ΥΛΙΚΑ

200 γρ νερό χλιαρό 

200 γρ γάλα χλιαρό 

75 γρ βούτυρο λιωμένο 

75 γρ ηλιέλαιο 

1 φακελάκι ξερή μαγιά 

3 κτΣ ζάχαρη 

550-600 γρ αλεύρι 

1 κτγ αλάτι 

Γέμιση

τριμμένο κασέρι

Επάληψη 

1 κούπα ζεστό νερό 

1 κτΣ μέλι 

2 κτγ κρέμα μπαλσάμικο

1 κούπα καβουρδισμένο σουσάμι 

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Σε μια λεκάμη ή τον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υγρά με τη μαγια και τη ζάχαρη

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και το αλάτι και ζυμώνουμε

Σκεπάζουμε τη ζύμη για 10 λεπτά με μεμβράνη

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 μέρη

Πλάθουμε σε μπαλάκια

 

Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη 

Σε ένα μπολ διαλύουμε 1 κούπα ζεστο νερό, 1 κτΣ μέλι και 2 κτγ κρέμα μπαλσάμικο

Καβουρδίζουμε ελαφρά το σουσάμι και το βάζουμε σε ένα άλλο μπολ

Ανοίγουμε τα μπαλάκια με το χέρι και τα γεμίζουμε με κασέρι τριμμένο (1-2 κτγ)

Κλείνουμε τη ζύμη πάλι σε μπάλα και τη βουτάμε από την ανάποδη στο διάλειμμα (μέλι νερό μπαλσάμικο) και στο σουσάμι 

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα

Χαράζουμε την επιφάνεια ελαφρά με ξυράφι 

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 50 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά !

Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά !!

Αυτό ήταν!!!

Καλή επιτυχία!!!!

0

Giorgos Varvakis

11:35:00 π.μ.

Υλικά 

500 γρ σιμιγδάλι χοντρό 

2 κτγ μπέικιν (10 γρ)

250 γρ ζάχαρη 

250 γρ γάλα ζεστό 

Σιρόπι 

500 γρ ζάχαρη 

550 ml νερό 

μισό λεμόνι 🍋

Φυστίκι αράπικο ανάλατο 

Ταψί 20x25

Επί τω έργω 

1. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το μπέικιν 

2. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο ζεστό γάλα 

3. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με το χέρι 3-4 λεπτά σε ένα μπολ

4. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 - 24 ώρες να φουσκώσει το σιμιγδάλι 

5. Την επόμενη μέρα βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και το ανακατεύουμε με τα δάχτυλα να επανέλθει και να γίνει σχετικά κρεμώδες 

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 αντιστάσεις και αέρα 

7. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια του με μια σπάτουλα 

8. Χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε μερίδες και βάζουμε σε κάθε κομμάτι ένα φυστίκι 

9. Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου 

10. Όσο ψήνεται ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού 

11. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο χαράζουμε με μαχαίρι τα κομμάτια και σιροπιάζουμε

12. Αφήνουμε να πιει όλο το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς 

Καλή απόλαυση!!!

0

Giorgos Varvakis

9:19:00 μ.μ.

Γευστική Μυρωδάτη Απολαυστική

• Θερμοκρασία ψησίματος : 175 βαθμοί Κελσίου
• Χρόνος ψησίματος : 30 λεπτά
• Διάμετρος φόρμας: ~25cm

ΥΛΙΚΑ

ΖΥΜΗ

2 αυγά

100 γρ ζάχαρη

2 βανιλέτες

50 ml ηλιέλαιο

50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 φακελάκι μπέικιν (baking powder)

320 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

2 μήλα

½ λεμόνι (χυμό και ξύσμα)

ΚΡΕΜΑ

500 ml γάλα

60 γρ ζάχαρη

4 κτΣ άμυλο (νισεστέ)

1 βανιλέτα

Επιμέρους 

λίγη μαρμελάδα

αμύγδαλο φιλέ

ζάχαρη άχνη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανιλέτες για 3 λεπτά

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα

Κοσκινίζουμε το μπέικιν με το αλεύρι και  το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ)

Σχηματίζεται μια σχετικά μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια

Κόβουμε ένα κομμάτι (περίπου το 1/4 της ζύμης) και το βάζουμε με ένα σακουλάκι στην κατάψυξη 

Σε ένα ταψάκι με αποσπώμενο τσέρκι, στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο και την εγκλωβίζουμε κλείνοντας το τσέρκι

Βουτυρώνουμε πάτο και τοιχώματα

Απλώνουμε τη ζύμη με το χέρι έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και να γυρίσει και προς τα πάνω στο πλάι

Με έναν αποφλοιωτήρα κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φλοίδες και τις ραντίζουμε με τον χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν

Σε ένα σκεύος βάζουμε το γάλα με τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και το ξύσμα λεμονιού

Ανακατεύουμε με το σύρμα να διαλυθούν και βάζουμε το σκεύος στη φωτιά

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και την αποσύρουμε από τη φωτιά 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο 

Ρίχνουμε μέσα τα μήλα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ να ενσωματωθούν πλήρως

Αλείφουμε τον πάτο της ζύμης με λίγη μαρμελάδα και αδειάζουμε μέσα την κρέμα με τα μήλα

Βγάζουμε το κομμάτι της  ζύμης από την κατάψυξη και με τη βοήθεια ενός χοντρού τρίφτη. τρίβουμε τη ζύμη στην επιφάνεια της κρέμας

Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 

Όταν ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

2

Giorgos Varvakis

4:55:00 μ.μ.

Λεπτομέρειες

Ποσότητα: 2-3 τεμάχια

Θερμοκρασία φούρνου: 160 C αντιστάσεις

Χρόνος ψησίματος: ~40 λεπτά

Σχόλιο ποιητή: "συνταγή τυφλοσούρτης!!!"

 ΥΛΙΚΑ

• 175 γραμμ. νερό χλιαρό
• 100 γραμμ. γάλα χλιαρό
• 650 γραμμ. αλεύρι ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
• 2 Φακελάκια μαγιά σκόνη ενεργοποιημένη
• 1 κ. γλυκού baking powder
• 2 αυγά μέτρια
• 50 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 160 γραμμ. ζάχαρη
• 40 γραμμ. σιρόπι γλυκόζης
• ελάχιστο αλάτι
• Μυρωδικά: μαχλέπι, μαστίχα ξύσμα πορτοκάλι

Επάλειψη 

• Ασπράδι αυγού αραιωμένο, αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι, μαυροκούκι, παπαρουνόσπορος

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

• Ζεσταίνουμε γάλα και νερό ελαφρά και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δυο φακελάκια μαγιά, τη ζάχαρη και το σιρόπι γλυκόζης, τα αυγά, τα μυρωδικά, το βούτυρο και ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (1-2).
• Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
• Δυναμώνουμε το μίξερ μας (στο 3 - 4) και δουλεύουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
• Μόλις πιάσει τη θερμοκρασία τον σβήνουμε.
• Σταματάμε το μίξερ και αφαιρούμε το γάντζο.
• Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και τον τοποθετούμε στο ζεστό φούρνο για 2 ώρες περίπου μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί.
• Όταν φουσκώσει, πατάμε το ζυμάρι να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 2 ή 3 μέρη.
• Κάθε μέρος το χωρίζουμε στα 3, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο βούτυρο και πλάθουμε τα κομμάτια της ζύμης σε κοτσίδες, σαλιγκάρια κλπ
• Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω και τοποθετούμε στον πάτο του ένα μπολ με νερό για να δημιουργήσουμε υδρατμούς.
• Αραιώνουμε ένα ασπράδι αυγού με ελάχιστο νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια με πινέλο σιλικόνης.
• Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι – μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.
• Βάζουμε το ταψί σε χαμηλή θέση στο φούρνο και ψήνουμε γύρω στα 40 λεπτά
• Τα τελευταία 10 λεπτά γυρνάμε το φούρνο στον αέρα!
• Αφήνουμε τα τσουρέκια μας, πάνω σε σχάρα να κρυώσουν και τα τυλίγουμε με μεμβράνη

Όσο κι αν μας χτυπάνε την πόρτα από τη γειτονιά, αντιστεκόμαστε και δεν ανοίγουμε 😄

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!

0

Giorgos Varvakis

9:00:00 π.μ.

ΥΛΙΚΑ

100 γρ. πλιγούρι

½ αγγούρι, κομμένο σε κύβους 

½  πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 

1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους

1 καρότο, κομμένο σε κύβους 

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

5-6  ελιές, κομμένες σε ροδέλες

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο

Χυμό από ½ λεμόνι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

200 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ξινομυζήθρα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Τοποθετούμε ένα μπρίκι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό και το βράζουμε.

Μόλις βράσει, ρίχνουμε το νερό μέσα σε ένα μπολ, μαζί και το πλιγούρι. 

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει τα υγρά.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας: Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τις ελιές σε ροδέλες  και ψιλοκόβουμε τις πρασινάδες. 

Ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι που έχει φουσκώσει, στύβουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, προσθέτουμε την ξινομυζήθρα  και σερβίρουμε.

Tip: τα υλικά μπορούν να διαφοροποιηθούν αναλόγως γευστικών προτιμήσεων!!

0

Giorgos Varvakis

9:00:00 π.μ.

ΥΛΙΚΑ (για 2 λαγάνες) :

2 κούπες χλιαρό  νερό

0,5 κτΣ ζάχαρη

2 κτΣ ταχίνι 

1 κτΣ ελαιόλαδο

1 κτγ αλάτι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά 

5 κούπες αλεύρι ( 3 κούπες δυνατό και 2 γοχ )

Επάλειψη

2 κτΣ ζάχαρη

2-3 κτΣ νερό

μπόλικο σουσάμι και μαυροκούκι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη: το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε για να διαλυθούν και αφήνουμε το διάλυμα να αφρίσει. 

Προσθέτουμε το ταχίνι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να διαλυθεί το ταχίνι. 

Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη. 

Αν κολλάει δεν πειράζει!!!!!!

Καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη 1 ώρα να ανέβει. 

Όταν είναι έτοιμη ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω. 

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Παίρνουμε το σκεύος και το καπάκι της γάστρας ή δυο ταψάκια και τα στρώνουμε με λαδόκολλα.

Λαδώνουμε τα χέρια μας και απλώνουμε το ζυμάρι πάνω στη λαδόκολλα, μέχρι να πάρει το γνωστό οβάλ σχήμα. 

Αφήνουμε να ανέβουν λίγη ώρα.

Φτιάχνουμε το ζαχαρόνερο με τα υλικά της επάλειψης και περνάμε την επιφάνεια της λαγάνας με ένα πινέλο σιλικόνης. 

Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και με μαυροκούκι και με τα δάκτυλά μας κάνουμε πιέζουμε για να σχηματίσουμε τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα και να μην ανοίξει η λαγάνα στο ψήσιμο.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στη μεσαία σχάρα. 

Τρώγεται  αμέσως, τραγανή, ζεστή, μυρωδάτη και απολαυστική !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Καλή Σαρακοστή 

0

Giorgos Varvakis

11:12:00 π.μ.

 

Έπεσε στα χέρια μου συνταγή από Φούρναρη, για μαλακά μυρωδάτα μουστοκούλουρα και φυσικά δεν την άφησα να πάει χαμένη!!!!!!

Πάμε λοιπόν :

ΥΛΙΚΑ

100 γρ σπορέλαιο

190 γρ νερό

115 γρ πετιμέζι

150 γρ ζάχαρη

7 γρ σόδα

15 γρ μπέικιν

10 γρ κανέλα

3 γρ γαρύφαλλο

500 γρ αλεύρι μαλακό 

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς Κελσίου

2. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το σπορέλαιο, το νερό, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο

3.Χτυπάμε με το σύρμα να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.

5. Βάζουμε το μίξερ στην πιο χαμηλή του ταχύτητα (ή συνεχίζουμε με το χέρι) και προσθέτουμε σταδιακά στο κάδο, όλη την ποσότητα από το αλεύρι, ενώ στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα!

6. Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη έτσι που να είναι σχετικά υγρή και μαλακή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

7. Αν κολλάει, δεν προσθέτουμε αλεύρι, αλλά λαδώνουμε τα χέρια με σπορέλαιο και πλάθουμε ή χρησιμοποιούμε εργαλείο για μπισκότα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) με μεγάλη μύτη 

8. Στρώνουμε το πρώτο ταψί με λαδόκολλα και αραδιάζουμε αραιά τα κουλουράκια, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.

9. Συνεχίζουμε με το δεύτερο μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη.

10. Ψήνουμε για 10 λεπτά!!!

11. Όταν κρυώσουν τα κλείνουμε σε μεταλλικό κουτί ή σε τάπερ για να παραμείνουν μαλακά

Καλή επιτυχία

1

Giorgos Varvakis

11:28:00 π.μ.

"Λαδένια" : Η Ελληνική Παραδοσιακή Πίτσα

Πάμε να τη φτιάξουμε!

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι "δυνατό" ή για όλες τις χρήσεις

300 ml νερό χλιαρό

3 κ.τ.Σ. ελαιόλαδο

1 κ.τ.γ. αλάτι

1 κ.τ.γ. ζάχαρη

7 γρ. μαγιά σκόνη

Για τη λαδένια

2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες

3 ντομάτες ξεφλουδισμένες σε φέτες

2 κουταλάκια ρίγανη

Αλάτι χοντρό

0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

ΦΑΣΗ 1

Φτιάχνουμε τη ζύμη της πίτσας

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσοχή όχι καυτό!!!!!! 

2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

4. Ζυμώνουμε το μείγμα με το γάντζο (ή το χέρι μας) για 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουμε μια ζύμη ελαστική και αφράτη.

5. Λαδώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Τη γυρνάμε ώστε να λαδωθεί απ' όλες τις μεριές.

6. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να ανέβει για 1-2 ώρες.

ΦΑΣΗ 2

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.

8. Αδειάζουμε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.

9. Βάζουμε κάθε κομμάτι σε ταψάκια που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο.

10. Ανοίγουμε τη ζύμη με τα δάχτυλα μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.

11. Τη σκεπάζουμε με τις φέτες από το κρεμμύδι και την τομάτα.

12. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και προσθέτουμε αλάτι. 

13. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 

14. Τοποθετούμε το ταψί χαμηλά στο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα για 30-40 λεπτά.

15. Μετά από λίγη ώρα το σπίτι μοσχομυρίζει. 

Τραγανή γευστικότατη και μυρωδάτη εκπλήσσει ευχάριστα τους λιγότερο μυημένους!!!

0

Giorgos Varvakis

12:38:00 μ.μ.

Δροσερό, ελαφρύ με ντελικάτη υπέροχη γεύση και υφή!!! 

ΥΛΙΚΑ

400 γραμ μπισκότα τριμμένα τύπου Digestive

140 γραμ βούτυρο λιωμένο

400 γραμ γιαούρτι στραγγιστό 2%

500 γραμ τυρί κρέμα light

70 γραμ ζάχαρη (μόνο)

2 αυγά 🥚...!!!

2 βανίλιες

τρίμμα λεμονιού

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Λιώνω το βούτυρο σε ένα σκεύος σε χαμηλή θερμοκρασία.

Προθερμάνω το φούρνο στους 170 βαθμούς και τοποθετώ μέσα ένα σκεύος με νερό.

Βουτυρώνω ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκατοστών.

Σπάζω τα μπισκότα καλά στο multi και τα ανακατεύω τα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματισθούν χοντρά ψίχουλα.

Στρώνω το μείγμα στη βάση της φόρμας και λίγο στα πλαϊνά και πατάω με τον πάτο ενός ποτηριού για να γίνει η βάση συμπαγής.

Βάζω τη φόρμα στο φούρνο και ψήνω για 10 λεπτά.

Χτυπάω το τυρί σε μορφή κρέμας, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να έχω ένα ομοιογενές μείγμα με βελούδινη υφή.

Προσθέτω ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας καλά κάθε φορά και στο τέλος προσθέτω το γιαούρτι.

Μεταφέρω το μείγμα στη φόρμα και ισιώνω με μια σπάτουλα

Ψήνω για 40 λεπτά.

Αφήνω να κρυώσει στη φόρμα για 2 ώρες.

Αραιώνω με νερό μαρμελάδα φράουλα και στολίζω από πάνω.

Το βάζω στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρω!!!!!!!!!!!!!!

Αυτά 😍

2

Giorgos Varvakis

8:32:00 π.μ.