, εναλλακτικά ( και παραδοσιακά... ) όταν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα!!

4

Giorgos Varvakis

10:03:00 π.μ.

Τι κάνεις, όταν ξαφνικά ανακαλύπτεις μια ξεχασμένη σακούλα καρότα στο ψυγείο και μερικά πράσινα μήλα;;
Ψάχνεις και για κανένα πορτοκάλι και λεμόνι και φτιάχνεις μαρμελάδα...
Μαρμελάδα;;;
Μα βέβαια!! Μαρμελάδα λαμπερή, γευστική και άκρως φυσική!!!

Πάμε να τη φτιάξουμε :)

ΥΛΙΚΑ
4 πράσινα μήλα καθαρισμένα και τριμμένα (500 γραμ)
600 γραμ καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
1 πορτοκάλι χυμό και ξύσμα
1 λεμόνι το χυμό του
750  γραμ ζάχαρη λευκή
1 βανίλια
1 ξυλάκι κανέλλα
2 φύλλα αρμπαρόριζα
Λίγους κόκκους άσπρο και ροζ πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη του κρεμμυδιού τα ραντίζουμε με το χυμό από το λεμόνι και τα βάζουμε να βράζουν με το χυμό του πορτοκαλιού για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά (σε μάτι με κλίμακα 0-9, βάζουμε το διακόπτη στο 3).

Εν τω μεταξύ τρίβουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.

Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα πορτοκάλι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλλα και το πιπέρι

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε να βράσουν στην ίδια θερμοκρασία για 30 λεπτά.

Μετά από την παρέλευση του μισάωρου, αφαιρούμε την κανέλλα και προσθέτουμε την αρμπαρόριζα
Δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά ( σε μάτι με κλίμακα 0-9, βάζουμε το διακόπτη στο 5 ) και ανασηκώνουμε ελαφρά το καπάκι της κατσαρόλας

Βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη ( συνολικός χρόνος βρασμού περίπου 1 ώρα )

Αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά, αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και γεμίζουμε 2-3 αποστειρωμένα βάζα με τη μαρμελάδα.

Κλείνουμε τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε επάνω σε μια πετσέτα κουζίνας, μέχρι να κρυώσουν.

Τα διατηρούμε σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Όταν ανοιχτούν, η ψύξη επιβάλεται ;)

4

Giorgos Varvakis

9:59:00 π.μ.

Μου "έσπασαν" τη μύτη σε κάποιον φούρνο στη γειτονιά... Τα δοκίμασα και μου άρεσαν!!
"Ψάρεψα" τον φούρναρη (τα κάνω αυτά που και που) και έβαλα αμέσως μπροστά "tomelokoulouromou" project!!!
Καιαιαιαιαιαι μαντέψτε.....
Τα δικά μου έγιναν καλύτερα ;)
Μυρωδάτα και γευστικά όπως του φούρνου, αλλά πιο τραγανοτρυφερονόστιμα!!!!!!!
Το είπαν και οι δοκιμαστές :)

Πάμε να τα φτιάξουμε!

ΥΛΙΚΑ
5 κούπες (1 κούπα = 225 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κτγ μπέικιν
¼ κτγ σόδα μαγειρική
1 κούπα σταφίδα μαύρη
1 κούπα ελαιόλαδο
1/4 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1/4 κούπα μέλι
1/4 κούπα πορτοκαλάδα ( ή χυμό πορτοκάλι!!)
1/4 κούπα κρασί λευκό ξηρό
2 κτγ κανέλα τριμμένη
½ κτγ γαρύφαλλο σκόνη
½ κτγ τζίντζερ σκόνη

σουσάμι - μαυροκούκι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο το μέλι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, την πορτοκαλάδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε όλο το μείγμα από το αλεύρι.
Τελειώνουμε με τις σταφίδες
Ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και σταματάμε το μίξερ.
Οι  ποσότητες των υλικών είναι μετρημένες έτσι ώστε να μας δώσουν μια ζύμη μαλακιά, υγρή και εύπλαστη.

Ανάβουμε το φούρνο στον αέρα στους 170οC.

Σε ένα βαθύ μπολ σκορπίζουμε το σουσάμι με το μαυροκούκι.
Κλείνουμε στην παλάμη μας μεγαλούτσικα κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε.
Τα βουτάμε στο σουσάμι και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.

Ψήνουμε για 30 λεπτά ακριβώς!!

Κι ύστερα ήρθαν οι μέλισσες...

8

Giorgos Varvakis

11:35:00 π.μ.

Παρέλαβα πρόσφατα από την εταιρία silikomart δύο ξεχωριστές και ιδιαίτερες φόρμες σιλικόνης!!!

Φόρμες με τις οποίες μπορείς να ψήσεις να ψύξεις ή να καταψύξεις ότι βάλει ο νους σου !

Προκειμένου να αξιοποιήσω άμεσα τα καινούργια μου εργαλεία, αποφάσισα να ξεκινήσω με κάτι οικείο και δοκιμασμένο ;)

mini cakes λοιπόν με τη γνωστή συνταγή, με δοσολογία στο 1/3 των υλικών και ψήσιμο στο 1/3 του χρόνου.

Για όσους δεν κάνουν κλικ  ακολουθεί αναλυτική περιγραφή :

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα αλεύρι
½ κούπα ζάχαρη
60 γρ βούτυρο μαλακό
1/4 κούπας γάλα
1 αυγό
1 κάψουλα βανίλιας
1 κτγ μπέικιν πάουντερ

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165 οC
Χτυπάμε σε γρήγορη ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 2-3 λεπτά.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε το αυγό,  το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.

Τελειώνουμε αφού προσθέσουμε το γάλα!

Βουτυρώνουμε ελαφρά (για την 1η χρήση - μετά δε χρειάζεται) τις φόρμες και αδειάζουμε μέσα το μείγμα γεμίζοντας τις μέχρι τα 3/4

Στις φόρμες με τις καρδούλες (Easy Cream) προσθέτουμε τα ξυλάκια (περιέχονται στη συσκευασία)

Ψήνουμε για 15΄ και τα βγάζουμε από το φούρνο.

Μόλις κρυώσουν εντελώς, ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε αν θέλουμε με γλάσο κακάο και πολύχρωμη τρούφα

Οι φόρμες είναι ιδανικές για παγωμένα γλυκίσματα, πουτίγκες, παγωτά, γρανίτες, ζελεδάκια, μπισκότα, αλμυρά σνακ κλπ

Δείτε τους καταλόγους των σειρών Easy Cream και Fancy & Function με πλήθος συνταγών και....

Καλή διασκέδαση!!

6

Giorgos Varvakis

10:07:00 π.μ.

Αφορμή στάθηκε το "πλεκτό" που έβαλα πρόσφατα στην πάστα φλώρα και που με ενθουσίασε το τελικό αποτέλεσμα, τόσο εμφανισιακά όσο και γευστικά!

Η συνταγή εμπλουτίστηκε με μαρμελάδα πορτοκάλι στη βάση, φρέσκα φρούτα -μήλα- από πάνω, το "πλεκτό" στην κορυφή -βεβαίως βεβαίως- και έγινε μια καταπληκτική τάρτα!!

Πάμε να τη φτιάξουμε!!!

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 κτγ μπέικιν
250 γρ βούτυρο παγωμένο
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
1 βανίλια
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
2 κτΣ γλυκό μοσχάτο κρασί Σάμου*
ελάχιστο αλάτι
2-3 κτΣ παγωμένο νερό (αν χρειαστεί)

Για τη γέμιση
6 κτΣ μαρμελάδα (πορτοκάλι) ελαφρά αραιωμένη
3 μήλα
2 κτΣ καστανή ζάχαρη
2 κτγ κανέλα τριμμένη
1 λεμόνι (χυμό)

Βούτυρο για το ταψί
1 ασπράδι αυγού αραιωμένο με λίγο νερό
1 κτγ ζάχαρη άχνη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Στη λεκάνη του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι  και το μπέικιν.
Προσθέτουμε το αλάτι  και το βούτυρο σε κομματάκια.
Δουλεύουμε 3-5 λεπτά με τον γάντζο ζυμώματος μέχρι να σχηματισθούν ψίχουλα
Προσθέτουμε την άχνη, το αυγό τη βανίλια και το τρίμμα.
Αφήνουμε για το τέλος το γλυκό κρασί και το χυμό πορτοκάλι
Η ζύμη μας γίνεται απαλή και μαλακιά και θα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό.
Την τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα τροφίμων και τη βάζουμε στο ψυγείο, από 1 ώρα (τουλάχιστον) έως μία μέρα.
Τη χωρίζουμε σε 2 άνισα μέρη (2/3 & 1/3), κρατώντας το μεγαλύτερο για τη βάση και το μικρότερο για το "πλεκτό" σκέπασμα
Βουτυρώνουμε καλά ένα χαμηλό ταψί 28 - 30 εκατοστών ή μια ταρτιέρα.

Τοποθετούμε το μεγάλο κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και ανοίγουμε φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει το ταψί και τα τοιχώματα του.
Όση ζύμη περισσεύει πάνω από τα τοιχώματα του ταψιού, την αφαιρούμε με μαχαιράκι.
Αραιώνουμε τη μαρμελάδα με λίγο νερό και απλώνουμε μια στρώση πάνω στη ζύμη.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τα ραντίζουμε με το λεμόνι και τα πασπαλίζουμε με την κανέλα και την καστανή ζάχαρη
Τα τοποθετούμε πάνω στη μαρμελάδα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια
Βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα στα φύλλα λαδόκολλας,  ανοίγουμε λεπτό φύλλο περίπου στο μέγεθος του ταψιού και το κόβουμε σε λωρίδες, με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Θα χρειαστούμε περίπου 12 λωρίδες

Φτιάχνουμε το "πλεκτό" πάνω στη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά πάνω στα μήλα.

Με ζύμη που πιθανόν μας περισσεύει, φτιάχνουμε κι έναν ωραίο "κόρθο"
Χτυπάμε το ασπράδι με την άχνη και λίγο νερό σε ελαφριά μαρέγκα και αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Ψήνουμε την τάρτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 165ºC για 35΄-40΄, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Αφήνουμε να κρυώσει για να τραβήξει τα υγρά της η γέμιση και κόβουμε σε κομμάτια.

8

Giorgos Varvakis

9:02:00 π.μ.

Η Βούλα μου έδωσε τη συνταγή, που την πήρε από τη Νίκη, ξέρετε πως πάνε αυτά :)
Πανεύκολα γευστικά ακαταμάχητα!!!
Μετά την πρώτη φορά, καθιερώθηκαν :

- Μπαμπά, παίζει κανένα τρουφάκι;;

- Αν παίζει λέει!!!!

ΥΛΙΚΑ  για 40-50 τεμ. (αναλόγως μεγέθους)

200 γραμμ. κρέμα γάλακτος light
200 γραμμ. Σοκολάτα κουβερτούρα
200 γραμμ. Μπισκότα Petit beurre (απλά ή σκούρα)
1 χούφτα αμύγδαλα ή φουντούκια καβουρντισμένα
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα πορτοκάλι (προαιρετικά)
1 σακουλάκι σοκολάτα τρούφα
1 σακουλάκι καρύδα τριμμένη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σπάμε μέσα, σε κομμάτια την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιογενή παχιά σοκολατένια κρέμα.
Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα σε σκόνη και τα ξηροκάρπια λίγο πιο χοντρά.
Ρίχνουμε τα τριμμένα υλικά (και το εκχύλισμα αν βάλουμε) στην κρέμα σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.

update: Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο! "Απαιτείται λίγος χρόνος στο ψυγείο (από 1 ώρα έως 1 βράδυ - ανάλογα με την εποχή) μετά την τελική ομογενοποίηση, προκειμένου να πλάθονται με ευκολία", όπως λέει και στο σχόλιό της η Νίκη!

Σε δυο μπολάκια αδειάζουμε ξεχωριστά την τρούφα και την καρύδα.
Πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια και τα βουτάμε στα μπολάκια με την καρύδα και την τρούφα.
Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα

Σερβίρουμε ή δοκιμάζουμε ανά περίσταση ;)

Καλή επιτυχία !

 

15

Giorgos Varvakis

8:32:00 π.μ.

Το Σάββατο 03/05/2014 η ομάδα του Food4Good αλλά και μερικοί ακόμα food-bloggers μαζευτήκαμε στον όμορφο χώρο του six d.o.g.s για ακόμα έναν καλό σκοπό! Φτιάξαμε όλοι μας από ένα κέικ (το οποίο και αφιερώσαμε όπου ήθελε ο καθένας μας) αλλά και πολλές άλλες γλυκές και αλμυρές γεύσεις με βασικό μας υλικό το Βιτάμ :) Όλα τα έσοδα από το event αυτό πήγαν στην Π.Ε.Γ.Κ.Α.Π. - Ν.Υ. (  Πανελλήνια Ένωση Γονέων & Κηδεμόνων Ατόμων Παιδιών Νοητικά Στερούντων ). Άλλη μια εκδήλωση του Food4Good στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία και είμαι πολύ χαρούμενη που συμμετείχα και εγώ σε αυτήν..!!

11

maria mas.

6:06:00 μ.μ.

Είναι από τα νοστιμότερα κεικ ever! Γίνεται αφράτο και ¨νωπό¨.. Δεν στεγνώνει ΠΟΤΕ και σου αφήνει και γεύση καρύδας..και γεύση καρότου...και κανέλας...και γενικότερα μια γεύση κόλαση!

Αν το φτιάξεις μια φορά, είναι σίγουρο πως θα το φτιάξεις ξανά και ξανά...

Έχω την συνταγή αυτή πάνω από 15 χρόνια στο μαγικό μου τετράδιο και την έχω χαρίσει άπειρες φορές σε φίλους και φίλες που το έχουν δοκιμάσει.

Ήρθε η ώρα να την μοιραστώ και μαζί σας :)

Πάμε να το ετοιμάσουμε λοιπόν.

                                    (ο μικρός βοηθός μου εν ώρα εργασίας)

ΥΛΙΚΑ 

2 κπ. τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο) 

1 1/3 κπ. τσ. σπορέλαιο

1 1/2 κπ. τσ. ζάχαρη

1 κπ. τσ. ινδική καρύδα

1 κπ. τσ. χοντροκομμένο καρύδι

3 κούπες τριμμένο καρότο

3 κτ. γλ. κανέλα

1 1/2 κτ. γλ. μπέικιν

4 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το σπορέλαιο με την ζάχαρη. 

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε την κανέλα, το μπέικιν και λίγο λίγο το αλεύρι.

Χτυπάμε για 5' και στην συνέχεια προσθέτουμε την καρύδα.

Σταματάμε την λειτουργία του μίξερ και τέλος ρίχνουμε στο μείγμα μας τα καρύδια και το καρότο ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Έχουμε λαδώσει (με λίγο σπορέλαιο) & αλευρώσει την φόρμα του κεικ και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για μια ώρα και 15' περίπου.
(Μέχρι το μαχαίρι μας να βγαίνει καθαρό) :)

Προσέχουμε να μην μας "αρπάξει" η επιφάνεια κατά το ψήσιμο και αν χρειαστεί σκεπάζουμε με λίγο αλουμινόχαρτο.

                                                (μπορείς να το κάνεις ΚΑΙ μακρόστενο) 

Αφήνουμε το κέικ μας να κρυώσει και καλύπτουμε την επιφάνεια του με ότι μας αρέσει. Γλάσο, σοκολάτα,άχνη ζάχαρη ή καρύδα!

Ελπίζω να το φτιάξετε..να το απολαύσετε..και να μου πείτε εντυπώσεις..!
Καλό απόγευμα και καλή εβδομάδα!!

19

maria mas.

6:47:00 μ.μ.

Είναι τραγανά!
Είναι αρωματικά!
Είναι γευστικά!
Είναι υπέροχα!
Είναι με τη συνταγή της μαμάς!!

ΥΛΙΚΑ
4 - 5 κούπες (1 κούπα = 225 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κτγ μπέικιν
½ κτγ σόδα μαγειρική
1 χούφτα αμυγδαλόψιχα καβουρντισμένη & αλεσμένη
1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα χυμό πορτοκάλι
½ λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
1 βανίλια (κάψουλα)
2 κτΣ κονιάκ
2 κτΣ ζάχαρη καστανή

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα αλέθουμε στο multi. 
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε το κονιάκ, τη βανίλια, το χυμό από το πορτοκάλι, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε το αμύγδαλο και σταδιακά όλο το μείγμα από το αλεύρι και δουλεύουμε το μείγμα για λίγο ακόμα, έτσι ώστε να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη.

Ανάβουμε το φούρνο στον αέρα στους 170 - 180οC.
Σε ένα ρηχό σκεύος σκορπίζουμε την καστανή ζάχαρη.
Κλείνουμε στην παλάμη μας μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κουλουράκια σε επιθυμητό σχήμα.
Τα βουτάμε στην καστανή ζάχαρη και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.

Ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τα αφήνουμε να πάρουν λίγο τον αέρα τους και δοκιμάζουμε.

18

Giorgos Varvakis

9:25:00 π.μ.

Το καλοκαιράκι μας αποχαιρετά και την θέση του δίνει στο αγαπημένο για εμένα φθινόπωρο. Ελπίζω να περάσατε όλοι ένα όμορφο και ξέγνοιαστο καλοκαίρι. Να ταξιδέψατε σε μέρη αγαπημένα, να κολυμπήσατε σε νερά ονειρικά και να γευτήκατε ότι καλύτερο. Να γεμίσατε τις μπαταρίες σας και να είστε τώρα πια έτοιμοι για όλες τις γνωστές σε όλους μας σκοτούρες του χειμώνα, όπως σχολεία, γραφεία, φροντιστήρια, ωδεία και όλα τα σχετικά :) 

11

maria mas.

7:30:00 μ.μ.

Την Παρασκευή φεύγοντας από το γραφείο "πήρα" παραγγελιά για σήμερα...

- Τι γλυκάκι θα μας φέρεις κοπελιά την Δευτέρα για τα γενέθλιά σου??
- Λέω να σας φέρω ντονατσάκια...από το κατάστημα που σας αρέσει.
- Μα καλά.....ΔΕΝ ΝΤΕΠΕΣΑΙ??? Θα μας φέρεις ετοιματζήδικα γλυκά??? Εσύ??? Φτού σου...
- Καλά ρε παιδιά.. μην φτύνετε....θα φτιάξω γλυκάκι αληθινό...!
-Τώρα μιλάς σωστά..! Στο καλό και καλό Σαββατοκύριακο...!

Και έφυγα ψάχνοντας να βρω τι θα τους φτιάξω, μιας και το Σου/Κου μου ήταν υπερφορτωμένο με βόλτες, μπάνια, μπαράκια και άλλα τέτοια χαριτωμένα :)

Και σιγά που δεν θα έβρισκα! Γλυκάκι εντυπωσιακότατο....ευκολότατο....πρωτότυπο...νόστιμο...ΑΛΗΘΙΝΟΤΑΤΟ... που σε βγάζει ασπροπρόσωπο!

Κεραστείτε λοιπόν όλη η παρέα...και του χρόνου με υγεία!

*Εγώ#ποτέ#δεν#θα#την#βγάλω#καθαρή#με#ενα#κουτί#γλυκά#ζαχαροπλαστείου :)

Πάμε να τα ετοιμάσουμε

ΥΛΙΚΑ

200gr μπισκότα σοκολάτας (έβαλα τα πολυδημητριακά Παπαδοπούλου)
400gr κουβερτούρα τεμαχισμένη
600gr κρέμα γάλακτος 35%
100gr βούτυρο λιωμένο
1/4 φλ. κφ. λικέρ 
κακάο για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με κουτάλι να βραχούν καλά.

Γεμίζουμε με 2 κτ. γλ. κάθε ποτηράκι ( αν κάνουμε ατομικές δόσεις) ή γεμίζουμε μια φόρμα με τσέρκι πατώντας καλά το μπισκότο ώστε να δημιουργήσουμε μια βάση. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Χτυπάμε την κρέμα μαζί με το λικέρ σε σφιχτή σαντιγί. Ανακατεύουμε την σαντιγί με την σοκολάτα (αφού έχει κρυώσει)! και γεμίζουμε τα ποτηράκια ( ή την φόρμα). 

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο.

Σας εύχομαι να έχετε μια όμορφη και γλυκιά εβδομάδα...!!
Φιλιά πολλά σε όλες & όλους!

17

maria mas.

10:24:00 π.μ.

Κουλουράκια γευστικά, αρωματικά, υγιεινά, νόστιμα, τραγανά σαν μπισκότα και νηστίσιμα για όσους –ες το λαμβάνουν υπόψη.
Γίνονται εύκολα και σχετικά γρήγορα.
Με πάνω από 400 τεμάχια στο ενεργητικό μου τον τελευταίο μήνα, μπορώ να δηλώσω άνετα … «παραγωγός» !!!
Η τραγανή υφή, η υπόγλυκη γεύση τους και τα υπέροχα αρώματα τους, δε μπορούν να αφήσουν κανένα ασυγκίνητο. 
Θα χρειαστούμε δυο ταψιά φούρνου! 

ΥΛΙΚΑ
5 κούπες (1 κούπα = 225 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κτγ μπέικιν
¼ κτγ σόδα μαγειρική
¼ κούπα σουσάμι καβουρντισμένο
1 κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό) ή ½ λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
½ κούπα κρασί λευκό ξηρό 
1 κτγ κανέλα τριμμένη
½ κτγ γαρύφαλλο σκόνη

2 κτΣ ζάχαρη καστανή

2 ταψιά φούρνου

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Καβουρντίζουμε το σουσάμι σε ένα ταψάκι στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το σουσάμι.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε όλο το μείγμα από το αλεύρι.
Ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και σταματάμε το μίξερ.
Οι  ποσότητες των υλικών είναι μετρημένες έτσι ώστε να μας δώσουν ένα ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο. 
Ανάβουμε το φούρνο στον αέρα στους 170οC.

Σε ένα ρηχό πιάτο σκορπίζουμε την καστανή ζάχαρη. 
Κλείνουμε στην παλάμη μας μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κουλουράκια στο μέγεθος περίπου του δείκτη του χεριού μας.
Τα βουτάμε στην καστανή ζάχαρη και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
«Υπό αυτάς τας συνθήκας» φτιάχνουμε γύρω στα 70 κομμάτια.
Οπότε, μόλις γεμίσει το πρώτο ταψί το φουρνίζουμε και συνεχίζουμε με το 2ο.
Ψήνουμε για 30 λεπτά ακριβώς.

Έχει τύχει να τα φτιάχνω συνήθως βραδινές ώρες, οπότε ακόμα και την ώρα που πέφτω για ύπνο, το σπίτι μοσχομυρίζει.

-Αυτά τα κουλουράκια σου, μου έχουν σπάσει τη μύτη!!! Έτσι μου ’ρχεται  να σηκωθώ και να τα αφανίσω …!! (λέει κάθε φορά  η Μαριώ μου) 

21

Giorgos Varvakis

11:13:00 π.μ.

Τελικά, έπρεπε να φτάσω στην 5η επανάληψη εκτέλεσης της συνταγής, μέχρι να το πάρω απόφαση να σας τη σερβίρω. 
Άξιζε όμως η αναμονή... 
Έγιναν τόσες πολλές γευστικές δοκιμές, από τόσους πολλούς ανθρώπους και οι χαρακτηρισμοί που ακούστηκαν ξεκινούσαν από τρισύλλαβα επίθετα και κατέληγαν σε..πολυσύλλαβα και πάντα σε υπερθετικό βαθμό (θε ϊ κό, υ πέ ρο χο, κα τα πλη κτι κό,  κλπ)

Η συνταγή είναι της Κατερίνας Πολίτικου, ιδιοκτήτριας του Πολυχώρου Ελιά στη Βέροια και τη βρήκα δημοσιευμένη στο περιοδικό real taste & style. 

Οφείλω εδώ να ευχαριστήσω και την καλή φίλη μας Ελένη Στεφάνου η οποία αφού συμπεριέλαβε το  una cucina στα προτεινόμενα blogs από το FOODdaily.gr, μου έριξε και μια φιλική σκουντιά, προκειμένου να ανεβάσω νέα ανάρτηση.

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΡΕΒΑΝΙ
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
½ κτγ μπέικιν
½ κτγ σόδα μαγειρική
3 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
½ κτγ μαστίχα τριμμένη (δεν αναφέρεται στη συνταγή) προαιρετικά
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
2 ½ κούπες νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Φλούδα λεμονιού

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180ο C.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από το γιαούρτι) σ’ ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το γιαούρτι  και ανακατεύουμε έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι  20x25 και τη βουτυρώνουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30΄.

Εν τω μεταξύ, δεν αράζουμε, αλλά ξεκινάμε και ετοιμάζουμε τα υλικά για το σιρόπι.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη το νερό το χυμό λεμονιού και τη φλούδα και το βράζουμε για 5 λεπτά υπολογίζοντας το χρόνο, μετά την έναρξη του βρασμού. 

Μόλις βγει το ρεβανί από το φούρνο το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα και αφήνουμε να τραβήξει, να τραβήξει, να τραβήξει....

Μόλις κρίνουμε ότι δεν αντέχουμε άλλο να περιμένουμε, κόβουμε και σερβίρουμε!!!

66

Giorgos Varvakis

8:01:00 π.μ.