una cucina

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros

Τα μπισκότα Digestive είναι τα αγαπημένα μας οικογενειακώς!!
Τα προτιμούμε για το ταξίδι, τα απολαμβάνουμε με τον καφέ και τα τσιμπάμε ανελλιπώς σε κάθε εμφάνιση λιγούρας.
Ο ημίγλυκος χαρακτήρας τους και η γεμάτη γεύση τους, τα κάνουν ακαταμάχητα.. 
Σκέτα ή με επάλειψη σοκολάτας είναι πάντα σωστός πειρασμός !!
Τώρα τα φτιάχνουμε και στο σπίτι!!!!!!!

Πάμε να τα φτιάξουμε λοιπόν :

ΥΛΙΚΑ (για 20+ τεμάχια)
1 κούπα (160 γραμ) αλεύρι ολικής (κοσκινισμένο)
1 κούπα (140 γραμ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γραμ νιφάδες βρώμης
2 κτγ μπέικιν
1/2 κτγ σόδα μαγειρική
60 γραμ καστανή ζάχαρη
1/2 κτγ αλάτι
140 γραμ βούτυρο παγωμένο
70 ml γάλα

Κουβερτούρα λιωμένη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα με τις νιφάδες βρώμης στον κάδο του μίξερ και κόβουμε μέσα το βούτυρο σε κομματάκια.
Ανακατεύουμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα για τις μαλακές ζύμες (ή με το χέρι) μέχρι να σχηματισθούν χοντρά ψίχουλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και στο τέλος το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μια ζύμη.
Την πιέζουμε να πλατύνει, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και την ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, σε χοντρό φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
Κόβουμε στρογγυλά τα μπισκότα μας και τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνειά τους φτιάχνοντας διάφορα σχέδια.


Ψήνουμε για 15 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνουμε τα μπισκότα ή βουτάμε τη μια τους επιφάνεια μέσα στη σοκολάτα και τα επαναφέρουμε πάνω στη σχάρα.


Αφήνουμε να στεγνώσει η σοκολάτα και να παγώσει πριν τα "τσακίσουμε"!!!!

Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 εβδομάδα ή στο ψυγείο για περισσότερο χρόνο.






Για να γνωρίσεις καλά ένα τόπο, θα πρέπει απαραίτητα να δοκιμάσεις την κουζίνα του!!
Το εφετινό τετραήμερο στην Πάρο, αποτέλεσε για μας μια ξεχωριστή εμπειρία διακοπών!!

Σ' αυτό συνετέλεσαν καθοριστικά, οι άνθρωποι που μας υποδέχθηκαν, τα πιάτα και οι γεύσεις που απολαύσαμε και η πραγματική φιλοξενία που μας προσέφεραν!!!

Αλλά, ας πάρουμε τα πράματα από την αρχή.

ΔΙΑΜΟΝΗ

Για μας, διαμονή στην Πάρο σημαίνει Νάουσα!

Και διαμονή στη Νάουσα, σημαίνει Bungalows Marina!!

Η κυρία Μαρίνα και η οικογένειά της ήταν αυτοί που πριν από αρκετά χρόνια "έφεραν τον τουρισμό" στη Νάουσα (έτσι λένε άλλωστε και οι ντόπιοι).

Το πρώτο οργανωμένο συγκρότημα τουριστικών κατοικιών, αποτέλεσε σταθμό και συνετέλεσε τα μέγιστα, στο να γνωρίσει τη σημερινή μεγάλη ανάπτυξη, ο πανέμορφος τούτος τόπος.


Βρίσκεται χτισμένο πίσω από τη μεγάλη εκκλησία της Παναγίας.

Σε ελάχιστη απόσταση (5' με τα πόδια) από το κέντρο της Νάουσας, τα Βungalows Marina, πρόσφατα ανακαινισμένα, προσφέρουν στον επισκέπτη την πολυτέλεια της γαλήνης  και της ηρεμίας από τη μια και την άμεση πρόσβαση στην κοσμική ζωή του κέντρου από την άλλη!!


Η χαλαρότητα που αποπνέει το περιβάλλον, η ποιότητα διαμονής, η αμεσότητα, η ευγένεια, η διακριτικότητα του προσωπικού και των ιδιοκτητών, το αξεπέραστο πρωινό με τις ντόπιες λιχουδιές, και κυρίως τις σπιτικές μαρμελάδες της Νίκης και της κυρίας Μαρίνας, σου χαρίζουν όλα τα εφόδια για μια μοναδική εμπειρία διακοπών.

photo by Antonia Kati

Τη διαχείριση και τη φροντίδα της μονάδας και των καλεσμένων της, έχει αναλάβει τα τελευταία χρόνια ο Νίκος, ο οποίος με περισσή φροντίδα και ευαισθησία, έχει διατηρήσει και αναδείξει όλα τα παραδοσιακά στοιχεία της υποδομής, έχοντας προσθέσει παράλληλα τις προσωπικές του πινελιές στην αναμόρφωση και διαμόρφωση των χώρων φιλοξενίας.


Με συσσωρευμένη εμπειρία χρόνων στη διαχείριση του ανθρώπινου δυναμικού, ακούραστος και διαρκώς σε ετοιμότητα, φροντίζει και την παραμικρή λεπτομέρεια, έτσι ώστε η διαμονή να είναι μοναδική από κάθε άποψη.

Λάτρης και ο ίδιος της τεχνολογίας, έχει εφοδιάσει τη μονάδα με όλες τις σύγχρονες ψηφιακές ανέσεις, κάνοντας τη ζωή των επισκεπτών απλούστερη και το κυριότερο ευχάριστη!!!


ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ :  
Τηλ. 2284051204,



ΦΑΓΗΤΟ


1ο βράδυ στη Νάουσα και επίσκεψη στο καφενείο "Η ΠΑΛΙΑ ΑΓΟΡΑ" του Βαγγέλη Γαβαλά.


Είναι σχεδόν αδύνατο να μην το προσέξετε, βολτάροντας στα στενά γραφικά σοκάκια του χωριού.


Λειτουργεί όλη την ημέρα σαν παραδοσιακό καφενείο και το βράδυ μεταμορφώνεται σε ένα αξιοπρεπέστατο μεζεδοπωλείο.


Στον κατάλογό του θα βρείτε αρκετά αξιόλογα πιάτα, όπως: κεφτεδάκια, πατάτες τηγανιτές σε μερίδες XL, θαλασσινούς μεζέδες, ρεβίθια, ποικιλία ντόπιων τυριών, πίτες, ντολμαδάκια, σαλάτες, ντάκο με ξινομυζήθρα, διάφορους "ψευτοκεφτέδες" κλπ, σε τιμές λογικές!
Νάουσα 84401, Ελλάδα  
Τηλ.: 2284 051847

Αφού φάτε καλά, θα συνεχίσετε τη βόλτα σας μέχρι τους κοντινούς λουκουμάδες ή λίγο πιο κάτω στον Ιταλό στο λιμανάκι για αληθινό παγωτό!!


2ο βράδυ στη Νάουσα και ο Νίκος προσφέρεται να μας συστήσει την ταβέρνα θαλασσινών, MEDITERRANEO.

Βρίσκεται στο πιο ήσυχο μάλλον σημείο της Νάουσας, στην καινούργια μαρίνα, με θέα τη θάλασσα και τα σκάφη.


Δοκιμάσαμε μπρουσκέτες με ψημένη ντομάτα και μαριναρισμένο γαύρο φιλέτο, χταποδάκι ξεροψημένο εξωτερικά και μέσα "μέλι", εξαιρετική σαλάτα με ξινομυζήθρα, πατάτες τηγανιτές σπέσιαλ, γαλεάκια τηγανιτά με σάλτσα "παρέμβαση" του σεφ και παγωμένη σούμα!!


Στο μακρύ κατάλογο, θα βρείτε πολλά ιδιαίτερα πιάτα όπως: μαύρο τζατζίκι, καλαμάρι με φακές, μαύρο ριζότο και βέβαια θαλασσινά και φρέσκα ψάρια.

Όλα φτιαγμένα με τη μαεστρία, τη φροντίδα και το μεράκι του υπέροχου μάγειρα Γιώργου Παρούση!!
On the Marina, Νάουσα, Ελλάδα
Τηλ. : 2284053176


3ο βράδυ στην Πάρο και ο δρόμος μας φέρνει στο χωριό Πρόδρομος και στο Καλλιτεχνικό Καφενείο - Μεζεδοπωλείο της Μαρίας Ραγκούση.

Τη Μαρία τη γνώριζα μέχρι τώρα μόνο μέσα από τις σελίδες της κοινωνικής δικτύωσης.

Οι ζωντανές της δημοσιεύσεις με τα υπέροχα πιάτα, φτιαγμένα όλα με ντόπια υλικά, με είχαν ξετρελάνει!!!

Και να που ήρθε η στιγμή να τα γευθούμε και να τα πούμε από κοντά!!


Φθάσαμε αργά το απόγευμα και αφού ξεναγηθήκαμε από το Νίκο στα δρομάκια του χωριού, πιάσαμε θέση στο τρίστρατο, μπροστά από την είσοδο του μαγαζιού και περιμέναμε ανυπόμονα να δοκιμάσουμε τις μαγειρικές εμπνεύσεις της Μαρίας.


Κεφτεδάκια να γλύφεις τα δάχτυλά σου, καλαμάρι γεμιστό όνειρο, μουσακάς από άλλο πλανήτη, ρεβιθάδα μέλι αργοψημένη στο πήλινο, ντομάτα με ξινομυζήθρα και κάπαρη, πεταλίδες και πάει λέγοντας ή μάλλον τραγουδώντας...


Τα όργανα ανά χείρας, κρασάκι ντόπιο δροσερό στα ποτήρια και μπύρα επίσης ντόπια Παριανή, 56 ISLES !!
ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ Πάρος
Τηλ.: 2284 042033

Α τουτ α λερ, Πάρος!!
Η ανάρτηση αυτή, βγήκε λίγο πιο μεγάλη από τα συνηθισμένα, αλλά ήθελα να χωρέσουν μέσα της όλα τα φανταστικά συναισθήματα που πλημύρισαν την ψυχή μας, από το πλήθος των υπέροχων γεύσεων του τόπου και τη ζεστή - μοναδική φιλοξενία των ανθρώπων του!! Αυτά..




Πρόκειται για μια ελαφριά, λαχταριστή, γευστική και απολαυστική τάρτα που θα σας πλημμυρίσει με καλοκαιρινά αρώματα και θα σας ταξιδεύσει πίσω στο χρόνο.

Πάμε να τη φτιάξουμε!

ΥΛΙΚΑ
για τη ζύμη
3 κούπες αλεύρι (510 γραμ)
1 κούπα φυτικό μαγειρικό προϊόν (200 γραμ) 
1/2 κούπα παγωμένο νερό (10 κτΣ)
1/2 κτγ αλάτι

για τη γέμιση
2 πράσινα μήλα σε φέτες
2 ροδάκινα σε φέτες
5-6 βερίκοκα
3/4 κούπα ζάχαρη
2-3 κτΣ κορν φλάουρ ή ρυζάλευρο
1 κτΣ χυμό λεμονιού
ελάχιστο αλάτι
2 κτΣ μαρμελάδα

1 αυγό χτυπημένο και αραιωμένο με 1 κτΣ νερό
λίγη ζάχαρη για πασπάλισμα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το φυτικό μαγειρικό προϊόν και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο πιρούνι ή με μεγάλο σύρμα.
Μόλις το μείγμα στη λεκάνη γίνει ψίχουλα, προσθέτουμε σταδιακά (κουταλιά κουταλιά) το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους τα ψίχουλα και να πάρουμε μια μπάλα ζύμης.
Την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα φρούτα σε μια λεκάνη.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε απαλά.



Ετοιμάζουμε την τάρτα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2
Βουτυρώνουμε ελαφρά μια ταρτιέρα ή ένα χαμηλό ταψί 28 - 30 εκατοστών.

Τοποθετούμε το ένα κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας ή πλαστικής μεμβράνης και πλάθουμε με τον πλάστη, ρολάροντας από το κέντρο της ζύμης προς τα άκρα. Ανοίγουμε έτσι ένα φύλλο ζύμης, που να καλύπτει το ταψί και τα τοιχώματα του.



Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω στη βάση της ζύμης και πάνω από αυτή, τη γέμιση.
Ετοιμάζουμε στη συνέχεια και το πάνω φύλλο, περίπου στο μέγεθος του ταψιού και καλύπτουμε τη γέμιση.
Ενώνουμε τις ζύμες και γυρίζουμε τις άκρες τους προς τα μέσα.
Χαράσσουμε μικρές εγκοπές πάνω στο φύλλο για να βρίσκουν διέξοδο οι χυμοί που θα ψηθούν.
Χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.



Ψήνουμε στους 200 ºC στο κάτω ράφι για 10΄ και στη συνέχεια ανοίγουμε το φούρνο, τοποθετούμε την τάρτα στο μεσαίο ράφι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175 ºC.

Ψήνουμε για άλλα 30΄μέχρι να ροδίσει η ζύμη.



Αφήνουμε να κρυώσει για να τραβήξει τα υγρά της η γέμιση και κόβουμε σε κομμάτια.
Το φυτικό μαγειρικό προϊόν που χρησιμοποίησα για τη ζύμη, δεν το είχα δοκιμάσει άλλη φορά στο παρελθόν.
Το είδα στο ράφι του σούπερ μάρκετ και ομολογώ ότι με τράβηξε αρχικά η συσκευασία του. Το μεταλλικό (και όχι πλαστικό) κουτί και η ελληνική του προέλευση
Όταν το χρησιμοποίησα την πρώτη φορά, έμεινα εντυπωσιασμένος από τα γευστικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά που προσέδωσε στην τάρτα μου και γι' αυτό το λόγο την έφτιαξα ξανά για δεύτερη φορά μέσα σε λίγες (3) μέρες.
Όλοι όσοι δοκίμασαν, ξετρελάθηκαν με τη γεύση, την υφή και την ποιότητα!!!!!



Πόσες φορές δεν σας έχει τύχει να αναζητήσετε κάτι που να σας κόψει την πείνα, αλλά να μην είναι υπερβολικό σε μέγεθος και σε γεύση ;
Ε, λοιπόν αυτά τα μικρά τρυφερά ψωμάκια είναι η λύση στο "πρόβλημά" σας ;)
Με εξαιρετική γεύση, μετατρέπονται στο λεπτό σε γλυκά, σε αλμυρά ή σε σκέτα σνακς.
Θα τα λατρέψετε!!!

Πάμε να τα φτιάξουμε

ΥΛΙΚΑ
2 κούπες ( 306 gr) ΑΛΕΥΡΙ (δυνατό) για τσουρέκια ή για ψωμί
3/4 κούπας ( 115 gr) ΑΛΕΥΡΙ για όλες τις χρήσεις
1 πακέτο (7 γραμ) ξερή ΜΑΓΙΑ*
2 κτΣ (28 γραμ) ζάχαρη
1 κτγ (10 γραμ) ΑΛΑΤΙ
2 κτΣ (28 γραμ) ΒΟΥΤΥΡΟ μαλακό ή σπορέλαιο
1 ΑΥΓΟ ελαφρά χτυπημένο
200 ml ζεστό ΓΑΛΑ - όχι καυτό

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Ζεσταίνουμε το γάλα (~40 °C).
Στη λεκάνη του μίξερ, κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι και προσθέτουμε, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι και αναμειγνύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, το μαλακό βούτυρο (μαργαρίνη ή σπορέλαιο) και το χτυπημένο αυγό.
Ανεβάζουμε την ταχύτητα του γάντζου στη μέγιστη επιτρεπόμενη και ζυμώνουμε το μείγμα για 2 λεπτά.
Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και αρχίζουμε και δουλεύουμε τη ζύμη με το χέρι, ζυμώνοντας και αναδιπλώνοντας την.
Μετράμε συνολικά 100 αναδιπλώσεις και είναι έτοιμη!!!
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη την αφήνουμε για 10 λεπτά.
Βάζουμε σε ένα ταψάκι ένα κομμάτι λαδόκολλα
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπάλες και κάθε μπάλα σε 6 μικρότερες. Συνολικά 18 μέρη.


Τα πλάθουμε ελαφρά με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε τριάδες στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα


Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη, σκεπάζουμε με κάνα δυο πετσέτες και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 45 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 °C στις αντιστάσεις πάνω κάτω

Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή τα αφήνουμε ως έχουν.

Ψήνουμε για 20 λεπτά


Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσουν χωρίς να ιδρώσουν


Τρώγονται σκέτα, με τυριά, αλλαντικά, μαρμελάδα, μέλι ή ότι άλλο σας αρέσει!!

*Η μαγιά που χρησιμοποιώ στις ζύμες μου είναι σε πράσινο φακελάκι και προέρχεται από το γνωστό γερμανικό σούπερ μάρκετ, σε συσκευασία 6 τεμ και είναι ACTIVE. Που σημαίνει ότι δεν είναι απαραίτητη η προεργασία ενεργοποίησης σε χλιαρό νερό κλπ. Το γράφει στο φακελάκι στο πίσω μέρος. Την αναμειγνύουμε με το αλεύρι και τα άλλα υλικά ως έχει!!!



ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες
3 κτΣ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κτΣ βούτυρο
1,5 κούπα γάλα
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
1 κτΣ θυμάρι
2 κλωναράκια φλασκούνι
1 κτγ σκόρδο σε σκόνη
1/2 κτγ μοσχοκάρυδο
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γραμ τριμμένα κίτρινα τυριά (cheese mix)
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
3 λουκανικάκια πουλερικών σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 αντιστάσεις πάνω κάτω

Αλείφουμε ένα πυρέξ με λίγο βούτυρο και το βάζουμε στην άκρη


Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ~0,5 cm

Τις ξεπλένουμε και βάζουμε τις μισές φέτες μέσα στο πυρέξ
Ετοιμάζουμε μια σάλτσα μπεσαμέλ
Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1 λεπτό.
Ανεβάζουμε λίγο ακόμα τη θερμοκρασία στο μάτι και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι, το φλασκούνι, και το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι πήξει και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα μας.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε φρεσκο-τριμμένο πολύχρωμο ή μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Ανακατεύουμε για λίγο και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Αφαιρούμε το φλασκούνι και αδειάζουμε τη μισή ποσότητα πάνω στις πατάτες

Τοποθετούμε τις υπόλοιπες πατάτες στο πυρέξ τις πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και αδειάζουμε πάνω την υπόλοιπη σάλτσα

Στρώνουμε την επιφάνεια με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης)

Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.


Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και σκορπίζουμε τα κίτρινα τυριά σε όλη την επιφάνεια.

Τελειώνουμε προσθέτοντας τις πιπεριές και τα λουκανικάκια

Βάζουμε πάλι το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν χρώμα.


Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!!!




Ξέρω, έχετε πήξει στις συνταγές για τσουρέκια, αλλά πιστέψτε με, μία ακόμα δε θα σας βλάψει!!!
Είναι απλή, είναι εύκολη, είναι εγγυημένη και γίνεται και χωρίς μίξερ ;)   

Πάμε να το φτιάξουμε !!

ΥΛΙΚΑ
3 1/2 κούπες ( 536 gr) ΑΛΕΥΡΙ (δυνατό) για τσουρέκια
2 πακέτα (14 γραμ) ξερή ΜΑΓΙΑ*
1 κτγ (10 γραμ) ΑΛΑΤΙ
62 γραμ ΒΟΥΤΥΡΟ λιωμένο (1/4 πακέτου 250 γραμ)
1 ΑΥΓΟ και 1 ΑΣΠΡΑΔΙ
2/3 κούπας (160 ml ή 136 γραμ) ΖΑΧΑΡΗ
1 κούπα (240 ml) ζεστό ΓΑΛΑ - όχι καυτό
1/4 κτγ ΜΑΣΤΙΧΑ κοπανισμένη
1/2 κτγ ΜΑΧΛΕΠΙ αλεσμένο
Ξύσμα ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Για την επάλειψη
1 ΚΡΟΚΟ αυγού
1 κτΣ (15 ml ) ΝΕΡΟ

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και ζεσταίνουμε το γάλα(~40 oC).

Σε μια βαθιά λεκάνη ζυμώματος, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι και αναμειγνύουμε.
*Η μαγιά που χρησιμοποιώ στις ζύμες μου είναι σε πράσινο φακελάκι και προέρχεται από το γνωστό γερμανικό σούπερ μάρκετ, σε συσκευασία 6 τεμ και είναι ACTIVE. Που σημαίνει ότι δεν είναι απαραίτητη η προεργασία ενεργοποίησης σε χλιαρό νερό κλπ. Το γράφει στο φακελάκι στο πίσω μέρος. Την αναμειγνύουμε με το αλεύρι και τα άλλα υλικά ως έχει!!!
Προσθέτουμε τα αυγά (κρατάμε τον κρόκο από το 2ο αυγό για την επάλειψη), τα μυρωδικά (μαστίχα, μαχλέπι, πορτοκάλι ξύσμα) και το ζεστό γάλα.
Με μια σπάτουλα σιλικόνης φέρνουμε βόλτα όλα τα υλικά και ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το βούτυρο.
Αρχίζουμε και δουλεύουμε τη ζύμη με το χέρι, ζυμώνοντας και αναδιπλώνοντας την.
Μετράμε συνολικά 200 αναδιπλώσεις και είναι έτοιμη!!!

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη και κλείνουμε το καπάκι.

Σκεπάζουμε το μπολ με κάνα δυο πετσέτες και την αφήνουμε να φουσκώσει 1 με μιάμιση ώρα και να διπλασιασθεί σε μέγεθος.


Την πιέζουμε ελαφρά να ξεφουσκώσει και την χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.

Σχηματίζουμε 3 μπάλες και τις καλύπτουμε με μεμβράνη.


Τις αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν και πλάθουμε κορδόνια.

Φτιάχνουμε μια κοτσίδα, την τοποθετούμε σε μια ελαφρά λαδωμένη φόρμα ψησίματος ή στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα και τη σκεπάζουμε με τη μεμβράνη.

Την αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.

Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 oC

Όταν είναι έτοιμο για ψήσιμο, διαλύουμε τον κρόκο του αυγού με το νερό και αλείφουμε την κοτσίδα.
Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

Βάζουμε το τσουρέκι στο φούρνο και σβήνουμε τη θερμοκρασία.

Ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ανεβάζουμε πάλι τη θερμοκρασία στους 175 oC και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.


Άντε και του χρόνου με υγεία!!



                                                                       3.473 σακίδια!!!!!!!
Από 17/12/2015 ως και εχθές 23/04/2016 η ΠΑΡΕΑ μας πραγματοποίησε 6 παραδόσεις σε παιδιά στο λιμάνι του Πειραιά, στο Ελληνικό, τον Ελαιώνα, το Hotel Plaza, στη στέγη ασυνόδευτων παιδιών στο Μοσχάτο & στους ξενώνες των Γιατρών του Κόσμου στο κέντρο της Αθήνας. Σακίδια γεμάτα με είδη προσωπικής υγιεινής, παιχνίδια, ρούχα, τρόφιμα μα πιο πολύ με αγάπη!!! Φτιαγμένα όλα με φροντίδα από μαθητές σχολείων σε όλη την Ελλάδα, από φίλους, συναδέλφους σε εταιρίες αλλά και σακίδια που ήρθαν από το εξωτερικό!
Ηταν ίσως η μεγαλύτερη, δυσκολότερη, πιο χρονοβόρα δράση της ομάδας μας, μα συνάμα η πιο χαρούμενη, γεμάτη όμορφα συναισθήματα και πολύ θετική ενέργεια.
3.473 παιδικά χαμόγελα :)
Θέλουμε να ευχαριστήσουμε πολύ όλους όσους βοήθησαν, όλους όσους μας εμπιστεύτηκαν και συμμετείχαν στην δράση αυτή. Τους φίλους μας που ήρθαν και ανοίξαμε/ελέγξαμε/συμπληρώσαμε/κουβαλήσαμε όλα αυτά τα σακίδια Nese Isler Si Dora Constantina Malamateniou 
Τους φίλους μας που παρατούσαν τις δουλείες τους για να έρθουν με τα φορτηγά τους να φορτώσουμε και να μεταφέρουμε τα σακίδια αυτά Γιαννης Παρεα Dimitris Dedemadis Konstantinos Stamou Παναγιώτης 
Την Γενική Ταχυδρομική για την συνεργασία μας, (τίποτα δεν θα είχε πραγματοποιηθεί χωρίς την δυνατότητα της δωρεάν αποστολής από κάθε σημείο της Ελλάδας)!! το Θέατρο Πόρτα, τον ΠΟΛΥΧΩΡΟΣ ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ, το Το Νοστιμο το GAMELAND και τα υποκατστήματα της YAMAHA Μοτοδυναμική, για την διάθεση του χώρου τους και την παραλαβή / συγκέντρωση των σακιδίων. Μα περισσότερο τους δασκάλους, καθηγητές, παιδαγωγούς όλων των σχολείων από κάθε μεριά της χώρας μας, τους μαθητές και τους γονείς τους, τους ανθρώπους που έκαναν γνωστή την δράση αυτή και έτσι καταφέραμε να συγκεντρώσουμε αυτόν των αριθμό των σακιδίων!!
Ευχή και ελπίδα όλων μας να σταματήσει ο πόλεμος και να ανοίξουν τα σύνορα ώστε να βρούν όλοι αυτοί οι συνάνθρωποί μας ειρήνη, χαρά, ενα πιο σίγουρο μέλλον.

Καλή Κυριακή σε όλους: )



Όλες οι μέρες το 'χουνε κι όλες οι εβδομάδες. 
Πόσο μάλλον τούτες της σαρακοστής και της νηστείας !
Αυτά τα υπέροχα, τραγανά, τρυφερά, αρωματικά, γευστικά, νηστίσιμα κουλουράκια, είναι για κάθε μέρα του χρόνου για κάθε ώρα και στιγμή !!
Άσε που γίνονται στο πι & φι και είναι εντελώς χειροποίητα !!!

Πάμε να τα φτιάξουμε :  
 
ΥΛΙΚΑ
200 ml ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη 
ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

ξύσμα από μισό λεμόνι
χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
1/2 ποτηράκι του κονιάκ Bourbon Whisky ή κονιάκ
1 κτγ. κανέλα - από την Κεϋλάνη :)
1/2 κτγ. γαρύφαλλο


4,5 κούπες αλεύρι για ολες τις χρησεις
1 κτγ.  baking powder
1 κτγ.  σόδα μαγειρική


σουσάμι για επικάλυψη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Χτυπάμε καλά με το σύρμα τα υλικά της 1ης ομάδας

Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά της 2ης ομάδας και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ με τα υγρά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το χέρι

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει.
Αν κολλάει λίγο, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο και την χαϊδεύουμε ;)

Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 στον αέρα

Πλάθουμε κουλουράκια στο μέγεθος που μας βολεύει, τα βουτάμε στο σουσάμι και τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα
Συνολικά βγαίνουν 2 ταψιά φούρνου.
Μόλις γεμίσει το 1ο, το φουρνίζουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ πλάθουμε και τα υπόλοιπα, και μόλις βγει το 1ο βάζουμε το 2ο!!


Τα αφήνουμε να κρυώσουν και δοκιμάζουμε !!!