una cucina

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες
3 κτΣ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κτΣ βούτυρο
1,5 κούπα γάλα
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
1 κτΣ θυμάρι
2 κλωναράκια φλασκούνι
1 κτγ σκόρδο σε σκόνη
1/2 κτγ μοσχοκάρυδο
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γραμ τριμμένα κίτρινα τυριά (cheese mix)
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
3 λουκανικάκια πουλερικών σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 αντιστάσεις πάνω κάτω

Αλείφουμε ένα πυρέξ με λίγο βούτυρο και το βάζουμε στην άκρη


Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ~0,5 cm

Τις ξεπλένουμε και βάζουμε τις μισές φέτες μέσα στο πυρέξ
Ετοιμάζουμε μια σάλτσα μπεσαμέλ
Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1 λεπτό.
Ανεβάζουμε λίγο ακόμα τη θερμοκρασία στο μάτι και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι, το φλασκούνι, και το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι πήξει και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα μας.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε φρεσκο-τριμμένο πολύχρωμο ή μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Ανακατεύουμε για λίγο και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Αφαιρούμε το φλασκούνι και αδειάζουμε τη μισή ποσότητα πάνω στις πατάτες

Τοποθετούμε τις υπόλοιπες πατάτες στο πυρέξ τις πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και αδειάζουμε πάνω την υπόλοιπη σάλτσα

Στρώνουμε την επιφάνεια με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης)

Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.


Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και σκορπίζουμε τα κίτρινα τυριά σε όλη την επιφάνεια.

Τελειώνουμε προσθέτοντας τις πιπεριές και τα λουκανικάκια

Βάζουμε πάλι το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν χρώμα.


Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!!!




Ξέρω, έχετε πήξει στις συνταγές για τσουρέκια, αλλά πιστέψτε με, μία ακόμα δε θα σας βλάψει!!!
Είναι απλή, είναι εύκολη, είναι εγγυημένη και γίνεται και χωρίς μίξερ ;)   

Πάμε να το φτιάξουμε !!

ΥΛΙΚΑ
3 1/2 κούπες ( 536 gr) ΑΛΕΥΡΙ (δυνατό) για τσουρέκια
2 πακέτα (14 γραμ) ξερή ΜΑΓΙΑ*
1 κτγ (10 γραμ) ΑΛΑΤΙ
62 γραμ ΒΟΥΤΥΡΟ λιωμένο (1/4 πακέτου 250 γραμ)
1 ΑΥΓΟ και 1 ΑΣΠΡΑΔΙ
2/3 κούπας (160 ml ή 136 γραμ) ΖΑΧΑΡΗ
1 κούπα (240 ml) ζεστό ΓΑΛΑ - όχι καυτό
1/4 κτγ ΜΑΣΤΙΧΑ κοπανισμένη
1/2 κτγ ΜΑΧΛΕΠΙ αλεσμένο
Ξύσμα ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Για την επάλειψη
1 ΚΡΟΚΟ αυγού
1 κτΣ (15 ml ) ΝΕΡΟ

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και ζεσταίνουμε το γάλα(~40 oC).

Σε μια βαθιά λεκάνη ζυμώματος, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι και αναμειγνύουμε.
*Η μαγιά που χρησιμοποιώ στις ζύμες μου είναι σε πράσινο φακελάκι και προέρχεται από το γνωστό γερμανικό σούπερ μάρκετ, σε συσκευασία 6 τεμ και είναι ACTIVE. Που σημαίνει ότι δεν είναι απαραίτητη η προεργασία ενεργοποίησης σε χλιαρό νερό κλπ. Το γράφει στο φακελάκι στο πίσω μέρος. Την αναμειγνύουμε με το αλεύρι και τα άλλα υλικά ως έχει!!!
Προσθέτουμε τα αυγά (κρατάμε τον κρόκο από το 2ο αυγό για την επάλειψη), τα μυρωδικά (μαστίχα, μαχλέπι, πορτοκάλι ξύσμα) και το ζεστό γάλα.
Με μια σπάτουλα σιλικόνης φέρνουμε βόλτα όλα τα υλικά και ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το βούτυρο.
Αρχίζουμε και δουλεύουμε τη ζύμη με το χέρι, ζυμώνοντας και αναδιπλώνοντας την.
Μετράμε συνολικά 200 αναδιπλώσεις και είναι έτοιμη!!!

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη και κλείνουμε το καπάκι.

Σκεπάζουμε το μπολ με κάνα δυο πετσέτες και την αφήνουμε να φουσκώσει 1 με μιάμιση ώρα και να διπλασιασθεί σε μέγεθος.


Την πιέζουμε ελαφρά να ξεφουσκώσει και την χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.

Σχηματίζουμε 3 μπάλες και τις καλύπτουμε με μεμβράνη.


Τις αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν και πλάθουμε κορδόνια.

Φτιάχνουμε μια κοτσίδα, την τοποθετούμε σε μια ελαφρά λαδωμένη φόρμα ψησίματος ή στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα και τη σκεπάζουμε με τη μεμβράνη.

Την αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.

Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 oC

Όταν είναι έτοιμο για ψήσιμο, διαλύουμε τον κρόκο του αυγού με το νερό και αλείφουμε την κοτσίδα.
Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

Βάζουμε το τσουρέκι στο φούρνο και σβήνουμε τη θερμοκρασία.

Ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ανεβάζουμε πάλι τη θερμοκρασία στους 175 oC και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.


Άντε και του χρόνου με υγεία!!



                                                                       3.473 σακίδια!!!!!!!
Από 17/12/2015 ως και εχθές 23/04/2016 η ΠΑΡΕΑ μας πραγματοποίησε 6 παραδόσεις σε παιδιά στο λιμάνι του Πειραιά, στο Ελληνικό, τον Ελαιώνα, το Hotel Plaza, στη στέγη ασυνόδευτων παιδιών στο Μοσχάτο & στους ξενώνες των Γιατρών του Κόσμου στο κέντρο της Αθήνας. Σακίδια γεμάτα με είδη προσωπικής υγιεινής, παιχνίδια, ρούχα, τρόφιμα μα πιο πολύ με αγάπη!!! Φτιαγμένα όλα με φροντίδα από μαθητές σχολείων σε όλη την Ελλάδα, από φίλους, συναδέλφους σε εταιρίες αλλά και σακίδια που ήρθαν από το εξωτερικό!
Ηταν ίσως η μεγαλύτερη, δυσκολότερη, πιο χρονοβόρα δράση της ομάδας μας, μα συνάμα η πιο χαρούμενη, γεμάτη όμορφα συναισθήματα και πολύ θετική ενέργεια.
3.473 παιδικά χαμόγελα :)
Θέλουμε να ευχαριστήσουμε πολύ όλους όσους βοήθησαν, όλους όσους μας εμπιστεύτηκαν και συμμετείχαν στην δράση αυτή. Τους φίλους μας που ήρθαν και ανοίξαμε/ελέγξαμε/συμπληρώσαμε/κουβαλήσαμε όλα αυτά τα σακίδια Nese Isler Si Dora Constantina Malamateniou 
Τους φίλους μας που παρατούσαν τις δουλείες τους για να έρθουν με τα φορτηγά τους να φορτώσουμε και να μεταφέρουμε τα σακίδια αυτά Γιαννης Παρεα Dimitris Dedemadis Konstantinos Stamou Παναγιώτης 
Την Γενική Ταχυδρομική για την συνεργασία μας, (τίποτα δεν θα είχε πραγματοποιηθεί χωρίς την δυνατότητα της δωρεάν αποστολής από κάθε σημείο της Ελλάδας)!! το Θέατρο Πόρτα, τον ΠΟΛΥΧΩΡΟΣ ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ, το Το Νοστιμο το GAMELAND και τα υποκατστήματα της YAMAHA Μοτοδυναμική, για την διάθεση του χώρου τους και την παραλαβή / συγκέντρωση των σακιδίων. Μα περισσότερο τους δασκάλους, καθηγητές, παιδαγωγούς όλων των σχολείων από κάθε μεριά της χώρας μας, τους μαθητές και τους γονείς τους, τους ανθρώπους που έκαναν γνωστή την δράση αυτή και έτσι καταφέραμε να συγκεντρώσουμε αυτόν των αριθμό των σακιδίων!!
Ευχή και ελπίδα όλων μας να σταματήσει ο πόλεμος και να ανοίξουν τα σύνορα ώστε να βρούν όλοι αυτοί οι συνάνθρωποί μας ειρήνη, χαρά, ενα πιο σίγουρο μέλλον.

Καλή Κυριακή σε όλους: )



Όλες οι μέρες το 'χουνε κι όλες οι εβδομάδες. 
Πόσο μάλλον τούτες της σαρακοστής και της νηστείας !
Αυτά τα υπέροχα, τραγανά, τρυφερά, αρωματικά, γευστικά, νηστίσιμα κουλουράκια, είναι για κάθε μέρα του χρόνου για κάθε ώρα και στιγμή !!
Άσε που γίνονται στο πι & φι και είναι εντελώς χειροποίητα !!!

Πάμε να τα φτιάξουμε :  
 
ΥΛΙΚΑ
200 ml ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη 
ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

ξύσμα από μισό λεμόνι
χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
1/2 ποτηράκι του κονιάκ Bourbon Whisky ή κονιάκ
1 κτγ. κανέλα - από την Κεϋλάνη :)
1/2 κτγ. γαρύφαλλο


4,5 κούπες αλεύρι για ολες τις χρησεις
1 κτγ.  baking powder
1 κτγ.  σόδα μαγειρική


σουσάμι για επικάλυψη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Χτυπάμε καλά με το σύρμα τα υλικά της 1ης ομάδας

Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά της 2ης ομάδας και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ με τα υγρά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το χέρι

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει.
Αν κολλάει λίγο, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο και την χαϊδεύουμε ;)

Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 στον αέρα

Πλάθουμε κουλουράκια στο μέγεθος που μας βολεύει, τα βουτάμε στο σουσάμι και τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα
Συνολικά βγαίνουν 2 ταψιά φούρνου.
Μόλις γεμίσει το 1ο, το φουρνίζουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ πλάθουμε και τα υπόλοιπα, και μόλις βγει το 1ο βάζουμε το 2ο!!


Τα αφήνουμε να κρυώσουν και δοκιμάζουμε !!!



Τι κάνεις, όταν ξαφνικά ανακαλύπτεις μια ξεχασμένη σακούλα καρότα στο ψυγείο και μερικά πράσινα μήλα;;
Ψάχνεις και για κανένα πορτοκάλι και λεμόνι και φτιάχνεις μαρμελάδα...
Μαρμελάδα;;;
Μα βέβαια!! Μαρμελάδα λαμπερή, γευστική και άκρως φυσική!!!

Πάμε να τη φτιάξουμε :)

ΥΛΙΚΑ
4 πράσινα μήλα καθαρισμένα και τριμμένα (500 γραμ)
600 γραμ καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
1 πορτοκάλι χυμό και ξύσμα
1 λεμόνι το χυμό του
750  γραμ ζάχαρη λευκή
1 βανίλια
1 ξυλάκι κανέλλα
2 φύλλα αρμπαρόριζα
Λίγους κόκκους άσπρο και ροζ πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη του κρεμμυδιού τα ραντίζουμε με το χυμό από το λεμόνι και τα βάζουμε να βράζουν με το χυμό του πορτοκαλιού για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά (σε μάτι με κλίμακα 0-9, βάζουμε το διακόπτη στο 3).

Εν τω μεταξύ τρίβουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.

Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα πορτοκάλι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλλα και το πιπέρι


Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε να βράσουν στην ίδια θερμοκρασία για 30 λεπτά.

Μετά από την παρέλευση του μισάωρου, αφαιρούμε την κανέλλα και προσθέτουμε την αρμπαρόριζα
Δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά ( σε μάτι με κλίμακα 0-9, βάζουμε το διακόπτη στο 5 ) και ανασηκώνουμε ελαφρά το καπάκι της κατσαρόλας

Βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη ( συνολικός χρόνος βρασμού περίπου 1 ώρα )

Αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά, αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και γεμίζουμε 2-3 αποστειρωμένα βάζα με τη μαρμελάδα.

Κλείνουμε τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε επάνω σε μια πετσέτα κουζίνας, μέχρι να κρυώσουν.


Τα διατηρούμε σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Όταν ανοιχτούν, η ψύξη επιβάλεται ;)



Από τα πιο εύκολα, γρήγορα και νόστιμα φαγητά!!!
Μέχρι να το σκεφτείς, το φαγητό είναι έτοιμο :)
Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν, και καλή μας όρεξη!!! 

ΥΛΙΚΑ (για 4-5 άτομα)
2 μπακαλιάρους λίγο παραπάνω από κιλό (κατεψυγμένους ή φρέσκους)
2-3 μεγάλες γαρίδες
2 κρεμμύδια
3 καρότα
4 μέτριες πατάτες
μερικά κλωνάρια σέλινο
4-5 κτΣ ρύζι (καρολίνα)
λίγο ελαιόλαδο
1 λεμόνι
αλάτι - πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ


Καθαρίζουμε τα ψάρια και τις γαρίδες, τα ραντίζουμε με το μισό λεμόνι και τα αλατοπιπερώνουμε.


Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, για μισή ώρα.
Αφού μαλακώσουν, βάζουμε στην κατσαρόλα τα ψάρια, τις γαρίδες και το μισό λεμόνι.
Σκεπάζουμε πάλι την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 15'.


Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα ψάρια και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δίσκο, σουρώνουμε το ζουμί και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα να πάρει βράση.
Ξεπλένουμε το ρύζι (1 κτΣ / άτομο +1) και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, και το αφήνουμε να βράσει για 20'.


Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, και ρουφάμε αλύπητα!!!
Το ψάρι αυτό, λόγω του ότι δεν έχει πολλά κόκαλα, σερβίρεται εύκολα και συνοδεύεται ευχάριστα, με λαδολέμονο και μαγιονέζα!!!



Θα θυμάστε σίγουρα τι είχε γίνει πριν από λίγα χρόνια με τα μαγαζάκια - πρατήρια που πούλαγαν φρέσκα ντόνατς και τις ουρές που σχηματίζονταν απ' έξω!!
Με τον καιρό ξεφούσκωσε το "φαινόμενο", τα περισσότερα όπως ξαφνικά άνοιξαν έτσι ξαφνικά έκλεισαν και επανήλθε η φυσιολογική κίνηση στα σταθερά σημεία διάθεσης του ... "απαγορευμένου" γλυκίσματος.
Πάντα μου άρεσαν, αλλά σε μικρή ποσότητα και μέγεθος.
Όλα τα "κατά" με τα οποία ήταν φορτωμένο σαν προϊόν, με αποθάρρυναν από το να γίνω fan...

Έψαχνα να βρω μια λύση στο "πρόβλημά" μου και τελικά τη βρήκα που λέει και το τραγούδι!!

Μόλις σιγουρεύτηκα για το αποτέλεσμα, πέρασα αμέσως στην παραγωγή.

Το γλυκάκι, είναι εξαιρετικά ελαφρύ, με υπέροχη υφή και λαχταριστή γεύση!!!
Πάμε να το φτιάξουμε.

Θα χρειαστούμε:

ΥΛΙΚΑ (για 18 μικρά)

2 κούπες αλεύρι γοχ
1/4 της κούπας ζάχαρη
1 φακελάκι ξερή μαγιά
ελάχιστο αλάτι

2/3 της κούπας χλιαρό γάλα
2 κρόκους αυγών
1 κάψουλα βανιλίνης
3 κτΣ παρθένο ελαιόλαδο
λίγο επιπλέον αλεύρι

1 κτΣ λειωμένο βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη κρυσταλική ή διακοσμιτική

για την Crème Pâtissière  1/4 της κούπας ζάχαρη
1 κτΣ άνθος αραβοσίτου
1 κούπα γάλα
1 κρόκο αυγού
1/2 κτΣ βούτυρο
1/2 κάψουλα βανιλίνης ή ξύσμα λεμόνι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Θερμαίνουμε το γάλα και μόλις γίνει χλιαρό, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο,  τους κρόκους και τη βανιλίνη και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα.

Τα μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και αναδεύουμε το μείγμα (με τους γάντζους) στη μέγιστη ταχύτητα για 2 λεπτά.
        
Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ακόμα ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια για ζύμωμα.

Το ζυμώνουμε αναδιπλώνοντας το, μέχρι που να μη κολλάει καθόλου (περίπου 50-60 αναδιπλώσεις) και το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη  για 10 - 15 λεπτά , μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.


Crème Pâtissière 
Σε ένα  κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το άρωμα και το άνθος αραβοσίτου.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα (για να μη σβολιάσει) και στο τέλος τον κρόκο.
Μεταφέρουμε το κατσαρολάκι στην εστία της κουζίνας και το ζεσταίνουμε σε  μέτρια δυνατή φωτιά (με κλίμακα από 0-9, στο 7) μέχρι να αρχίσει να πήζει και να κάνει φουσκάλες.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αναμειγνύουμε μέσα το βούτυρο ανακατεύοντας.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ για να κρυώσει.
Αν παραμείνει πολύ, για να μην κάνει κρούστα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Επανερχόμαστε στη ζύμη μας. 
Την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος δακτύλου, πασπαλίζουμε και την επάνω επιφάνεια με αλεύρι και κόβουμε με τσέρκι (6cm) στρογγυλά κομμάτια (βγάζει περίπου 18).
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και μεταφέρουμε τα κομμάτια της ζύμης, σχετικά αραιά.
Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 45 λεπτά.

Μετά από μισή ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 °C στον αέρα.

Όταν περάσουν και τα 45 λεπτά, ξεσκεπάζουμε το ταψί, φουρνίζουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε λίγο βούτυρο

Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα σακουλάκι


Μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, αλείφουμε τα ντόνατς με το λειωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης και τα στριφογυρίζουμε μέσα στο σακουλάκι με τη ζάχαρη.



Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με μακριά μύτη
Τρυπάμε τα ντόνατς πιέζοντας στο πλάι και τα γεμίζουμε με την υπέροχη αρωματική κρέμα.


Τρώγονται καλύτερα φρέσκα, αλλά διατηρούνται εύκολα σε ερμητικά κλειστό τάπερ.





Τα έχω φτιάξει "άπειρες" φορές!! 
Τα υλικά πάνω κάτω τα ίδια. 
Αυτό που αλλάζει κάθε φορά, είναι ίσως λίγο οι αναλογίες.

Αυτή τη δόση, βγήκαν τα καλύτερα έβερ ;)

Πάμε να τα φτιάξουμε παρέα

ΥΛΙΚΑ
400g Αλεύρι για τσουρέκι
200ml χλιαρό γάλα
30g Βούτυρο μαλακό
50 γρ. γάλα Ζαχαρούχο
1 ασπράδι αυγού
Λίγο αλάτι
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1/4 κούπας ζάχαρη
1/2 κτγ μαχλέπι (προαιρετικά)
1/2 κτγ μαστίχα ΧΙΟΥ τριμμένη (προαιρετικά)

1 κρόκο αυγού για επάλειψη
παπαρουνόσπορος

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί (προσοχή χλιαρό έως 40οC!!!) και αδειάζουμε τη μαγιά και 1 κουταλάκι ζάχαρη.Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το αλεύρι με το βούτυρο και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά με τους γάντζους σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτουμε στη συνέχεια το ασπράδι του αυγού, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το ζαχαρούχο γάλα.

Προσθέτουμε και τη φουσκωμένη μαγιά με το γάλα σταδιακά στο μείγμα και αφήνουμε να ζημωθεί για 15 λεπτά.

Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο ένα μεγάλο τάπερ (εσωτερικά), βάζουμε μέσα τη ζύμη,  σκεπάζουμε με ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης κι από πάνω με το καπάκι.

Την αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πιέζουμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη.

Με τα κομμάτια της ζύμης φτιάχνουμε μπάλες και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι.

Τις σκεπάζουμε με τη μεμβράνη και μια πετσέτα και τις αφήνουμε για 20-30 λεπτά, να φουσκώσουν

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC με αέρα

Διαλύουμε τον κρόκο του αυγού με 2 κτΣ νερό και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης

Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο

Ψήνουμε για 20΄ περίπου.


Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε

Πολύ τρυφερά, αρωματικά και σούπερ γευστικά!!!!

Τρώγονται πολύ ευχάριστα σκέτα, με μαρμελάδα, με μερέντα και με ότι άλλο σας κάνει κέφι... 

Tip:  Επειδή η ζύμη "ψιλο"κολλάει, βρέχουμε τις παλάμες μας με λίγο ελαιόλαδο και αποσπάμε το ζυμάρι από τον κάδο του μίξερ, αλείφοντας το γύρω γύρω!