Τυρόπιτα του Πάνα

ΥΛΙΚΑ

- 400 g φύλλο κρούστα
- 250 γραμμάρια ανθότυρο
- 2 κουτιά τυρί κρέμα light
- 100 γραμμάρια φέτα
- 2 κτγ τριμμένο δυόσμο
- πιπέρι
- 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος light
- 5 αυγά
- 1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
- λιωμένο βούτυρο

Επί τω έργω
Αναμιγνύουμε το ανθότυρο με 300 γραμμάρια κρέμας γάλακτος, το γιαούρτι, το δυόσμο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι .
Παίρνουμε 3 φύλλα κρούστας.
Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο, ένα προς ένα, δύο από αυτά και τοποθετούμε προσεκτικά το ένα πάνω στο άλλο.
Το 3ο που το βάζουμε πάνω πάνω, το καλύπτουμε με την κρέμα των τυριών.
Διπλώνουμε τις άκρες των πλευρών με τη μικρότερη διάσταση προς τα μέσα έτσι σα να θέλουμε να εγκλωβίσουμε την κρέμα και αρχίζουμε να στρίβουμε χαλαρά τη μια από τις πλευρές με τη μεγαλύτερη διάσταση, έτσι ώστε να σχηματίσουμε μια μακρόστενη σωλήνα.
Με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε περίπου 5 σωλήνες !!
Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο ταψί φούρνου και τοποθετούμε προσεκτικά μέσα τα στριμμένα φύλλα της ζύμης.

Το ένα δίπλα στο άλλο μου θύμισαν το σχήμα του αυλού, εξ ου και ο τίτλος !
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη κρέμα και λούζουμε (περιχύνουμε) τα «σουραύλια» μας.
Τα αφήνουμε να κολυμπήσουν με την ησυχία τους και μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος , τα βάζουμε μέσα, να κάνουν «ηλιοθεραπεία».

Περιμένουμε υπομονετικά περίπου 20’ και ξεφουρνίζουμε. Έχουν πάρει όλα ένα μπρούτζινο ακαταμάχητο χρώμα και έχουν ενωθεί μεταξύ τους, ψυχή τε και σώματι!

Η μυρωδιά μας βασανίζει και η τραγανή όψη του φύλλου μας προκαλεί να τη γευθούμε ΑΜΕΣΩΣ!
Υποκύπτουμε στην πρόκληση και χαράζουμε κάθετα την επιφάνεια.

Συνοδεύουμε το πιάτο μας με μια παγωμένη μπύρα lager ή ένα δροσερό Chardonnay
Καλή απόλαυση